Paskalya için çikolatalı vanilya kremalı pasta

Malzemeler

Pandispanya için

• 50 g koyu kakao
• 150 ml su
• 6 yumurta
• 200 g şeker
• 120 ml sıvı yağ
• 1 çay kaşığı rom aroması
• 280 g un
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• 1/4 çay kaşığı tuz

Vanilyalı krema için

• 6 yumurta sarısı
• 100 g şeker
• 3 yemek kaşığı nişasta
• 400 ml süt
• 100 g sıvı krema
• 1 çay kaşığı vanilya esansı
• 10 g jelatin
• 50 ml su

Çikolatalı krema için

• 200 ml sıvı krema
• 200 g bitter çikolata

Süslemek için

• 100 ml sıvı krema
• 20 g bitter çikolata

Hazırlık

1. 50 g koyu kakaoyu 150 ml kaynar suyla pürüzsüz olana kadar karıştır. Karışımı süz ve 20 dakika soğumaya bırak. 2. 6 yumurtanın akını 1/4 çay kaşığı tuzla iyice katılaşana kadar çırp. 100 g şeker ekle ve parlak, sert tepeler oluşturan bir mereng elde edene kadar çırp. 3. 6 yumurta sarısını kalan 100 g şekerle rengi açılana kadar çırp. 120 ml sıvı yağı, 1 çay kaşığı rom aromasını ve soğuyan kakaolu karışımı azar azar ekle. 4. 280 g unu 1 çay kaşığı kabartma tozuyla karıştırıp yumurta sarılarına ekle. Merengi 2-3 seferde karışıma yedir, ardından hamuru yağlı kâğıt serilmiş 26 cm'lik kalıba dök. 180°C'de 40 dakika, pandispanya dokununca sertleşene kadar pişir. Tel ızgara üzerinde 60 dakika soğumaya bırak. 5. Vanilyalı krema için 6 yumurta sarısını 100 g şekerle çırp, ardından 3 yemek kaşığı nişastayı ekleyip karıştır. 400 ml ılık sütü azar azar eklerken karıştır. Kabı kısık ateşe al ve kremayı sık sık karıştırarak 10 dakika, kaynatmadan koyulaşana kadar pişir. Üzerini streç filmle kapat ve ara sıra karıştırarak 60 dakika soğumaya bırak. 6. 10 g jelatini 50 ml suda 10 dakika bekletip şişir. Benmari usulü 5 dakika, eriyene kadar karıştırarak ısıt, ardından 5 dakika soğumaya bırak. 100 g sıvı kremayı katılaşana kadar çırp, soğuk kremaya yedir ve 1 çay kaşığı vanilya esansı ekle. Jelatini kremaya döküp hafifçe karıştır. 7. Pandispanyayı 3 kata kes. İlk katı bir servis tabağına, çemberin içine yerleştir, kremanın yarısını yay, ikinci katı ve kalan kremayı ekle, ardından son katla kapat. Pastayı 3 saat buzdolabında beklet. Çemberi çıkarmadan önce kenarlarını bir bıçakla dikkatlice ayır. 8. 200 g bitter çikolatayı doğra. 200 ml sıvı kremayı 3 dakika, kaynama noktasına yaklaşana kadar ısıt, ardından çikolatanın üzerine dök ve parlak bir krema elde edene kadar karıştır. 10 dakika soğumaya bırakıp pastanın üzerine dök, kenarlardan akmasını sağla. 9. 20 g bitter çikolatayı benmari usulü 5 dakika erit ve 10 dakika soğumaya bırak. 100 ml sıvı kremayı çırp, eriyip soğumuş çikolatayı içine yedir ve pastayı süsle.