Albóndigas de pescado al horno

Name: Albóndigas de pescado al horno
Ingredients: 500 g de merluza u otro pescado con pocas espinas; 1500 ml de agua; 1 cucharadita de sal; 1 hoja de laurel; 3-4 hojas de salvia; 6 granos de pimienta; 2 huevos; 1 cucharada de ricotta; 5 dientes de ajo; 15 g de perejil; 1/2 cucharadita de sal; 1/4 de cucharadita de pimienta molida; 3 cucharadas de aceite de oliva

Pescado - Albóndigas de pescado al horno por Malvina G. - Recetas Recipia

Las albóndigas de pescado al horno se preparan con merluza cocida con laurel y salvia, y quedan tiernas por dentro y doradas por los bordes. La ricotta y el ajo les dan una textura suave, y su forma recuerda a las albóndigas de siempre, pero con pescado cocido en vez de carne. A mí me gustan frías, con una ensalada de temporada. Preparación: 20 minutos. Cocción: 35 minutos. Reposo: 20 minutos. Tiempo total: 75 minutos. Raciones: 2. Aproximadamente 490 kcal y 53 g de proteínas por ración.

Ingredientes

500 g de merluza u otro pescado con pocas espinas
1500 ml de agua
1 cucharadita de sal
1 hoja de laurel
3-4 hojas de salvia
6 granos de pimienta
2 huevos
1 cucharada de ricotta
5 dientes de ajo
15 g de perejil
1/2 cucharadita de sal
1/4 de cucharadita de pimienta molida
3 cucharadas de aceite de oliva

Preparación

1. Pon el pescado en una olla con 1500 ml de agua, 1 cucharadita de sal, la hoja de laurel, las hojas de salvia y los granos de pimienta. Lleva el agua a ebullición y luego cuece el pescado a fuego lento durante 10 minutos, hasta que la carne se desmenuce fácilmente. 2. Escurre el pescado y déjalo enfriar durante 20 minutos. Retira las espinas. 3. Pon el pescado frío en la batidora con los huevos, la ricotta, el ajo pelado, el perejil picado, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta molida. Tritura hasta obtener una mezcla homogénea. 4. Calienta el horno a 200°C y cubre una bandeja con papel de horno. Forma las albóndigas; si la mezcla está blanda, recógela con una cuchara y coloca las porciones en la bandeja. 5. Rocía las albóndigas con las 3 cucharadas de aceite de oliva. Hornéalas durante 25 minutos, hasta que se doren por los bordes.

Notas

Se conservan en un recipiente cerrado en la nevera hasta 3 días. Puedes omitir la ricotta para una versión sin lácteos; el pescado y los huevos se mantienen, así que el plato sigue conteniendo estos alérgenos. La merluza con pocas espinas se limpia fácilmente y, si el pescado tiene piel, quítala después de cocerlo junto con las espinas. En la batidora, tritura con pulsaciones cortas para que la mezcla no quede demasiado fina y pegajosa. Frías, con una ensalada de temporada, son un plato sencillo.