Pieczone kotleciki rybne

Pieczone kotleciki rybne przygotowuje się z morszczuka gotowanego z liściem laurowym i szałwią. W środku są miękkie, z rumianymi brzegami. Ricotta i czosnek nadają im delikatną konsystencję, a kształtem przypominają zwykłe kotlety, tyle że zamiast mięsa jest gotowana ryba. Najbardziej lubię je na zimno, z sałatą sezonową. Przygotowanie: 20 minut. Gotowanie: 35 minut. Odpoczynek: 20 minut. Łączny czas: 75 minut. Porcje: 2. Około 490 kcal i 53 g białka na porcję.

Składniki

500 g morszczuka lub innej ryby z niewielką ilością ości
1500 ml wody
1 łyżeczka soli
1 liść laurowy
3-4 liście szałwii
6 ziaren pieprzu
2 jajka
1 łyżka ricotty
5 ząbków czosnku
15 g natki pietruszki
1/2 łyżeczki soli
1/4 łyżeczki mielonego pieprzu
3 łyżki oliwy z oliwek

Przygotowanie

1. Włóż rybę do garnka z 1500 ml wody, 1 łyżeczką soli, liściem laurowym, liśćmi szałwii i ziarnami pieprzu. Doprowadź wodę do wrzenia, a następnie gotuj rybę przez 10 minut, aż mięso będzie łatwo się rozpadać. 2. Odcedź rybę i odstaw na 20 minut do ostygnięcia. Usuń ości. 3. Włóż ostudzoną rybę do blendera z jajkami, ricottą, obranym czosnkiem, posiekaną natką pietruszki, 1/2 łyżeczki soli i 1/4 łyżeczki mielonego pieprzu. Miksuj, aż masa będzie jednolita. 4. Rozgrzej piekarnik do 200°C i wyłóż blachę papierem do pieczenia. Uformuj kotleciki; jeśli masa jest miękka, nabieraj ją łyżką i nakładaj porcje na blachę. 5. Polej kotleciki 3 łyżkami oliwy z oliwek. Piecz przez 25 minut, aż brzegi się zarumienią.

Uwagi

Przechowuj je w zamkniętym pojemniku w lodówce do 3 dni. Ricottę można pominąć, żeby przygotować wersję bez nabiału; ryba i jajka pozostają, więc danie nadal zawiera te alergeny. Morszczuk z niewielką ilością ości łatwo się oczyszcza, a jeśli ryba ma skórę, zdejmij ją po ugotowaniu razem z ośćmi. Miksuj w blenderze krótkimi impulsami, żeby masa nie stała się zbyt gładka i kleista. Na zimno, z sałatą sezonową, sprawdzają się jako proste danie.