Chifteluțe de pește

Chifteluțele de pește la cuptor pornesc de la merluciu fiert cu dafin și salvie și ies moi la mijloc, cu margini rumenite. Ricotta și usturoiul le dau o textură fragedă, iar forma lor amintește de chiftelele obișnuite, cu peștele fiert în locul cărnii. Eu le prefer reci, lângă o salată de sezon. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 35 de minute. Odihnă: 20 de minute. Timp total: 75 de minute. Porții: 2. Aproximativ 490 kcal și 53 g proteine pe porție.

Ingrediente

500 g merluciu sau alt pește cu puține oase
1500 ml apă
1 linguriță sare
1 frunză de dafin
3-4 frunze de salvie
6 boabe de piper
2 ouă
1 lingură ricotta
5 căței de usturoi
15 g pătrunjel
1/2 linguriță sare
1/4 linguriță piper măcinat
3 linguri ulei de măsline

Preparare

1. Pune peștele într-o oală cu 1500 ml apă, 1 linguriță de sare, frunza de dafin, frunzele de salvie și boabele de piper. Adu apa la fierbere, apoi fierbe peștele 10 minute, până când carnea se desface ușor. 2. Strecoară peștele și lasă-l să se răcească 20 de minute. Îndepărtează oasele. 3. Pune peștele răcit în blender cu ouăle, ricotta, usturoiul curățat, pătrunjelul tocat, 1/2 linguriță de sare și 1/4 linguriță de piper măcinat. Mixează până obții o compoziție omogenă. 4. Încălzește cuptorul la 200°C și tapetează o tavă cu hârtie de copt. Modelează chifteluțe; dacă amestecul e moale, ia-l cu lingura și pune porțiile în tavă. 5. Picură cele 3 linguri de ulei de măsline peste chifteluțe. Coace-le 25 de minute, până se rumenesc pe margini.

Note

Se țin într-un vas închis la frigider până la 3 zile. Ricotta poate fi omisă pentru o variantă fără lactate; peștele și ouăle rămân, deci preparatul conține în continuare acești alergeni. Merluciul cu puține oase se curăță ușor, iar dacă peștele are piele, desprinde-o după fierbere odată cu oasele. În blender, lucrează în impulsuri scurte, ca amestecul să nu devină prea fin și cleios. Reci, cu salată de sezon, merg ca o farfurie simplă.