Boulettes de poulet avec sauce au yaourt

Name: Boulettes de poulet avec sauce au yaourt - Irina H.
Ingredients: Pour les boulettes; nous avons besoin de : une demi; poitrine de poulet désossée; un œuf approprié; une tasse daneth haché; une cuillère à café dail émincé; du sel et du poivre au goût. Pour la sauce; nous avons besoin de : 300 g de yaourt crémeux; un bouquet doignons verts; un cube de beurre; du sel au goût; une feuille de laurier; des grains de poivre mélangés (blanc; rouge; vert); un peu daneth et/ou de persil frais.

Viande - Boulettes de poulet avec sauce au yaourt par Irina H. - Recettes Recipia

Les boulettes de poulet avec sauce au yaourt sont nées du besoin de préparer quelque chose de plus léger et adapté aux enfants, sans friture. Je les ai faites pour la première fois pour mon petit, et depuis, elles sont devenues un plat fréquent, même pour les adultes. La cuisson à l'eau garde les choses simples et évite de gérer de l'huile chaude dans toute la cuisine. La sauce au yaourt est douce et on ne ressent pas l'absence de crème, surtout quand on l'accompagne d'oignons verts. Infos rapides Temps total : environ 1 heure et 10 minutes Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 50 minutes au four + 5 minutes de cuisson Portions : 3-4 Difficulté : facile Type de recette : plat principal, version plus légère, adaptée aux enfants Ingrédients Pour les boulettes : - 1/2 poitrine de poulet désossée (environ 300 g) - 1 œuf - 1 petite tasse d'aneth haché - 1 cuillère à café d'ail haché fin - sel et poivre au goût Pour la sauce au yaourt : - 300 g de yaourt crémeux (pas trop acide) - 1 botte d'oignons verts - 1 cube de beurre (10-15 g) - sel au goût - 1 feuille de laurier - quelques grains de poivre (mélange : blanc, rouge, vert) - aneth ou persil frais, pour la finition Mode de préparation 1. Hachez la poitrine de poulet avec un couteau ou au robot, en veillant à garder une texture, pas complètement en purée. 2. Mettez la viande dans un bol et ajoutez l'œuf, l'aneth, l'ail, le sel et le poivre. Mélangez bien, sans trop battre la préparation, juste pour qu'elle soit homogène. 3. Formez des boulettes de la taille désirée, avec les mains humides pour éviter qu'elles ne collent. 4. Dans une grande casserole, mettez de l'eau à bouillir avec un peu de sel. Lorsque l'eau bout, ajoutez les boulettes une par une. Ne les entassez pas, qu'elles aient de la place. 5. Faites-les cuire environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles remontent à la surface et semblent fermes. Retirez-les avec une écumoire et laissez-les bien égoutter. 6. Pendant que les boulettes cuisent, hachez finement les oignons verts. 7. Dans une petite casserole, mettez le cube de beurre et ajoutez les oignons verts. Laissez sur le feu juste assez pour que les oignons ramollissent légèrement, sans les faire colorer. 8. Ajoutez le yaourt sur les oignons verts, mélangez et assaisonnez avec du sel au goût. Si vous utilisez un yaourt plus liquide, il n'est pas nécessaire d'ajouter de l'eau, mais si c'est très épais, vous pouvez le diluer avec 1-2 cuillères à soupe d'eau. 9. Ajoutez les grains de poivre et la feuille de laurier dans la sauce. 10. Disposez les boulettes égouttées dans la sauce au yaourt, mélangez délicatement pour les enrober. 11. Transférez le tout dans un plat allant au four (ou laissez dans la même casserole si elle va au four). 12. Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 50 minutes. Ne couvrez pas le plat. 13. Vers la fin, retirez la feuille de laurier pour éviter qu'elle n'altère le goût. 14. Au moment de servir, parsemez de verdure fraîche sur le dessus. Pourquoi je fais souvent cette recette J'aime le fait que cela ne salit pas la cuisine, qu'il n'y a pas besoin de friture, et que les ingrédients sont simples. C'est adapté à n'importe quel repas et reste tout aussi bon le lendemain. Le fait que ce soit léger ne signifie pas que cela manque de goût, et la sauce au yaourt change un peu la routine classique avec de la crème. C'est fait sans stress et peut être adapté selon ce que vous avez dans le réfrigérateur. Conseils et variations Conseils - Les boulettes ne doivent pas être trop cuites, sinon elles peuvent devenir denses. - Pour la sauce, utilisez un yaourt plus crémeux, pas trop acide, pour que le goût final ne soit pas altéré. - Les oignons verts ne doivent pas être frits, juste légèrement ramollis. - Ajoutez la feuille de laurier uniquement pour une subtile arôme et retirez-la avant de servir. Substitutions - Le poulet peut être remplacé par de la viande de dinde. - Si vous n'avez pas d'aneth, utilisez du persil. - Pour l'œuf, si vous avez des restrictions, vous pouvez essayer sans, mais la texture changera légèrement. - Vous pouvez utiliser du yaourt grec ou du yaourt nature, l'important est qu'il ne soit pas complètement dégraissé. Variations - Vous pouvez ajouter dans les boulettes 1-2 cuillères à soupe de flocons d'avoine finement moulus pour la texture. - Dans la sauce, un peu d'ail en poudre ou un zeste de citron peuvent également être ajoutés si vous souhaitez changer légèrement le profil. - Adaptez le mélange d'herbes selon la saison. Idées de service - Vous pouvez les servir avec un accompagnement simple de riz ou de pommes de terre nature. - Avec des légumes vapeur ou une purée légère. - Elles sont également bonnes froides, en tant que collation. Questions fréquentes 1. Les boulettes doivent-elles absolument être bouillies, pas frites ? Oui, c'est la recette de base. La cuisson à l'eau les rend plus légères et adaptées aux enfants. La friture change la texture et le goût. 2. Quel type de yaourt est recommandé ? Un yaourt crémeux, nature, de qualité moyenne. Sans arômes, sans être complètement dégraissé. Un yaourt grec fonctionne très bien. 3. Puis-je faire la recette avec de la viande hachée achetée en magasin ? Vous pouvez, mais la viande hachée maison a généralement une meilleure texture. Évitez la viande avec de l'eau ajoutée. 4. Si je n'ai pas d'oignons verts, puis-je utiliser des oignons secs ? Oui, mais le goût sera un peu plus intense. Faites bien revenir les oignons secs au début, avant d'ajouter le yaourt. 5. La recette peut-elle être congelée ? Les boulettes crues peuvent être congelées avant la cuisson. Une fois prêtes, la sauce au yaourt ne se conserve pas bien au congélateur, elle se sépare. Valeurs nutritionnelles Estimation pour une portion (sur quatre) : - Calories : 180-210 kcal - Protéines : 20-23 g - Graisses : 8-10 g (provenant de la viande, de l'œuf, du beurre et du yaourt) - Glucides : 3-5 g (provenant des herbes, du yaourt) Ces valeurs sont approximatives et peuvent varier en fonction du type de poulet, de yaourt et de la quantité exacte de beurre utilisée. Conservation et réchauffage Les boulettes avec sauce au yaourt se conservent bien au réfrigérateur, dans un récipient hermétique, pendant maximum 2 jours. Pour réchauffer, utilisez une petite casserole à feu très doux ou le four avec un plat couvert. Ne réchauffez pas à haute température, sinon la sauce au yaourt risque de se séparer. Je ne recommande pas de congeler les portions déjà préparées, la sauce ne conservera plus sa texture.