Yoğurt soslu tavuk köftesi

Tavuk köfteleri yoğurt sosu ile, daha hafif ve çocuklara uygun bir şey yapmak ihtiyacından doğdu. İlk kez küçük çocuk için yaptım ve o zamandan beri sıkça yapılıyor, hatta yetişkinler için de. Haşlama, işleri basit tutar ve mutfakta sıcak yağla uğraşmak zorunda kalmazsınız. Yoğurt sosu nazik ve krema eksikliğini hissettirmiyor, özellikle yeşil soğan ile yaptığınızda. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: yaklaşık 1 saat 10 dakika Hazırlama Süresi: 20 dakika Pişirme ve Fırınlama Süresi: 50 dakika fırında + 5 dakika haşlama Porsiyon: 3-4 Zorluk: kolay Tarif Türü: ana yemek, hafif bir versiyon, çocuklar için de uygun Malzemeler Köfteler için: - 1/2 derisiz tavuk göğsü (yaklaşık 300 g) - 1 yumurta - 1 küçük çay bardağı doğranmış dereotu - 1 tatlı kaşığı ince doğranmış sarımsak - Tuz ve karabiber (isteğe göre) Yoğurt sosu için: - 300 g kremalı yoğurt (çok ekşi olmamalı) - 1 demet yeşil soğan - 1 küp tereyağı (10-15 g) - Tuz (isteğe göre) - 1 defne yaprağı - Birkaç tane karabiber (karışık: beyaz, kırmızı, yeşil) - Süsleme için taze dereotu veya maydanoz Hazırlık Yöntemi 1. Tavuk göğsünü bir bıçak veya mutfak robotu ile, tamamen ezmeden, dokusunu koruyacak şekilde doğrayın. 2. Etleri bir kâseye koyun ve yumurta, dereotu, sarımsak, tuz ve karabiber ekleyin. Karışımı fazla çırpmadan, sadece homojen hale gelene kadar iyice karıştırın. 3. İstediğiniz büyüklükte köfteler şekillendirin, ellerinizi ıslatarak yapın, böylece yapışmazlar. 4. Geniş bir tencerede az tuzlu su kaynatın. Su kaynadığında, köfteleri sırayla ekleyin. Sıkıştırmayın, yer bırakın. 5. Yaklaşık 5 dakika haşlayın, yüzeye çıkıp sıkı görünene kadar. Bir delikli kaşıkla çıkarın ve iyice süzülmelerini sağlayın. 6. Köfteler haşlanırken, yeşil soğanı ince doğrayın. 7. Küçük bir tavada tereyağını eritin ve doğranmış yeşil soğanı ekleyin. Soğanı sadece hafif yumuşayana kadar pişirin, renk almamalı. 8. Yoğurdu yeşil soğanın üzerine ekleyin, karıştırın ve tuz ekleyin. Eğer yoğurt daha sıvıysa su eklemeye gerek yok, çok koyuysa 1-2 yemek kaşığı su ile inceltebilirsiniz. 9. Sosun içine karabiber taneciklerini ve defne yaprağını ekleyin. 10. Süzülen köfteleri yoğurt sosunun içine yerleştirin, nazikçe karıştırarak üzerlerinin kaplanmasını sağlayın. 11. Her şeyi fırın kabına aktarın (ya da fırına girebilecek aynı tencerede bırakın). 12. Önceden ısıtılmış 180°C fırında 50 dakika pişirin. Kabı kapatmayın. 13. Pişmenin sonuna doğru, defne yaprağını çıkarın, böylece tadı baskın olmaz. 14. Servis yaparken, üzerine taze yeşillik serpin. Neden bu tarifi sık yapıyorum Mutfak karışmıyor, kızartma gerekmiyor ve malzemeler basit. Her öğün için uygun ve ertesi gün de aynı lezzette kalıyor. Hafif olması, tadının olmadığı anlamına gelmiyor, yoğurt sosu klasik krema alışkanlığını biraz değiştiriyor. Stres olmadan yapılabiliyor ve buzdolabında ne varsa ona göre uyarlanabiliyor. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları - Köfteler fazla haşlanmamalı, yoksa yoğunlaşabilirler. - Sos için daha kremalı, çok ekşi olmayan yoğurt kullanın, böylece son tadı bozulmaz. - Yeşil soğanı kızartmayın, sadece hafif yumuşatın. - Defne yaprağını sadece hafif bir aroma için ekleyin ve servis etmeden önce çıkarın. Yerine Geçme - Tavuk yerine hindi eti kullanabilirsiniz. - Dereotu yoksa maydanoz kullanın. - Yumurtayı kullanmamak isterseniz, deneyebilirsiniz ama doku biraz değişir. - Yunan yoğurdu veya sade yoğurt kullanabilirsiniz, önemli olan tamamen yağsız olmaması. Varyasyonlar - Köftelere 1-2 yemek kaşığı ince doğranmış yulaf ezmesi ekleyebilirsiniz, doku için. - Sosun içine biraz sarımsak tozu veya limon kabuğu ekleyebilirsiniz, tadı biraz değiştirmek isterseniz. - Yeşillik karışımını mevsime göre uyarlayın. Servis Fikirleri - Yanına basit bir pirinç veya haşlanmış patates garnitürü koyabilirsiniz. - Buharda pişirilmiş sebzeler veya hafif bir pürede. - Soğuk olarak atıştırmalık olarak da iyi oluyor. Sıkça Sorulan Sorular 1. Köfteler mutlaka haşlanmalı, kızartılmamalı mı? Evet, tarifin temelinde böyle. Haşlama, onları daha hafif ve çocuklara uygun hale getiriyor. Kızartma, doku ve tadı değiştiriyor. 2. Hangi tür yoğurt önerilir? Kremalı, sade, orta kalitede bir yoğurt. Aromasız, tamamen yağsız olmamalı. Yunan yoğurdu çok iyi olur. 3. Tarifi marketten alınan kıyma ile yapabilir miyim? Yapabilirsiniz ama evde kıyma genellikle daha iyi bir dokuya sahiptir. Su eklenmiş etlerden kaçının. 4. Yeşil soğanım yoksa, kuru soğanla olur mu? Evet, ama tadı biraz daha yoğun olur. Kuru soğanı iyi bir şekilde soteleyin, sonra yoğurdu ekleyin. 5. Tarifi dondurabilir miyim? Çiğ köfteleri haşlamadan önce dondurabilirsiniz. Piştikten sonra, yoğurt sosu dondurulursa iyi dayanmaz, kesilir. Besin Değerleri Bir porsiyon için (dört porsiyondan): - Kalori: 180-210 kcal - Protein: 20-23 g - Yağ: 8-10 g (et, yumurta, tereyağı ve yoğurt kaynaklı) - Karbonhidrat: 3-5 g (yeşillikler, yoğurt) Bu değerler yaklaşık olup, kullanılan tavuk, yoğurt ve tereyağı miktarına göre değişiklik gösterebilir. Saklama ve Yeniden Isıtma Yoğurt soslu köfteler, kapalı bir kapta buzdolabında maksimum 2 gün iyi saklanır. Yeniden ısıtırken, çok düşük ateşte küçük bir tencere veya kapaklı fırında kullanın. Yüksek sıcaklıkta yeniden ısıtmayın, yoksa yoğurt sosu kesilir. Hazır porsiyonları dondurmayı önermiyorum, sos dokusunu kaybeder.