Rindersteak

Name: Rindersteak - Ioanina J.
Ingredients: 1 kg Rindfleisch 2 Karotten 1 Lorbeerblatt 1 Bund grüner Knoblauch 1 Teelöffel getrockneter Oregano 1 Teelöffel gemahlener Ingwer 1/2 Teelöffel gemahlene Muskatnuss 100 ml Wein

Fleisch - Rindersteak von Ioanina J. - Recipia Rezepte

Der im Ofen gebratene Rinderbraten ist perfekt für Tage, an denen Sie alle Zutaten in eine Form geben und nicht ständig am Herd stehen möchten. Das Fleisch wird in Scheiben geschnitten, zusammen mit Karotten und grünem Knoblauch eingelegt, dann werden Wein, Öl und Gewürze hinzugefügt. Die Form kommt für etwa eine Stunde in den Ofen, bis das Fleisch durchgegart und leicht gebräunt ist. Es lohnt sich, gelegentlich nachzusehen, da die genaue Zeit je nach Größe der Fleischstücke und dem Ofen variieren kann. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 1 Stunde plus die Zeit für die Vorbereitung der Zutaten Vorbereitungszeit: im Originalrezept nicht genau angegeben Backzeit: etwa 1 Stunde Portionen: Anzahl nicht angegeben; die Menge kann je nach gewünschter Portion aufgeteilt werden Schwierigkeit: einfach Rezeptart: im Ofen gebratener Rinderbraten Zutaten 1 kg Rindfleisch 2 Karotten 1 Lorbeerblatt 1 Bund grüner Knoblauch 1 Teelöffel getrockneter Oregano, zerstoßen 1 Teelöffel Ingwerpulver 1/2 Teelöffel Muskatnuss 100 ml Wein 100 ml Olivenöl Salz, nach Geschmack Zubereitungsmethode 1. Schneiden Sie das Rindfleisch in Scheiben und legen Sie es in eine antihaftbeschichtete Form. Es ist wichtig, dass die Stücke so gleichmäßig wie möglich verteilt sind, damit sie gleichzeitig garen. 2. Reinigen Sie die Karotten, waschen Sie sie und schneiden Sie sie in Scheiben. Reinigen und waschen Sie den grünen Knoblauch und schneiden Sie ihn dann in passende Stücke. 3. Legen Sie die Karotten und den grünen Knoblauch auf das Fleisch in der Form. Das Gemüse wird während des Garens über dem Fleisch liegen. 4. Fügen Sie das Lorbeerblatt, Oregano, Ingwerpulver und Muskatnuss hinzu. Streuen Sie Salz darüber, gießen Sie dann den Wein und das Olivenöl darüber. 5. Stellen Sie die Form in den Ofen und lassen Sie den Braten etwa eine Stunde lang garen, bis das Fleisch durchgegart und leicht gebräunt ist. Das Originalrezept gibt keine Ofentemperatur an, daher sollte diese nicht geschätzt oder durch einen angenommenen Wert ersetzt werden. 6. Überprüfen Sie den Braten von Zeit zu Zeit, insbesondere gegen Ende der Garzeit, damit die Oberseite nicht zu stark bräunt. Wenn es bereits gut gebräunt ist, sollten Sie es genauer im Auge behalten, bis das Fleisch die gewünschte Zartheit erreicht. 7. Servieren Sie den Rinderbraten mit Ihrer bevorzugten Beilage. Reis, Kartoffeln, Couscous oder ein Rohkostsalat sind geeignet. Warum ich dieses Rezept oft mache Ich liebe diesen Braten, weil die Zubereitung einfach ist: Das Fleisch und das Gemüse kommen direkt in die Form, und der Ofen erledigt den größten Teil der Arbeit. Es ist nicht nötig, die Karotten oder den grünen Knoblauch separat zuzubereiten. Außerdem kann die Beilage von einer Mahlzeit zur anderen gewechselt werden, je nachdem, was Sie zur Hand haben. Das Rezept ist praktisch, besonders wenn Sie eine herzhafte Mahlzeit ohne viel Geschirr möchten. Der Wein, das Öl und die Gewürze bleiben in der Form und verleihen dem Fleisch einen angenehmen Geschmack, während die Karotten und der grüne Knoblauch zusammen mit ihm garen. Tipps Das Fleisch sollte, wie im Rezept angegeben, in Scheiben geschnitten werden, bevor es in die Form gelegt wird. Die Dicke der Scheiben kann die Garzeit beeinflussen, daher sollte der Braten gegen Ende der etwa 60 Minuten überprüft werden. Das Salz wird zusammen mit den anderen Gewürzen hinzugefügt, bevor die Form in den Ofen kommt. Oregano, Ingwer und Muskatnuss sollten in den angegebenen Mengen verwendet werden, da sie ausgeprägte Aromen haben und keine große Menge benötigt wird, um sie zu schmecken. Das Lorbeerblatt wird zwischen die anderen Zutaten gelegt und vor dem Servieren entfernt. Es wird nicht verzehrt. Lassen Sie den Braten in der letzten Phase des Garens nicht unbeaufsichtigt. Das Fleisch sollte durchgegart und leicht gebräunt sein, nicht übermäßig gebacken an der Oberfläche. Austauschmöglichkeiten Wein ist eine Zutat des Rezepts und trägt zur Flüssigkeit in der Form bei. Wenn Sie ihn nicht verwenden, ändert sich der Geschmack und die Textur des Gerichts. Um das Rezept so nah wie möglich an der Originalversion zu halten, ist es am besten, den im Zutatenverzeichnis genannten Wein zu verwenden. Olivenöl kann durch ein anderes Öl ersetzt werden, aber das Originalrezept wird mit Olivenöl zubereitet. Der Austausch ändert nicht die Zubereitungsmethode, kann aber den Endgeschmack verändern. Grüner Knoblauch ist nicht das gleiche wie getrockneter Knoblauch. Er hat einen frischeren Geschmack und eine andere Textur, sodass ein Austausch den Geschmack des Bratens verändern kann. Variationen Für eine Variante, die der Grundrezeptur so nahe wie möglich kommt, behalten Sie die Kombination aus Oregano, Ingwer und Muskatnuss bei. Dies sind die Gewürze, die für das Fleisch verwendet werden, zusammen mit dem Lorbeerblatt. Die Menge an Fleisch kann nach dem Garen in kleinere Portionen aufgeteilt werden, aber die Zutaten im Originalrezept sind für 1 kg Rindfleisch berechnet. Wenn Sie die Menge an Fleisch ändern, sollten Sie beachten, dass die Garzeit möglicherweise nicht mehr genau gleich ist. Sie können denselben Braten mit verschiedenen Beilagen servieren. So ändern Reis, Kartoffeln, Couscous und Rohkostsalat die Mahlzeit, ohne dass die Zubereitung des Fleisches geändert werden muss. Servierideen Der Braten wird heiß, direkt aus der Form, zusammen mit der gewählten Beilage serviert. Reis und Couscous sind geeignet, wenn Sie eine Beilage möchten, die die Flüssigkeit aus der Form aufnimmt. Kartoffeln bieten eine herzhaftere Mahlzeit, während der Rohkostsalat ein frisches Element neben dem gebratenen Fleisch hinzufügt. Sie können auch einige Scheiben Karotte und Stücke von grünem Knoblauch aus der Form auf den Teller legen. Diese sind Teil des Gerichts und werden zusammen mit dem Fleisch serviert. Häufig gestellte Fragen Bei welcher Temperatur wird der Braten gebacken? Das Originalrezept gibt keine Ofentemperatur an, sondern nur eine Backzeit von etwa einer Stunde. Aus diesem Grund ist es nicht korrekt, eine genaue Temperatur anzugeben, als ob sie Teil des Rezepts wäre. Der Braten sollte überprüft werden, bis das Fleisch durchgegart und leicht gebräunt ist. Kann ich eine andere Fleischsorte verwenden? Das Rezept ist für Rindfleisch. Die Fleischsorte kann geändert werden, aber dann ist es nicht mehr derselbe Braten, und die Garzeit kann unterschiedlich sein. Für das hier beschriebene Ergebnis verwenden Sie 1 kg Rindfleisch. Wann weiß ich, dass der Braten fertig ist? Er ist fertig, wenn das Fleisch durchgegart und leicht gebräunt ist, nach etwa einer Stunde im Ofen. Da die Quelle die Dicke der Scheiben oder die Ofentemperatur nicht angibt, ist die Überprüfung wichtiger als die strikte Einhaltung einer genauen Minute. Kann ich den Braten einen Tag im Voraus zubereiten? Ja, der Braten kann aufbewahrt werden, nachdem er abgekühlt ist, in einem abgedeckten Behälter im Kühlschrank. Für die beste Textur erhitzen Sie nur die Menge, die serviert werden soll. Welche Beilage passt am besten? Das Rezept empfiehlt Reis, Kartoffeln, Couscous oder einen Rohkostsalat. Die Wahl hängt von der Vorliebe ab: Reis und Couscous sind besser geeignet für die Flüssigkeit in der Form, Kartoffeln für eine herzhaftere Mahlzeit und der Salat für einen leichteren Kontrast. Nährwerte Die folgenden Werte sind Schätzungen und hängen vom verwendeten Fleischstück, dessen Fettgehalt und der Anzahl der Portionen ab. Die Berechnung erfolgt ungefähr für ein Viertel der Gesamtmenge, wobei vier Portionen und ohne Beilage berücksichtigt werden. Kalorien: etwa 700-750 kcal pro Portion Eiweiß: etwa 50-55 g Fette: etwa 48-55 g Kohlenhydrate: etwa 8-12 g Ballaststoffe: etwa 2-3 g Ein erheblicher Teil der Kalorienaufnahme stammt aus den 100 ml Olivenöl, und die Werte können erheblich variieren, je nachdem, wie viel Öl in der Form verbleibt und wie viel tatsächlich auf jedem Teller landet. Die Beilage ist in dieser Schätzung nicht enthalten und erhöht die gesamte Nährstoffaufnahme der Mahlzeit. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Nach dem Abkühlen den Braten in einem abgedeckten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Es ist am besten, ihn innerhalb der nächsten 2-3 Tage zu konsumieren. Zum Wiedererwärmen die Portion erhitzen, bis sie gut warm ist. Wenn Sie Flüssigkeit in der Form haben, verwenden Sie diese zusammen mit dem Fleisch, damit es nicht so leicht austrocknet. Vermeiden Sie es, die gesamte Menge mehrmals wieder zu erwärmen; erhitzen Sie nur die Portion, die Sie servieren möchten.

Zutaten

1 kg Rindfleisch 2 Karotten 1 Lorbeerblatt 1 Bund grüner Knoblauch 1 Teelöffel getrockneter Oregano 1 Teelöffel gemahlener Ingwer 1/2 Teelöffel gemahlene Muskatnuss 100 ml Wein

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