Bistecca di manzo

Il roast beef al forno è perfetto per quei giorni in cui vuoi mettere tutti gli ingredienti in una teglia e non stare sempre vicino ai fornelli. La carne viene affettata, disposta insieme alle carote e all'aglio verde, quindi si aggiungono vino, olio e spezie. La teglia va in forno per circa un'ora, fino a quando la carne è cotta e leggermente dorata. Vale la pena controllare di tanto in tanto, poiché il tempo esatto può variare a seconda delle dimensioni dei pezzi di carne e del forno. Info rapide Tempo totale: circa 1 ora più il tempo necessario per preparare gli ingredienti Tempo di preparazione: non specificato esattamente nella ricetta originale Tempo di cottura: circa 1 ora Porzioni: numero non specificato; la quantità può essere divisa in base alla porzione desiderata Difficoltà: facile Tipo di ricetta: roast beef al forno Ingredienti 1 kg di carne di manzo 2 carote 1 foglia di alloro 1 mazzetto di aglio verde 1 cucchiaino di origano secco, sbriciolato 1 cucchiaino di polvere di zenzero 1/2 cucchiaino di noce moscata in polvere 100 ml di vino 100 ml di olio d'oliva sale, a piacere Metodo di preparazione 1. Affetta la carne di manzo e mettila in una teglia antiaderente. È importante che i pezzi siano distribuiti il più uniformemente possibile, in modo che cuociano contemporaneamente. 2. Pulisci le carote, lavale e affettale. Pulisci e lava l'aglio verde, quindi taglialo a pezzi adatti. 3. Metti le carote e l'aglio verde sopra la carne nella teglia. Le verdure rimarranno sopra la carne durante la cottura. 4. Aggiungi la foglia di alloro, l'origano, la polvere di zenzero e la noce moscata. Cospargi di sale, quindi versa il vino e l'olio d'oliva. 5. Metti la teglia in forno e lascia cuocere il roast beef per circa un'ora, fino a quando la carne è cotta e leggermente dorata. La ricetta originale non specifica la temperatura del forno, quindi non deve essere stimata o sostituita con un valore presunto. 6. Controlla il roast beef di tanto in tanto, soprattutto verso la fine del tempo di cottura, affinché la parte superiore non si dori troppo. Se è già ben dorato, controllalo più attentamente fino a quando la carne raggiunge la tenerezza desiderata. 7. Servi il roast beef con il tuo contorno preferito. Riso, patate, couscous o un'insalata di verdure crude sono adatti. Perché faccio spesso questa ricetta Mi piace questo roast beef perché la preparazione è semplice: la carne e le verdure vengono messe direttamente nella teglia, e il forno fa gran parte del lavoro. Non è necessario preparare separatamente le carote o l'aglio verde. Inoltre, il contorno può essere cambiato da un pasto all'altro, a seconda di ciò che hai a disposizione. La ricetta è pratica, soprattutto quando vuoi un pasto sostanzioso senza molte pentole. Il vino, l'olio e le spezie rimangono nella teglia e conferiscono alla carne un sapore gradevole, mentre le carote e l'aglio verde si cuociono insieme ad essa. Consigli La carne deve essere affettata prima di essere messa nella teglia, come previsto nella ricetta. Lo spessore delle fette può influenzare il tempo di cottura, quindi il roast beef deve essere controllato verso la fine dei circa 60 minuti. Il sale viene aggiunto insieme agli altri condimenti prima che la teglia entri in forno. L'origano, lo zenzero e la noce moscata devono essere usati nelle quantità indicate, poiché hanno aromi distinti e non è necessario un grande quantitativo per sentirli. La foglia di alloro viene messa tra gli altri ingredienti e rimossa prima di servire. Non viene consumata. Non lasciare il roast beef incustodito nell'ultima parte della cottura. La carne deve essere cotta e leggermente dorata, non eccessivamente cotta in superficie. Sostituzioni Il vino è un ingrediente della ricetta e contribuisce al liquido nella teglia. Se non lo usi, il sapore e la consistenza del piatto cambieranno. Per mantenere la ricetta il più vicino possibile alla forma originale, è preferibile utilizzare il vino menzionato nell'elenco degli ingredienti. L'olio d'oliva può essere sostituito con un altro olio, ma la ricetta originale è fatta con olio d'oliva. La sostituzione non cambia il metodo di preparazione, ma può modificare il sapore finale. L'aglio verde non è la stessa cosa dell'aglio secco. Ha un sapore più fresco e una consistenza diversa, quindi sostituirlo può cambiare l'aroma del roast beef. Varianti Per una variante il più vicino possibile alla ricetta di base, mantieni la combinazione di origano, zenzero e noce moscata. Questi sono i condimenti utilizzati per la carne, insieme alla foglia di alloro. La quantità di carne può essere divisa in porzioni più piccole dopo la cottura, ma gli ingredienti nella ricetta originale sono calcolati per 1 kg di carne di manzo. Se modifichi la quantità di carne, è bene tenere presente che il tempo di cottura potrebbe non essere esattamente lo stesso. Puoi servire lo stesso roast beef con contorni diversi. Così, riso, patate, couscous e insalata di verdure crude cambiano il pasto senza dover modificare la preparazione della carne. Idee di servizio Il roast beef si serve caldo, direttamente dalla teglia, insieme al contorno scelto. Il riso e il couscous sono adatti se vuoi un contorno che assorba il liquido formatosi nella teglia. Le patate offrono un pasto più sostanzioso, mentre l'insalata di verdure crude aggiunge un elemento fresco accanto alla carne arrosto. Puoi anche mettere nel piatto alcune fette di carota e pezzi di aglio verde dalla teglia. Questi fanno parte del piatto e vengono serviti insieme alla carne. Domande frequenti A quale temperatura si cuoce il roast beef? La ricetta originale non menziona la temperatura del forno, ma indica solo un tempo di cottura di circa un'ora. Per questo motivo, non è corretto indicare una temperatura esatta come se fosse parte della ricetta. Il roast beef deve essere controllato fino a quando la carne è cotta e leggermente dorata. Posso usare un altro tipo di carne? La ricetta è per carne di manzo. Il tipo di carne può essere cambiato, ma allora non sarà più lo stesso roast beef e il tempo di cottura potrebbe essere diverso. Per il risultato descritto qui, utilizza 1 kg di carne di manzo. Quando so che il roast beef è pronto? È pronto quando la carne è cotta e leggermente dorata, dopo circa un'ora in forno. Poiché la fonte non specifica lo spessore delle fette o la temperatura del forno, il controllo è più importante che rispettare rigorosamente un minuto esatto. Posso preparare il roast beef un giorno prima? Sì, il roast beef può essere conservato dopo essere stato raffreddato, in un contenitore coperto in frigorifero. Per una migliore consistenza, riscalda solo la quantità che deve essere servita. Quale contorno si abbina meglio? La ricetta consiglia riso, patate, couscous o insalata di verdure crude. La scelta dipende dalle preferenze: il riso e il couscous sono più adatti per il liquido nella teglia, le patate per un pasto sostanzioso e l'insalata per un contrasto più leggero. Valori nutrizionali I valori sottostanti sono stime e dipendono dal pezzo di carne utilizzato, dal suo contenuto di grassi e dal numero di porzioni. Il calcolo è fatto orientativamente per un quarto della quantità totale, considerando quattro porzioni e senza contorno. Calorie: circa 700-750 kcal per porzione Proteine: circa 50-55 g Grassi: circa 48-55 g Carboidrati: circa 8-12 g Fibre: circa 2-3 g Una parte importante dell'apporto calorico proviene dai 100 ml di olio d'oliva, e i valori possono variare considerevolmente a seconda di quanto olio rimane nella teglia e quanto arriva effettivamente in ciascun piatto. Il contorno non è incluso in questa stima e aumenterà l'apporto nutrizionale totale del pasto. Conservazione e riscaldamento Dopo essersi raffreddato, conserva il roast beef in un contenitore coperto in frigorifero. È preferibile consumarlo entro i successivi 2-3 giorni. Per riscaldare, scalda la porzione fino a quando è ben calda. Se hai del liquido rimasto nella teglia, usalo insieme alla carne, affinché non si secchi troppo facilmente. Evita di riscaldare più volte l'intera quantità; riscalda solo la porzione che stai per servire.

Tag

bistecca di manzo

Categoria: Carne Autore: Ioanina J. Visualizzazioni: 2043 Data: 26.09.2024

Facebook Pinterest

Tag

Categorie