Friptura de vacuta

Friptura de vacă la cuptor este potrivită pentru zilele în care vrei să pui toate ingredientele în tavă și să nu stai permanent lângă aragaz. Carnea se feliază, se așază împreună cu morcovii și usturoiul verde, apoi se adaugă vinul, uleiul și condimentele. Tava merge la cuptor aproximativ o oră, până când carnea este pătrunsă și ușor rumenită. Din când în când, merită verificată, pentru că timpul exact poate varia în funcție de bucățile de carne și de cuptor. Info rapide Timp total: aproximativ 1 oră și timpul necesar pentru pregătirea ingredientelor Timp de preparare: nu este precizat exact în rețeta originală Timp de coacere: aproximativ 1 oră Porții: numărul nu este specificat; cantitatea poate fi împărțită în funcție de porția dorită Dificultate: ușoară Tipul rețetei: friptură de vacă la cuptor Ingrediente 1 kg carne de vacă 2 morcovi 1 foaie de dafin 1 legătură de usturoi verde 1 linguriță oregano uscat, mărunțit 1 linguriță pudră de ghimbir 1/2 linguriță pudră de nucșoară 100 ml vin 100 ml ulei de măsline sare, după gust Mod de preparare 1. Feliază carnea de vacă și așaz-o într-o tavă teflonată. Este important ca bucățile să fie distribuite cât mai uniform, astfel încât să se gătească în același timp. 2. Curăță morcovii, spală-i și taie-i felii. Curăță și spală usturoiul verde, apoi taie-l în bucăți potrivite. 3. Pune morcovii și usturoiul verde peste carnea din tavă. Legumele vor sta deasupra cărnii pe durata coacerii. 4. Adaugă foaia de dafin, oregano, pudra de ghimbir și nucșoara. Presară sarea, apoi toarnă vinul și uleiul de măsline. 5. Pune tava la cuptor și lasă friptura aproximativ o oră, până când carnea este pătrunsă și ușor rumenită. Rețeta originală nu precizează temperatura cuptorului, așa că aceasta nu trebuie estimată sau înlocuită cu o valoare presupusă. 6. Verifică friptura din când în când, mai ales spre finalul timpului de coacere, pentru ca partea de deasupra să nu se rumenească prea tare. Dacă este deja bine rumenită, supravegheaz-o mai atent până când carnea ajunge la frăgezimea dorită. 7. Servește friptura de vacă alături de garnitura preferată. Sunt potrivite orezul, cartofii, cușcușul sau o salată de crudități. De ce fac rețeta des Îmi place această friptură pentru că pregătirea este simplă: carnea și legumele se pun direct în tavă, iar cuptorul face cea mai mare parte din treabă. Nu este nevoie să pregătești separat morcovii sau usturoiul verde. În plus, garnitura poate fi schimbată de la o masă la alta, în funcție de ce ai la îndemână. Rețeta este practică și atunci când vrei o masă consistentă fără multe vase. Vinul, uleiul și condimentele rămân în tavă și dau cărnii un gust plăcut, în timp ce morcovii și usturoiul verde se gătesc împreună cu aceasta. Sfaturi Carnea trebuie tăiată în felii înainte de a fi pusă în tavă, așa cum este prevăzut în rețetă. Grosimea feliilor poate influența timpul necesar pentru coacere, de aceea friptura trebuie verificată spre finalul celor aproximativ 60 de minute. Sarea se adaugă împreună cu celelalte condimente, înainte ca tava să intre la cuptor. Oregano, ghimbirul și nucșoara trebuie folosite în cantitățile menționate, deoarece au arome distincte și nu este nevoie de o cantitate mare pentru a se simți. Foaia de dafin se pune între celelalte ingrediente și se îndepărtează înainte de servire. Nu se consumă. Nu lăsa friptura nesupravegheată în ultima parte a coacerii. Carnea trebuie să fie pătrunsă și ușor rumenită, nu excesiv de coaptă la suprafață. Înlocuiri Vinul este un ingredient al rețetei și contribuie la lichidul din tavă. Dacă nu îl folosești, gustul și textura preparatului se vor schimba. Pentru a păstra rețeta cât mai aproape de forma originală, este preferabil să fie folosit vinul menționat în lista de ingrediente. Uleiul de măsline poate fi înlocuit cu un alt ulei, însă rețeta originală este făcută cu ulei de măsline. Înlocuirea nu schimbă modul de preparare, dar poate modifica gustul final. Usturoiul verde nu este același lucru cu usturoiul uscat. El are un gust mai proaspăt și o textură diferită, așa că înlocuirea lui poate schimba aroma fripturii. Variații Pentru o variantă cât mai apropiată de rețeta de bază, păstrează combinația de oregano, ghimbir și nucșoară. Acestea sunt condimentele folosite pentru carne, împreună cu foaia de dafin. Cantitatea de carne poate fi împărțită în porții mai mici după coacere, dar ingredientele din rețeta originală sunt calculate pentru 1 kg de carne de vacă. Dacă modifici cantitatea de carne, este bine să ții cont că timpul de gătire poate să nu mai fie exact același. Poți servi aceeași friptură cu garnituri diferite. Astfel, orezul, cartofii, cușcușul și salata de crudități schimbă masa fără să fie nevoie să modifici prepararea cărnii. Idei de servire Friptura se servește caldă, direct din tavă, alături de garnitura aleasă. Orezul și cușcușul sunt potrivite dacă vrei o garnitură care să preia lichidul format în tavă. Cartofii oferă o masă mai consistentă, iar salata de crudități aduce un element proaspăt lângă carnea coaptă. Poți pune în farfurie și câteva felii de morcov și bucăți de usturoi verde din tavă. Acestea fac parte din preparat și se servesc împreună cu carnea. Întrebări frecvente La ce temperatură se coace friptura? Rețeta originală nu menționează temperatura cuptorului, ci doar indică un timp de coacere de aproximativ o oră. Din acest motiv, nu este corect să fie indicată o temperatură exactă ca și cum ar fi făcut parte din rețetă. Friptura trebuie verificată până când carnea este pătrunsă și ușor rumenită. Pot folosi alt tip de carne? Rețeta este pentru carne de vacă. Se poate schimba tipul de carne, dar atunci nu mai este aceeași friptură, iar timpul de gătire poate fi diferit. Pentru rezultatul descris aici, folosește 1 kg de carne de vacă. Când știu că friptura este gata? Este gata când carnea este pătrunsă și ușor rumenită, după aproximativ o oră la cuptor. Deoarece sursa nu precizează grosimea feliilor sau temperatura cuptorului, verificarea este mai importantă decât respectarea strictă a unui minut exact. Pot pregăti friptura cu o zi înainte? Da, friptura poate fi păstrată după ce s-a răcit, într-un recipient acoperit, la frigider. Pentru o textură cât mai bună, încălzește doar cantitatea care urmează să fie servită. Ce garnitură se potrivește cel mai bine? Rețeta recomandă orez, cartofi, cușcuș sau salată de crudități. Alegerea depinde de preferință: orezul și cușcușul sunt mai potrivite pentru lichidul din tavă, cartofii pentru o masă consistentă, iar salata pentru un contrast mai ușor. Valori nutriționale Valorile de mai jos sunt estimative și depind de bucata de carne folosită, de cantitatea de grăsime a acesteia și de numărul de porții. Calculul este făcut orientativ pentru un sfert din cantitatea totală, considerând patru porții și fără garnitură. Calorii: aproximativ 700-750 kcal per porție Proteine: aproximativ 50-55 g Grăsimi: aproximativ 48-55 g Carbohidrați: aproximativ 8-12 g Fibre: aproximativ 2-3 g O parte importantă din aportul caloric vine din cei 100 ml de ulei de măsline, iar valorile pot varia considerabil în funcție de cât ulei rămâne în tavă și cât ajunge efectiv în fiecare farfurie. Garnitura nu este inclusă în această estimare și va crește aportul nutrițional total al mesei. Păstrare și reîncălzire După ce se răcește, păstrează friptura într-un recipient acoperit, la frigider. Este preferabil să fie consumată în următoarele 2-3 zile. Pentru reîncălzire, încălzește porția până când este bine caldă. Dacă ai rămas cu lichid în tavă, folosește-l împreună cu carnea, pentru ca aceasta să nu se usuce atât de ușor. Evită să reîncălzești de mai multe ori întreaga cantitate; încălzește doar porția pe care urmează să o servești.

Etichete

friptura de vacuta

Categorie: Carne Autor: Ioanina J. Vizualizări: 2043 Data: 27.09.2024

Facebook Pinterest

Etichete

Categorii