Rollos de carne con guarnición de zanahorias

Name: Rollos de carne con guarnición de zanahorias - Eugenia K.
Ingredients: Guarnición de zanahorias: aproximadamente 1 kg de zanahorias; 2 cucharadas de aceite; sal y pimienta al gusto; eneldo fresco picado. Rollos: 1 pechuga de pollo; 12 lonchas de jamón curado; 6 lonchas de bacon; 2 cucharadas de aceite; condimento comercial para pollo; cubos de champiñones pleurotus (aproximadamente 200 g); aros de puerro; semillas de mostaza; semillas de trigo sarraceno; aproximadamente 30 g.

Diverso - Rollos de carne con guarnición de zanahorias por Eugenia K. - Recetas Recipia

En un domingo hice estos rollos de pechuga de pollo, bacon y jamón crudo, sobre una cama de champiñones, con trigo sarraceno y rodajas de zanahoria salteadas. No es complicado, pero necesitas tener todo a mano, especialmente si cocinas para más personas. Rápidamente se demostró que no queda nada en el plato, así que he repetido la receta varias veces. Info rápida Tiempo total: aproximadamente 1 hora y 20 minutos Tiempo de preparación: 20-30 minutos Tiempo de cocción: 45-55 minutos Porciones: 4 personas (12 rollos) Dificultad: media Tipo de receta: almuerzo, plato principal Ingredientes Para los rollos: 1 pechuga de pollo (cortada en 12 trozos) 12 lonchas de jamón crudo (prosciutto o similar) 6 lonchas de bacon (cortadas a lo largo, cada una en dos) 2 cucharadas de aceite Especias para pollo (comerciales) 200 g de champiñones pleurotus (cortados en cubos) Rodajas de puerro (aproximadamente 1 tallo o al gusto) 1 taza de agua Granos de mostaza (al gusto) 30 g de semillas de trigo sarraceno Para la guarnición de zanahorias: 1 kg de zanahorias 2 cucharadas de aceite Sal y pimienta (al gusto) Eneldo fresco picado Instrucciones 1. Lava la pechuga de pollo y sécala con toallas de papel, luego córtala en 12 trozos más o menos iguales, adecuados en grosor para que se cocinen uniformemente. Sazona todos con sal, pimienta y/o una mezcla de especias para pollo comercial. 2. Prepara las lonchas de bacon: si son largas y gruesas, córtalas por la mitad a lo largo. Así tendrás 12 piezas, una para cada rollo. 3. Cada trozo de pechuga de pollo se envuelve primero en una pieza de bacon y luego en una loncha de jamón crudo. Asegura el rollo con un palillo para que no se deshaga durante la cocción. 4. En una bandeja de vidrio o resistente al calor, coloca los champiñones cortados en cubos, formando una capa uniforme. Agrega las rodajas de puerro encima. 5. Coloca los rollos en la bandeja, directamente sobre la cama de champiñones y puerro. Vierte 2 cucharadas de aceite sobre ellos. Añade una taza de agua. 6. Cubre la bandeja con papel de aluminio y ponla en el horno precalentado a más de 200°C, durante 20 minutos. 7. Después de 20 minutos, quita el papel de aluminio y espolvorea entre los rollos los granos de mostaza y las semillas de trigo sarraceno. Vuelve a poner la bandeja en el horno durante 25 minutos más. Durante este tiempo, voltea los rollos al menos una vez con un tenedor, para que se doren bien por todos lados. 8. Mientras los rollos están en el horno, prepara la guarnición: pela, lava y corta las zanahorias en rodajas del grosor de un dedo. Hiérvelas en agua con sal. Cuando un tenedor entre fácilmente en ellas, están listas. 9. Escurre las zanahorias y transfiérelas directamente a una sartén donde has calentado 2 cucharadas de aceite. Sofríelas a fuego alto durante 5-10 minutos, hasta que se doren ligeramente por los bordes. Al final, espolvorea eneldo fresco picado, mezcla y apaga el fuego. 10. Sirve los rollos calientes, con los champiñones y el trigo sarraceno de la bandeja, junto a las zanahorias con eneldo. Por qué hago la receta a menudo Es un plato que puedo preparar con ingredientes simples, pero el resultado se ve bien y es sustancioso. Se puede ajustar fácilmente según lo que tenga en la nevera y es perfecto para el almuerzo o una comida familiar. Consejos y variaciones Consejos No cortes los trozos de pollo demasiado gruesos, de lo contrario no se cocinarán uniformemente. Si el bacon es muy salado, ten cuidado con las especias. Revuelve de vez en cuando los rollos en la bandeja para un dorado uniforme. Sustituciones El jamón crudo se puede cambiar por otro tipo de jamón delgado, siempre que no esté demasiado húmedo. Los champiñones pleurotus se pueden sustituir por champiñones comunes. Si no tienes trigo sarraceno, puedes omitirlo, pero aporta una textura interesante. Variaciones Puedes agregar rodajas de calabacín o pimiento a la cama de verduras. Para más sabor, puedes poner algunas ramitas de tomillo sobre los rollos antes de hornear. Los rollos también se pueden hacer con lomo de cerdo, cortado en finas lonchas. Ideas para servir Se pueden servir con un puré simple o con ensalada de col, si no quieres la guarnición de zanahorias. La salsa formada en la bandeja se puede guardar y verter sobre los rollos al servir. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo usar pechuga de pavo en lugar de pollo? Sí, también se puede usar pechuga de pavo, solo ajusta el tiempo si los trozos son más gruesos. 2. ¿El trigo sarraceno debe hervirse antes? No, se pone crudo en la bandeja y se cocina lo suficiente en la salsa del horno. 3. ¿Puedo omitir los granos de mostaza? Sí, no afecta en nada la textura o la cocción. Solo añade un sabor ligeramente ácido. 4. ¿Se puede preparar todo de antemano y meter al horno más tarde? Los rollos se pueden montar con anticipación, pero es mejor cocinarlos frescos para que tengan corteza. 5. ¿Qué puedo usar en lugar de eneldo para las zanahorias? Si no tienes eneldo, el perejil fresco está bien, o puedes dejarlas simples. Valores nutricionales Estimativamente, por porción (3 rollos + guarnición de zanahorias): aproximadamente 350-400 kcal. Proteínas 35-40 g, carbohidratos 20-25 g, grasas 16-20 g. Los valores son orientativos y pueden variar según el bacon, el jamón crudo y la cantidad de aceite que uses. Conservación y recalentamiento Los rollos se conservan en el refrigerador, en un recipiente con tapa, hasta 2 días. Se pueden recalentar en el horno o en el microondas, pero el bacon no estará tan crujiente. La guarnición de zanahorias se conserva bien 1-2 días en frío, pero es mejor fresca.