Involtini di carne con contorno di carote

Una domenica ho preparato questi involtini di petto di pollo, bacon e prosciutto crudo, su un letto di funghi, con grano saraceno e rondelle di carote in padella. Non è complicato, ma è necessario avere tutto a portata di mano, soprattutto se cucini per più persone. Si è dimostrato subito che non rimaneva nulla nel piatto, quindi ho rifatto la ricetta diverse volte. Info rapide Tempo totale: circa 1 ora e 20 minuti Tempo di preparazione: 20-30 minuti Tempo di cottura: 45-55 minuti Porzioni: 4 persone (12 involtini) Difficoltà: media Tipo di ricetta: pranzo, piatto principale Ingredienti Per gli involtini: 1 petto di pollo (tagliato in 12 pezzi) 12 fette di prosciutto crudo 6 fette di bacon (tagliate per lungo, ognuna a metà) 2 cucchiai di olio Spezie per pollo (pronte all'uso) 200 g di funghi pleurotus (tagliati a cubetti) Rondelle di porro (circa 1 gambo o a piacere) 1 tazza d'acqua Semi di senape (a piacere) 30 g di semi di grano saraceno Per il contorno di carote: 1 kg di carote 2 cucchiai di olio Sale e pepe (a piacere) Aneto fresco tritato Procedimento 1. Lavare il petto di pollo e asciugarlo con della carta assorbente, quindi tagliarlo in 12 pezzi di dimensioni simili, adatti per cuocere in modo uniforme. Condire tutti i pezzi con sale, pepe e/o spezie per pollo. 2. Preparare le fette di bacon: se sono lunghe e spesse, tagliarle a metà per il lungo. In questo modo avrai 12 pezzi, uno per ogni involtino. 3. Ogni pezzo di petto di pollo viene avvolto prima in una fetta di bacon e poi in una fetta di prosciutto crudo. Fissare l'involtino con uno stuzzicadenti per evitare che si apra durante la cottura. 4. In una teglia di ceramica o resistente al calore, mettere i funghi a cubetti, formando uno strato uniforme. Aggiungere le rondelle di porro sopra. 5. Disporre gli involtini nella teglia, direttamente sopra il letto di funghi e porro. Versare 2 cucchiai di olio sopra di essi. Aggiungere una tazza d'acqua. 6. Coprire la teglia con un foglio di alluminio e infornare in un forno preriscaldato a oltre 200°C per 20 minuti. 7. Dopo 20 minuti, rimuovere il foglio di alluminio e cospargere gli involtini con semi di senape e semi di grano saraceno. Rimettere la teglia in forno per altri 25 minuti. Durante questo tempo, girare gli involtini almeno una volta con una forchetta, per farli dorare uniformemente. 8. Mentre gli involtini sono in forno, preparare il contorno: sbucciare, lavare e tagliare le carote a rondelle di circa un centimetro di spessore. Farle bollire in acqua salata. Quando la forchetta entra facilmente, sono pronte. 9. Scolare le carote e trasferirle direttamente in una padella in cui hai scaldato 2 cucchiai di olio. Saltarle a fuoco vivo per 5-10 minuti, fino a quando non si dorano leggermente ai bordi. Alla fine, cospargere con aneto fresco tritato, mescolare e spegnere il fuoco. 10. Servire gli involtini caldi, con i funghi e il grano saraceno dalla teglia, accanto alle carote con aneto. Perché preparo spesso questa ricetta È un piatto che posso preparare con ingredienti semplici, ma il risultato è bello e sostanzioso. Può essere facilmente adattato in base a ciò che ho in frigorifero e si presta bene per un pranzo o un pasto in famiglia. Consigli e variazioni Consigli Non tagliare i pezzi di pollo troppo spessi, altrimenti non cuoceranno uniformemente. Se il bacon è molto salato, fai attenzione con le spezie. Mescola di tanto in tanto gli involtini nella teglia per una doratura uniforme. Sostituzioni Il prosciutto crudo può essere sostituito con un altro tipo di prosciutto sottile, purché non sia troppo umido. I funghi pleurotus possono essere sostituiti con champignon. Se non hai il grano saraceno, puoi ometterlo, ma conferisce una consistenza interessante. Variazioni Puoi aggiungere rondelle di zucchine o peperoni sul letto di verdure. Per più sapore, puoi mettere qualche rametto di timo sopra gli involtini prima di cuocerli. Gli involtini possono essere fatti anche con filetto di maiale, tagliato sottile. Idee di servizio Possono essere serviti con un purè semplice o con insalata di cavolo, se non vuoi il contorno di carote. Il sugo formato nella teglia può essere conservato e versato sugli involtini al momento di servire. Domande frequenti 1. Posso usare petto di tacchino invece di pollo? Sì, va bene anche il petto di tacchino, basta regolare il tempo se i pezzi sono più spessi. 2. Il grano saraceno deve essere cotto prima? No, si mette crudo nella teglia e cuoce a sufficienza nel sugo del forno. 3. Posso omettere i semi di senape? Sì, non influisce sulla consistenza o sulla cottura. Aggiunge solo un sapore leggermente acidulo. 4. Posso preparare tutto in anticipo e infornare più tardi? Gli involtini possono essere assemblati in anticipo, ma è meglio cuocerli freschi per la croccantezza. 5. Cosa posso usare al posto dell'aneto per le carote? Se non hai aneto, va bene anche il prezzemolo, oppure puoi lasciarle semplici. Valori nutrizionali Stimativamente, per una porzione (3 involtini + contorno di carote): circa 350-400 kcal. Proteine 35-40 g, carboidrati 20-25 g, grassi 16-20 g. I valori sono indicativi e possono variare in base al bacon, al prosciutto crudo e alla quantità di olio utilizzata. Conservazione e riscaldamento Gli involtini si conservano in frigorifero, in un contenitore con coperchio, fino a 2 giorni. Possono essere riscaldati in forno o nel microonde, ma il bacon non sarà più croccante. Il contorno di carote resiste bene 1-2 giorni in frigo, ma è migliore fresco.