Meyveli şeftalili tepsi keki

Meyveli şeftalili tepsi keki, yumurta ve ekşi kremayla zenginleştirilmiş puf puf bir hamurun üzerine şeftaliler dizilerek büyük bir tepside pişirilir. Ayrı çırpılan yumurta akları yavaşça karışıma yedirilir, meyvelerin üzerindeki galeta unu da suyunu çeker. Sonunda kekin içi yumuşak, kenarları hafif kızarmış olur. Ben küçük kareler halinde kesip tazeyken çatalla yerim. Hazırlık: 30 dakika. Pişirme: 56 dakika. Dinlenme: 15 dakika. Toplam süre: 101 dakika. Porsiyon: 20. Porsiyon başına yaklaşık 330 kcal ve 7 g protein.

Malzemeler

1 kg şeftali
4 yemek kaşığı galeta unu
500 g un
1 paket kabartma tozu (10 g)
10 yumurta
400 g şeker
2 paket vanilya şekeri (16 g)
200 g Rama margarin
150 ml ekşi krema
1/8 çay kaşığı tuz
1 limon (rendelenmiş kabuğu)
30 g pudra şekeri

Hazırlık

1. Şeftalileri yıka, süzülmeye bırak ve dilimle. Galeta unuyla karıştır. 2. Unu kabartma tozuyla karıştır. Margarini kısık ateşte 2-3 dakika erit, ardından 15 dakika soğumaya bırak. Fırını yaklaşık 10 dakika boyunca 180°C'ye ısıt. 3. Yumurtaların sarılarını ve aklarını ayır. Yumurta sarılarını 300 g şeker ve vanilya şekeriyle krema kıvamına gelene kadar çırp, ardından soğumuş margarini ve ekşi kremayı azar azar ekle. Kabartma tozlu unu ve rendelenmiş limon kabuğunu karışıma kat. 4. Yumurta aklarını tuzla birlikte sertleşene kadar çırp. Kalan 200 g şekeri azar azar ekle ve eriyene kadar çırp. Ardından yumurta aklarını spatulayla, alttan üste doğru katlayarak yumurta sarılı karışıma yedir. 5. 45 × 35 cm'lik tepsiye pişirme kâğıdı ser. Karışımı döküp düzleştir ve şeftalileri üzerine yerleştir. 6. Kenarları hafif kızarana ve hamura batırdığın kürdan temiz çıkana kadar 180°C'de 45 dakika pişir. Kekin üzerine pudra şekeri serp ve soğuduktan sonra dilimle.

Notlar

Üzerini kapatarak ertesi güne kadar oda sıcaklığında, sonra buzdolabında en fazla 3 gün sakla. Şeftali yerine 1 kg nektarin kullanabilirsin. Kek gluten, yumurta ve süt ürünleri içerir. Olgun ama hâlâ sert meyveler seç ve yıkadıktan sonra iyice süzülmelerini bekle. 45 × 35 cm'lik tepsi hamurun uygun kalınlıkta olmasını sağlar. Daha küçük bir tepside hamur daha kalın olur ve fırında daha uzun süre kalması gerekebilir. Çok yumuşak şeftaliler meyvelerin altında ıslak bir bölge bırakabilir. Büyük tepside pişen meyveli kek gibi kolayca karelere kesilir ve bir fincan siyah çayın yanında güzel gider.

Sık sorulan sorular

Şeftali yerine elma kullanabilir miyim?

Evet, soyulmuş ve ince dilimlenmiş 800 g elma kullan. Kek, olgun şeftaliyle yapılanına göre daha az tatlı olur.

Komposto şeftalisi de olur mu?

Evet, iyice süzülmüş 850 g şeftali kullan ve galeta unuyla karıştırmadan önce kâğıt havluyla kurul.

Piştikten sonra ortası neden çöktü?

Özellikle meyveler çok su saldıysa, o bölgedeki hamur henüz pişmemiş olabilir. Tepsiyi 180°C'de 5 dakika daha fırında tut ve meyve olmayan bir yerde kürdanla kontrol et.