Ciorba cu afumatura

Am făcut ciorba asta într-o zi când aveam niște resturi de afumături prin frigider și nu voiam să le las să stea prea mult. Am pus tot ce aveam la îndemână, inclusiv un cartof rătăcit, niște suncă, ceva mușchi afumat și un cârnat pe care l-am transformat în biluțe mici. A ieșit o ciorbă consistentă, bună pentru o masă rapidă. Info rapide Timp total: aproximativ 50-60 de minute Timp de preparare: 10-15 minute Timp de gătire: 35-45 de minute Porții: 4 Dificultate: ușor Tip rețetă: ciorbă cu afumătură, potrivită pentru prânz sau cină Ingrediente - 1/4 pungă tăiței subțiri (de obicei 50-60 g) - 1 cartof mediu - o bucată mică de șuncă de porc afumată - o felie mare de mușchi afumat de porc - 1 bucată cârnat proaspăt (se scoate compoziția din maț) - o bucată mică de carne de porc (taiată mărunt) - o bucată mică de țelină - sare - piper - vegeta - 1 plic bors magic cu smântână - leuștean (tocat mărunt, pentru final) Mod de preparare 1. Curăță cartoful și țelina. Taie-le cubulețe mici. Taie și șunca, mușchiul afumat și carnea de porc tot cuburi mici. 2. Scoate cârnatul proaspăt din maț și formează biluțe mici, cam cât o alună. 3. Pune apă la fiert într-o oală încăpătoare (aproximativ 2 litri). 4. Când apa începe să fiarbă, adaugă cartoful, țelina, șunca, mușchiul afumat, carnea de porc și biluțele de cârnat. 5. Lasă totul să fiarbă la foc mediu până când cartoful și legumele sunt fierte. De obicei durează 25-30 de minute. Dacă apare spumă, o poți îndepărta ușor. 6. Când cartoful este fiert, adaugă sare, piper și vegeta după gust. 7. Pune tăițeii în ciorbă și lasă-i să fiarbă 5-7 minute, cât să se înmoaie. 8. Când totul este aproape gata, adaugă plicul de borș magic cu smântână. Amestecă ușor și lasă să mai dea un clocot scurt, 2-3 minute. 9. Stinge focul și adaugă leușteanul tocat mărunt. De ce fac rețeta des E o ciorbă sățioasă, în care pot folosi rapid resturile de carne afumată sau cârnat. Nu necesită ingrediente greu de găsit și merge și în zilele când nu am chef să stau prea mult în bucătărie. Plus că nu rămâne niciodată multă, se mănâncă repede. Sfaturi și variații Sfaturi - Taie carnea și legumele cam la aceeași dimensiune pentru fierbere uniformă. - Dacă nu vrei ciorba prea sărată, ai grijă câtă vegeta pui, afumăturile deja aduc sare. - Dacă nu ai plic de borș magic, poți pune puțin borș simplu la final și un strop de smântână. Înlocuiri - Tăițeii pot fi înlocuiți cu fidea sau se pot omite dacă vrei ciorba mai ușoară. - Dacă nu ai mușchi afumat, poți folosi orice altă afumătură la fel de bine (costiță, jambon). - Leușteanul poate fi înlocuit cu pătrunjel, dar gustul final va fi diferit. Variații - Poți adăuga și alte legume de sezon (morcov, păstârnac), dar eu am mers doar pe cartof și țelină, pentru simplitate. - Uneori mai adaug și o ceapă mică, doar dacă o am deja curățată. Idei de servire Ciorba asta merge caldă, imediat după ce a fiert. E bună și cu o lingură de smântână suplimentară sau cu un ardei iute lângă. Nu are nevoie de pâine, dar poți pune dacă vrei. Întrebări frecvente 1. Pot folosi doar afumătură sau doar cârnat? Da, poți folosi doar afumătură sau doar cârnat, dar gustul va fi diferit. Amestecul dintre cele două dă o aromă mai complexă. 2. Dacă nu am borș magic cu smântână, ce pot pune? Poți folosi borș acru obișnuit și să adaugi puțină smântână la final. Gustă și adaptează, să nu fie prea acru. 3. Se poate face și fără tăiței? Da, poți omite tăițeii sau îi poți înlocui cu orez dacă vrei. Tăițeii subțiri se fierb repede și nu modifică mult consistența. 4. Cum știu când să pun vegeta și sarea? După ce carnea și legumele sunt aproape fierte, gustă zeama. Afumăturile dau deja sare, deci e bine să ajustezi la final. 5. Pot folosi carne de vită sau pui în loc de porc? Pentru gustul clasic din rețeta asta, se folosesc doar porc și afumătură, dar tehnic vorbind, poți încerca, deși va fi alt profil de gust. Valori nutriționale Estimare pentru o porție (din 4): - calorii: 250-300 kcal - proteine: 16-18 g - grăsimi: 14-18 g (depinde de afumătură și cârnat) - carbohidrați: 15-20 g (din cartof și tăiței) Valori aproximative, pot varia în funcție de cât de grasă e carnea folosită și de porția reală. Păstrare și reîncălzire Ciorba se păstrează bine la frigider, într-o oală acoperită, cel mult 2 zile. Dacă ai pus tăițeii, aceștia se mai înmoaie la păstrare. Se poate reîncălzi pe foc mic sau la microunde, dar nu lăsa să fiarbă din nou mult, ca să nu se zdrobească legumele și tăițeii. Dacă vrei să faci mai multă și să păstrezi, cel mai bine e să pui tăițeii direct la fiecare reîncălzire, nu din prima, ca să rămână fermi. Ciorba nu merge congelată din cauza tăițeilor și a cartofului, care își schimbă textura după decongelare. Mai bine o faci proaspătă.

Etichete

ciorba cu afumatura

Categorie: Ciorbe/supe Autor: Adelina A. Vizualizări: 1 Data: 03.10.2024

Facebook Pinterest

Ciorbe/supe - Ciorba cu afumatura de Adelina A. - Rețete Recipia 1

Ciorbe/supe - Ciorba cu afumatura de Adelina A. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii