Sauerampfer, Mangold und Schinkenbrühe

Suppe aus Sauerampfer und Sauerampfer mit Schinkenbrühe

Die Suppe aus Sauerampfer und Sauerampfer mit Schinkenbrühe ist eines dieser traditionellen Rezepte, die uns mit ihren Aromen verführt und angenehme Kindheitserinnerungen weckt. Mit einer perfekten Kombination aus frischen Kräutern und einem Hauch von Rauchigkeit ist diese Suppe nicht nur eine tröstliche Mahlzeit, sondern auch eine reiche Quelle von Vitaminen und Mineralstoffen, dank ihrer Zutaten. Lassen Sie uns gemeinsam entdecken, wie wir diese Delikatesse Schritt für Schritt zubereiten können.

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 1 Stunde
Gesamtzeit: 1 Stunde und 20 Minuten
Anzahl der Portionen: 6

Notwendige Zutaten:

- 1 kg Schinken - wählen Sie einen hochwertigen Schinken, vorzugsweise einen natürlichen ohne künstliche Konservierungsstoffe
- 2 Bund Sauerampfer - frische Kräuter sind entscheidend für einen lebhaften Geschmack
- 2 Handvoll Sauerampfer - diese säuerliche Pflanze wird der Suppe Geschmack verleihen
- 1 große Karotte - für mehr Farbe und Süße
- 1 Bund Frühlingszwiebeln - ihr zarter Duft wird die Suppe perfekt ergänzen
- 1 Bund Liebstöckel - ein aromatisches Gewürz, das häufig in unseren traditionellen Gerichten vorkommt
- 5 Knoblauchzehen - für einen intensiven Geschmack
- 2 Eigelb - für Cremigkeit
- 200 ml saure Sahne (optional) - für einen reichhaltigeren Geschmack
- Salz und Pfeffer - nach Geschmack
- Zum Kochen des Schinkens:
- 1 Teelöffel Pfefferkörner
- 1 großes Lorbeerblatt
- 1 Zwiebel - für zusätzlichen Geschmack
- Sauerkrautsaft (wenn vorhanden) - wenn nicht, verwenden Sie Wasser

Schritt für Schritt:

1. Vorbereitung des Schinkens: In einem großen Topf den Schinken, die halbierte Zwiebel, die Pfefferkörner, das Lorbeerblatt und den Sauerkrautsaft oder Wasser hinzufügen. Zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis der Schinken zart ist, etwa 1 Stunde. Verwenden Sie eine Gabel, um zu überprüfen, ob er fertig ist; sie sollte leicht in das Fleisch eindringen.

2. Vorbereitung des Gemüses: Während der Schinken kocht, schälen Sie die Karotte, die Frühlingszwiebeln und den Knoblauch. Reiben Sie die Karotte. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die geriebene Karotte 3-4 Minuten anbraten, bis sie leicht goldbraun wird. Fügen Sie die fein gehackten Frühlingszwiebeln hinzu und braten Sie sie zusammen weitere 2 Minuten an.

3. Hinzufügen der Kräuter: Sobald der Schinken gekocht ist, nehmen Sie ihn aus dem Topf und lassen Sie ihn etwas abkühlen. Verwenden Sie die Brühe aus dem Topf und gießen Sie sie über das angebratene Gemüse. Waschen Sie die Blätter des Sauerampfers und des Sauerampfers gut, schneiden Sie dann die Mittelrippe der Sauerampferblätter ab und schneiden Sie sie in Streifen. Fügen Sie sie zusammen mit dem Sauerampfer zur Suppe hinzu. Fügen Sie auch den zerdrückten Knoblauch hinzu und lassen Sie alles 10-15 Minuten köcheln, bis das Gemüse zart ist.

4. Fertigstellung der Suppe: In einer Schüssel die Eigelbe mit der sauren Sahne und 1-2 Schöpflöffeln heißer Suppe vermischen, um die Mischung zu temperieren. So gerinnen die Eigelbe nicht, wenn Sie sie zur Suppe hinzufügen. Sobald die Mischung homogen ist, gießen Sie sie in den Topf und rühren Sie gut um. Schmecken Sie mit Salz und Pfeffer ab und fügen Sie dann einen fein gehackten Zweig Liebstöckel für zusätzlichen Geschmack hinzu.

5. Servieren: Die Sauerampfer-Suppe mit Sauerampfer wird heiß serviert, zusammen mit scharfen Paprika für diejenigen, die einen Hauch von Schärfe wünschen. Es ist ein perfektes Gericht für kühle Tage, kann aber jederzeit genossen werden, wenn Sie eine gesunde und tröstliche Mahlzeit wünschen.

Tipps und Tricks für ein perfektes Ergebnis:

- Wählen Sie frischen, hochwertigen Schinken für einen intensiven Geschmack. Vermeiden Sie verarbeitete Produkte, die Konservierungsstoffe und Zusatzstoffe enthalten können.
- Wenn Sie keinen frischen Sauerampfer finden können, können Sie auch Spinat verwenden, aber der Geschmack wird anders sein.
- Die Suppe kann zusätzlich mit Zitronensaft oder Essig verfeinert werden, je nach Ihren Vorlieben.
- Diese Suppe passt perfekt zu frischem, hausgemachtem Brot oder Polenta für eine traditionelle Mahlzeit.

Nährstoffvorteile:
Die Suppe aus Sauerampfer und Sauerampfer ist reich an den Vitaminen A und C, Eisen und Antioxidantien, was zur Stärkung des Immunsystems und zur Gesundheit der Haut beiträgt. Darüber hinaus bietet der Schinken essentielle Proteine und einen herzhaften Geschmack, was dieses Rezept zu einer ausgezeichneten Option für eine ausgewogene Mahlzeit macht.

Häufig gestellte Fragen:

1. Kann ich andere Fleischsorten verwenden?
Ja, Sie können den Schinken durch Hähnchen oder Schweinefleisch ersetzen und die Kochzeit je nach gewählter Fleischsorte anpassen.

2. Wie kann ich die Suppe für mehrere Tage aufbewahren?
Die Suppe hält sich gut im Kühlschrank in luftdichten Behältern für 3-4 Tage. Erhitzen Sie sie vor dem erneuten Verzehr, damit sie warm und frisch ist.

3. Ist es möglich, die Suppe vegan zu machen?
Sicher! Sie können den Schinken weglassen und zusätzliche Gemüse für einen reichhaltigeren Geschmack verwenden und Gewürze hinzufügen, um die Aromen zu intensivieren.

4. Welche anderen Rezepte kann ich mit Sauerampfer ausprobieren?
Sauerampfer kann auch in Salaten, Pürees oder als Füllung für Pasteten verwendet werden und bringt eine säuerliche Note in Ihre Gerichte.

Die Suppe aus Sauerampfer und Sauerampfer mit Schinkenbrühe ist nicht nur ein köstliches Gericht, sondern auch ein kulinarisches Erlebnis, das uns mit Traditionen und der Freude am Kochen verbindet. Guten Appetit!