尼科尔风格的卢斯沙拉

尼科尔的卢索沙拉 - 一道充满风味和历史的美味佳肴

如果你在寻找一道将正宗口味与精致呈现相结合的沙拉，尼科尔的卢索沙拉就是完美的选择！这道经典食谱色彩丰富、质地多样，根植于强调新鲜食材和精心准备的烹饪传统。这道沙拉既可以作为配菜，也可以作为主菜，非常适合节日聚餐或家庭晚餐。

准备时间：30分钟
烹饪时间：20分钟
总时间：50分钟
份量：4

食材：

- 250克土豆
- 150克胡萝卜
- 200克芹菜
- 100克豌豆（新鲜或冷冻）
- 150毫升油（葵花籽油或橄榄油）
- 100毫升新鲜柠檬汁
- 盐和胡椒（根据口味）
- 2个鸡蛋（用于蛋黄酱）
- 100克腌黄瓜
- 15克芥末（可选）
- 新鲜香草：莳萝和香菜装饰

制作步骤：

1. 准备蔬菜：首先将所有蔬菜洗净。去皮土豆、胡萝卜和芹菜，然后再洗一次以去除杂质。这一步确保你的沙拉不仅美味，而且干净。

2. 煮蔬菜：在一个大锅中，加入盐水并将土豆煮沸。水必须加盐，因为这将增强蔬菜的风味。在另一个锅中，加入切成大块的胡萝卜和芹菜，加一点盐，单独煮。等蔬菜快煮熟（大约10-15分钟）时，加入豌豆，再一起煮10分钟。

3. 冷却蔬菜：蔬菜煮熟后，沥干并让其在室温下冷却。蔬菜在切割前必须完全冷却，以避免土豆碎裂。

4. 切割蔬菜：一旦蔬菜冷却，将其切成适当大小的丁。理想情况下，丁的大小在布鲁诺瓦（非常小的方块）和乡村风（较大的方块）之间，以便为沙拉提供良好的口感。

5. 制作蛋黄酱：在一个碗中，将蛋黄和一撮盐打发。慢慢加入油，持续搅拌以获得奶油状的蛋黄酱。如果愿意，可以加入芥末以增加复杂口味。最后，加上白胡椒和新鲜柠檬汁，根据口味调整酸度。

6. 组装沙拉：在一个大碗中，加入所有切好的蔬菜，调味盐和胡椒，然后加入准备好的蛋黄酱。轻轻搅拌，注意不要弄碎土豆丁。

7. 上菜：将沙拉转移到一个上菜盘中，用新鲜的莳萝和香菜装饰。你还可以添加一些切好的腌黄瓜以增强风味。这道沙拉可以冷食，也可以在室温下食用，适合任何场合。

实用建议：

- 卡路里和营养益处：这道沙拉是土豆和胡萝卜中的复合碳水化合物的良好来源，而豌豆则提供植物蛋白。它是一种健康且营养丰富的选择，每份大约有250-300卡路里，具体取决于使用的油和蛋黄酱的量。

- 变体：你可以尝试其他蔬菜，如甜椒或青豌豆，以增加色彩和不同的口味。此外，你可以用希腊酸奶替代蛋黄酱，以获得更轻、更健康的版本。

- 常见问题：
- 我可以使用冷冻蔬菜吗？可以，使用冷冻豌豆完全没问题。确保最后煮一下，直到解冻即可。
- 如何让沙拉更少卡路里？用酸奶基的调料替代油，或在蛋黄酱中使用更少的油。
- 可以提前准备吗？可以，卢索沙拉可以提前一天准备，放在冰箱里保存。味道会更浓郁。

上菜和搭配：

这道尼科尔的卢索沙拉非常适合搭配烤肉、烤鱼或新鲜面包。可以配上一杯干白葡萄酒或新鲜水果鸡尾酒，完美搭配一顿美餐。

通过这个食谱，你不仅可以享受美味的沙拉，还能将一点烹饪历史带到你的餐桌上。祝你好胃口！