俄罗斯沙拉

俄式沙拉 – 传统风味的节日美味

准备时间：30分钟
烹饪时间：30分钟
总时间：1小时
份量：6-8人

在节日餐桌上，准备一些不仅能让味蕾愉悦，还能增添色彩和欢乐的菜肴是至关重要的。俄式沙拉是任何场合的完美选择，尤其是在节日期间。这是一道多功能的食谱，充满新鲜蔬菜，成功替代经典的牛肉沙拉，但不含肉。让我们一起一步一步地发现如何准备这道美味的沙拉！

材料

- 4根胡萝卜
- 1根欧洲防风根
- 1根香菜根
- 1根芹菜（约200克）
- 4-5个土豆（最好是“粉质”类型）
- 200克豌豆（新鲜或冷冻）
- 2个苹果（最好是甜脆的苹果）
- 3-4个腌制黄瓜
- 3-4个醋腌黄瓜
- 几颗橄榄（可选，用于装饰）

自制蛋黄酱：
- 2个生蛋黄
- 2茶匙芥末
- 300毫升油（葵花籽油或橄榄油，按喜好）
- 1个柠檬的汁
- 盐和胡椒，按口味

简短故事

俄式沙拉的起源在历史中迷失，成为许多文化中受欢迎的食谱。这道沙拉成为节日餐桌的象征，将简单新鲜的食材汇聚成一场风味的交响乐。随着时间的推移，它不断演变，但其本质依然不变：一组蔬菜的组合，配以奶油蛋黄酱，将普通的餐点转变为盛宴。

逐步指导

1. 准备蔬菜
首先将土豆连皮煮熟，放在加盐的水中。这不仅能保持土豆的湿度，还能提供更好的口感。煮熟后（约20-25分钟），让其冷却，然后去皮切成小方块。

2. 煮其他蔬菜
胡萝卜、芹菜、防风根和香菜根在加盐的水中煮约15-20分钟，直到变软。煮熟后，冷却并切碎。

3. 准备豌豆
如果使用新鲜豌豆，煮3-5分钟。如果使用冷冻豌豆，通常几分钟后就可以了。煮熟后，沥干豌豆并让其冷却。

4. 准备苹果和黄瓜
去掉苹果的皮和种子，然后切成小方块，注意与其他蔬菜混合以防氧化。腌制黄瓜也切成小方块。重要的是要将其充分挤干，以免稀释沙拉。

5. 混合材料
在一个大碗中，将所有蔬菜混合：土豆、胡萝卜、芹菜、防风根、香菜根、豌豆、苹果和黄瓜。如果需要，可以加入橄榄，充分混合。

6. 制作蛋黄酱
在一个小碗中，放入蛋黄、芥末和盐。使用搅拌器开始搅拌，逐渐加入油。当蛋黄酱开始变稠时，加入更多油。最后，加入柠檬汁，按口味调整盐和胡椒。

7. 完成沙拉
将蛋黄酱倒入蔬菜混合物中，轻轻搅拌以免压碎材料。试味并根据需要用盐、胡椒或柠檬汁进行调整。

8. 上菜
将沙拉转移到一个盘子或装饰性的碗中。可以用橄榄、柠檬片或新鲜香草（如香菜）进行装饰。

实用提示

- 选择新鲜食材：使用新鲜脆嫩的蔬菜以获得美味的沙拉。
- 变换食材：如果想要独特的风味，可以加入鳄梨或切块的甜椒。
- 自制蛋黄酱：在家制作蛋黄酱会让你获得真实的味道，但如果你赶时间，也可以选择商用的。
- 上菜：俄式沙拉非常适合搭配烤面包或作为肉类菜肴的配菜。

常见问题

- 可以提前准备吗？
是的，俄式沙拉可以提前一天准备，这样能让食材更好地融合。

- 如何保存沙拉？
可以在冰箱中保存，盖好，最多可保存3天。确保在上菜前不要添加蛋黄酱，以避免变软。

- 适合素食者吗？
你可以通过使用素食蛋黄酱或用豆腐或鳄梨制作一种来调整食谱。

营养益处

俄式沙拉富含维生素和矿物质，因其多样化的蔬菜而得益。胡萝卜是β-胡萝卜素的极好来源，而豌豆则提供植物蛋白。苹果提供纤维和抗氧化剂，而橄榄油则提供健康脂肪。

结论

俄式沙拉不仅是一道美味的食谱，也是将家人和朋友聚集在餐桌旁的方式。凭借简单健康的食材组合，这道菜一定会成为你最爱的选择。我邀请你尝试这个食谱，并根据你的口味进行个性化调整。祝你好胃口！