Salada Russa

Salada a la Russe – Uma Delícia Festiva com Sabor de Tradição

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos
Tempo total: 1 hora
Número de porções: 6-8

Quando se trata de refeições festivas, é essencial ter na mesa pratos que não apenas encantem o paladar, mas também tragam um toque de cor e alegria. A salada a la Russe é uma escolha perfeita para qualquer ocasião, especialmente durante as festas. Esta é uma receita versátil, cheia de legumes frescos, que pode substituir com sucesso a clássica salada de carne, mas sem carne. Vamos descobrir juntos como preparar esta deliciosa salada, passo a passo!

Ingredientes

- 4 cenouras
- 1 raiz de pastinaca
- 1 raiz de salsa
- 1 aipo (aproximadamente 200g)
- 4-5 batatas (preferencialmente do tipo "farináceo")
- 200g de ervilhas (frescas ou congeladas)
- 2 maçãs (de preferência, doces e crocantes)
- 3-4 pepinos em conserva
- 3-4 pepinos em vinagre
- Algumas azeitonas (opcional, para decoração)

Para a maionese:
- 2 gemas cruas
- 2 colheres de chá de mostarda
- 300 ml de óleo (de girassol ou azeite, conforme preferência)
- Suco de 1 limão
- Sal e pimenta, a gosto

Uma Breve História

As origens da salada a la Russe se perdem na história, sendo uma receita apreciada em muitas culturas. Esta salada tornou-se um símbolo das refeições festivas, reunindo ingredientes simples e frescos em uma sinfonia de sabores. Ao longo do tempo, evoluiu, mas sua essência permanece a mesma: uma combinação de legumes que, acompanhados por uma maionese cremosa, transformam uma refeição comum em uma celebração.

Passo a Passo

1. Preparação dos Legumes
Comece cozinhando as batatas com casca, em uma panela com água e um pouco de sal. Isso não só manterá a umidade, mas também proporcionará uma textura mais agradável. Após cozidas (cerca de 20-25 minutos), deixe esfriar, depois descasque e corte em cubos pequenos.

2. Cozimento dos Outros Legumes
As cenouras, o aipo, a pastinaca e a raiz de salsa são cozidos em água com sal, por cerca de 15-20 minutos, até ficarem macios. Após o cozimento, deixe esfriar e, em seguida, pique finamente.

3. Preparação das Ervilhas
Se estiver usando ervilhas frescas, cozinhe-as em água por 3-5 minutos. Se estiver usando ervilhas congeladas, geralmente estão prontas em poucos minutos. Após o cozimento, escorra as ervilhas e deixe esfriar.

4. Preparação das Maçãs e Pepinos
Descasque as maçãs e retire as sementes, depois corte-as em cubos pequenos, tomando cuidado para misturá-las com os outros legumes para evitar a oxidação. Os pepinos em conserva também devem ser picados em cubos pequenos. É importante espremê-los bem para não diluir a salada.

5. Misturando os Ingredientes
Em uma tigela grande, combine todos os legumes: batatas, cenouras, aipo, pastinaca, raiz de salsa, ervilhas, maçãs e pepinos. Adicione as azeitonas, se desejar, e misture bem.

6. Preparação da Maionese
Em uma tigela pequena, coloque as gemas, a mostarda e o sal. Usando um mixer, comece a misturar, adicionando gradualmente o óleo. Assim que a maionese começar a engrossar, adicione mais óleo. No final, adicione o suco de limão, ajustando o sabor com sal e pimenta.

7. Finalizando a Salada
Despeje a maionese sobre a mistura de legumes e misture delicadamente para não esmagar os ingredientes. Prove e ajuste com sal, pimenta ou suco de limão, conforme preferir.

8. Servindo
Transfira a salada para uma travessa ou uma tigela decorativa. Você pode decorá-la com azeitonas, fatias de limão ou ervas frescas, como salsa.

Dicas Práticas

- Escolha Ingredientes Frescos: Use legumes frescos e crocantes para obter uma salada deliciosa.
- Varie os Ingredientes: Se quiser um toque único, adicione abacate ou pimentão cortado em cubos.
- Maionese Caseira: Preparar maionese em casa lhe dará um sabor autêntico, mas você também pode optar por uma versão comprada, caso esteja com pressa.
- Servindo: A salada a la Russe combina perfeitamente com pão torrado ou como acompanhamento para pratos de carne.

Perguntas Frequentes

- Pode ser preparada com antecedência?
Sim, a salada a la Russe pode ser preparada um dia antes de ser servida, permitindo que os ingredientes se misturem melhor.

- Como posso armazenar a salada?
Você pode armazená-la na geladeira, coberta, por até 3 dias. Certifique-se de não adicionar a maionese muito antes de servir, para evitar que fique mole.

- É adequada para veganos?
Você pode adaptar a receita, usando maionese vegana ou preparando uma de tofu ou abacate.

Benefícios Nutricionais

A salada a la Russe é rica em vitaminas e minerais, devido à diversidade de legumes. As cenouras são uma excelente fonte de beta-caroteno, e as ervilhas fornecem proteínas vegetais. As maçãs trazem fibras e antioxidantes, enquanto o azeite contribui com gorduras saudáveis.

Conclusão

A salada a la Russe não é apenas uma receita deliciosa, mas também uma maneira de reunir família e amigos em torno da mesa. Com uma combinação de ingredientes simples e saudáveis, este prato certamente se tornará um favorito. Convido você a experimentar esta receita e personalizá-la ao seu gosto. Bom apetite!