奶油泡芙
通常在我想吃一些甜食但又不太复杂的时候做这些甜甜圈。这是巧克力奶油泡芙，上面有糖霜，没什么复杂的，只需要耐心。这个食谱在我冰箱上放了几个月，直到我第一次尝试它。做完一次后，我意识到它们是多么实用——你不需要昂贵的配料，奶油是用火煮的，何时成型也很明显。你可以为客人做，因为数量足够，但也适合在一个周末的下午享用。 快速信息 总时间：大约2小时（包括烘烤、冷却、组装） 准备时间：40分钟 烘烤时间：20分钟 份量：20-25个甜甜圈（根据大小） 难度：中等 食谱类型：经典甜点，适合节日餐桌或甜点小吃 配料 甜甜圈： 300毫升水 220毫升油 7汤匙面粉 一小撮盐 4个鸡蛋 奶油： 700毫升牛奶 9汤匙糖 4汤匙淀粉 1汤匙可可粉 3个鸡蛋 175克黄油 150克普通巧克力 朗姆酒香精 糖霜： 150克普通巧克力 2汤匙水 2汤匙油 制作方法 1. 甜甜圈——热水面团 1.1. 将水和油放入中火的锅中，加入一小撮盐。等待煮沸。 1.2. 当开始煮沸时，离火并一次性加入所有面粉，撒在上面。用木勺用力搅拌。面团应该结合并从锅壁上脱落。如果还有点粘，继续在小火上搅拌几秒钟。 1.3. 让混合物冷却。可能需要10-15分钟。重要的是在加入鸡蛋时，面团不能热。 1.4. 当面团快冷却时，逐个加入鸡蛋。每加一个都要充分搅拌，使其完全均匀。最后你应该得到一个光滑且稍微浓稠的面团。 1.5. 将面团放入裱花袋（如果没有裱花袋，可以用剪掉一个角的塑料袋）。在铺有烘焙纸的烤盘上形成小甜甜圈，之间留出空间——在烘烤时会膨胀很多。 1.6. 将烤盘放入预热的烤箱（180°C）烘烤20分钟。在烘烤过程中不要打开烤箱门，否则会塌陷。甜甜圈应该是金黄色和轻盈的。 1.7. 取出并完全冷却。在它们热的时候不要填充。 2. 巧克力奶油 2.1. 在锅中放入鸡蛋、糖、淀粉、可可和一小撮盐。用打蛋器充分搅拌，确保没有结块。 2.2. 逐渐倒入牛奶，同时不断搅拌。将锅放在中火上。 2.3. 在不断搅拌的情况下，煮奶油，直到它变得像布丁一样浓稠。当开始煮沸并且有奶油的稠度时，离火。 2.4. 加入切成小块的巧克力。搅拌直到完全融化。 2.5. 然后加入黄油（我将其切成小块并稍微搅拌）。在奶油仍然热的时候搅拌至均匀。 2.6. 最后，根据口味加入朗姆酒香精。让奶油在填充之前充分冷却。 3. 巧克力糖霜 3.1. 将切成小块的巧克力、水和油放入小锅中。用小火加热并搅拌至均匀。 3.2. 当一切融化并且得到光滑的糖霜时，离火并让其冷却。 4. 组装 4.1. 用刀切开每个冷却的甜甜圈，像盖子一样。 4.2. 用奶油填充内部（可以用裱花袋，也可以用茶匙）。将盖子放回去。 4.3. 用巧克力糖霜给每个甜甜圈上霜，使用茶匙或将上面浸入糖霜中。 4.4. 让它们在冰箱中放几分钟，以便糖霜凝固。 我为什么经常做这个食谱 因为配料简单，不需要浪费时间揉面或发酵，可以根据口味做填充。甜甜圈可以保持1-2天，提前做好也可以。奶油浓稠，容易填充，不会漏。每当我有很多客人或者想在桌子上放一些不需要太多装饰的东西时，它是我最优先考虑的选择之一。 建议和变化 建议 - 在面团中，面粉必须在液体煮沸时加入——以免结块。 - 冷却面团很重要，否则鸡蛋会被煮熟，影响质地。 - 在烘烤时不要打开烤箱，因为它会塌陷，不再膨胀。 - 巧克力奶油必须不断搅拌，以免在底部粘锅。 - 如果糖霜太快凝固，可以在小火上加热几秒钟。 替代品 - 如果没有普通巧克力，可以使用任何简单的黑巧克力。 - 奶油中的黄油可以用人造黄油替代，但口味会有所不同。 - 对于糖霜，也可以使用牛奶巧克力，只是会更甜。 变化 - 如果不想要朗姆酒的味道，可以在奶油中加入一点香草。 - 甜甜圈的面团也可以做成长条形的泡芙或迷你泡芙。 - 如果想要更少的可可，可以根据口味减少量。 上菜建议 - 既可以单独享用，也可以加额外的鲜奶油。 - 可以用巧克力碎片或切碎的坚果装饰。 - 在冰箱中保存良好，可以提前做好，第二天享用。 常见问题 1. 可以用除了巧克力奶油以外的东西填充甜甜圈吗？ 是的，你也可以使用香草奶油、鲜奶油或果酱，如果你想要更轻的选择。 2. 可以提前做面团吗？ 不推荐。热水面团最好在冷却并加入鸡蛋后立即使用。 3. 需要在烤盘上涂抹什么吗？ 如果使用烘焙纸，则不需要。如果没有烘焙纸，最好在烤盘上涂一点油。 4. 可以冷冻甜甜圈吗？ 空心的甜甜圈（没有奶油和糖霜）可以冷冻，但解冻后的质地不会那么蓬松。 营养价值 一个中等大小的填充甜甜圈，带糖霜（估计）：180-220卡路里，4克蛋白质，13克脂肪，16克碳水化合物。奶油和糖霜会增加脂肪和糖的摄入量。这些值是近似的，取决于甜甜圈的大小和每个甜甜圈中放多少奶油。 储存和加热 甜甜圈可以在冰箱中储存，放在密闭的盒子中，最多可存放2天。如果放置更长时间，面团会变湿，糖霜会失去光泽。不推荐加热，因为它们会变软。冷吃或在室温下吃都很好。如果剩下很多，最好是新鲜吃。
成分
- 甜甜圈：300毫升水，220毫升油，7汤匙面粉，盐，4个鸡蛋。奶油：700毫升牛奶，9汤匙糖，4汤匙淀粉，1汤匙可可，3个鸡蛋，175克黄油，150克烹饪巧克力，朗姆酒香精。糖霜：150克烹饪巧克力，2汤匙水，2汤匙油。
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