榛子脆糖

榛子脆糖由焦糖和烤榛子制成，冷却后会凝成薄薄的脆片。焦糖呈棕色，不会冒烟，冷却后的糖片很容易掰开，也可以碾碎后加到其他甜点里。我会把它掰成不规则的小块，方便用手拿着吃。准备：5分钟。烹饪：10分钟。静置：20分钟。总计：35分钟。份数：6。每份约338 kcal，含蛋白质5 g。

成分

200克糖
200克无盐烤榛子

准备

1. 把烤熟的榛子切碎，准备一块铝箔，用来摊放脆糖。 2. 把糖放进一口较大的小锅里，用小火加热。持续搅拌8分钟，直到糖融化并变成棕色，但不要让它冒烟。 3. 加入榛子，快速拌匀，再煮2分钟，直到榛子均匀裹上糖浆。 4. 立刻把混合物倒在铝箔上，尽量摊均匀。放凉20分钟，然后揭下糖片，掰成小块。

备注

冷却后把糖片放进密封盒，置于干燥处保存；潮湿的空气会让焦糖变软。榛子可以换成等量的核桃仁、亚麻籽或芝麻；榛子和核桃都是过敏原。掰碎后撒在冰淇淋上的小块，只要马上食用就能保持酥脆。我会在把甜点端上桌之前做好，这样就有时间不慌不忙地摊开糖片。把榛子切成约5 mm的小块，能让它们分布均匀，也方便掰开糖片。如果糖开始冒烟，就把小锅从火上移开；焦糖熬过头会有苦味。