意大利风格的鼓手
准备时间：30分钟
烘焙时间：45分钟
总时间：1小时15分钟
份数：8
意大利风格的Dobos蛋糕是一种特殊的食谱，它将传统意大利甜点Panna cotta的细腻与Dobos蛋糕独特的质地和风味相结合。这道食谱不仅因其壮观的外观而令人印象深刻，还将提供一场味觉的盛宴，让任何甜食爱好者的味蕾都能得到满足。让我们开始一步一步的烹饪冒险吧！
材料：
- 200克消化饼干或可可饼干
- 100克融化的黄油
- 500毫升鲜奶油
- 200毫升牛奶
- 100克糖
- 4片明胶
- 1茶匙香草提取物
- 5个鸡蛋（3个用于底部，2个用于奶油）
- 150克糖用于焦糖化
- 100克黑巧克力（用于装饰）
制作步骤：
步骤1：准备底部
首先将烤箱预热至180°C。将饼干在食品加工机中打碎，直到达到细腻的质地。加入融化的黄油，搅拌至混合物均匀。将混合物放入一个可拆卸底部的蛋糕模具中，压实以形成均匀的底部。将底部烘烤10-12分钟，然后让其冷却。
步骤2：准备奶油
在一个锅中，结合鲜奶油、牛奶、糖和香草提取物。中火加热混合物，不断搅拌，直到糖完全溶解。与此同时，将明胶片浸泡在冷水中5-10分钟。当牛奶混合物温暖时，将其从火上移开，加入沥干的明胶，搅拌均匀以使其溶解。
步骤3：组装奶油
将蛋白与蛋黄分开。将蛋白打发至硬性泡沫，将蛋黄与50克糖混合至奶油状。将冷却的牛奶混合物加入蛋黄混合物中，然后小心地加入打发的蛋白，轻轻搅拌以保持混合物中的空气。
步骤4：组装蛋糕
将获得的奶油倒在饼干底上，抹平表面。将蛋糕放入冰箱，冷藏至少4小时，或直到奶油完全凝固。
步骤5：焦糖化
最后，准备焦糖。在平底锅中，小火融化150克糖，不断搅拌，直到变成金黄色。迅速将焦糖倒在蛋糕上，形成一层薄薄的外壳。可以使用刮刀创建有趣的图案。让其冷却并凝固。
步骤6：装饰
为了获得优雅的外观，融化黑巧克力并倒在蛋糕上，或用巧克力屑装饰。还可以添加新鲜水果，以获得口感和风味的对比。
上菜：
这款蛋糕冷食，切成小块。非常适合特殊场合，也可以作为与朋友共进晚餐时的精致甜点。建议搭配水果酱或覆盆子酱，这将增添清新的气息，完美补充风味。
变体：
为了增加异国情调，可以在Panna cotta奶油中加入少许咖啡利口酒，或使用可可味饼干作为蛋糕底部。您还可以尝试不同的香精风味，如杏仁或朗姆酒，与巧克力完美搭配。
这款意大利风格的Dobos蛋糕食谱不仅是一道快速简单的甜点，更是一件真正的烹饪艺术作品，将留下难忘的印象！
这种蛋糕是传统意大利甜点Panna cotta与我们所熟知的Dobos蛋糕的成功结合。食谱分三个阶段准备，如下所示：1. 咖啡底 将黄油切成小块，搅拌至蓬松。此时加入糖和香草糖，然后加入速溶咖啡。逐个加入鸡蛋，每加入一个后搅拌约30秒。加入面粉和发酵粉。将所得混合物分成5等份，在预热至160°C的烤箱中用烘焙纸铺底的模具中烘烤12-15分钟（视烤箱而定）。我在长方形的模具中烘烤，然后切出圆形的蛋糕底。底部的高度不应超过0.5-1厘米。我多做了一半的混合物，因为我想要更高的蛋糕，还需要材料来衬垫蛋糕模的侧面。2. Panna Cotta 在小锅中放入液体奶油和切开的香草荚。加入柠檬皮和糖（如果使用甜奶油，则不再添加糖，会太甜）。将奶油加热并煮沸12-15分钟，然后移开并过滤，趁热加入事先浸泡在冷水中的明胶。然后放入冰箱冷却。3. 组装蛋糕 制作一杯caffè corretto（即加糖的咖啡），加入一到两茶匙的白兰地。这将是你浸泡蛋糕层的糖浆。将第一层放入准备好的蛋糕模具中（18厘米），用保鲜膜铺底。也要衬垫模具的侧面，充分浸泡。将两到三汤匙的Panna Cotta放在蛋糕层上。以此类推，层-Panna Cotta，层-Panna Cotta，直到顶部。如果你想要一个更高的18厘米蛋糕，那么必须制作更多的Panna Cotta，将数量增加到1升。将意式Dobos蛋糕放入冰箱冷藏过夜，取出后涂上黄油，随意装饰。
成分: 咖啡蛋糕：300克黄油，250克糖，1包香草糖，2汤匙速溶咖啡，6个鸡蛋，300克面粉，2茶匙泡打粉，3汤匙朗姆酒或白兰地，一撮盐。奶冻：750毫升液态奶油，1根香草荚，50克糖，1/2个柠檬的皮，9片明胶（12克琼脂）。
