İtalyan tarzı davulcu

Hazırlık süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 45 dakika
Toplam süre: 1 saat 15 dakika
Porsiyon sayısı: 8

İtalyan usulü Dobos keki, geleneksel bir İtalyan tatlısı olan Panna cotta'nın zarafetini, Dobos kekinin eşsiz dokusu ve tadıyla birleştiren özel bir tariftir. Bu tarif, sadece muhteşem görünümüyle değil, aynı zamanda her tatlı severin damak zevkine hitap edecek bir lezzet patlaması sunarak da etkileyici olacaktır. Haydi adım adım bir mutfak macerasına çıkalım!

Malzemeler:
- 200 g sindirilebilir bisküvi veya kakolu bisküvi
- 100 g eritilmiş tereyağı
- 500 ml krema
- 200 ml süt
- 100 g şeker
- 4 yaprak jelatin
- 1 tatlı kaşığı vanilya özütü
- 5 yumurta (3 taban için ve 2 krema için)
- 150 g karamelize etmek için şeker
- 100 g bitter çikolata (süsleme için)

Hazırlık:

1. Adım: Tabanın hazırlanması
Fırını 180°C'ye önceden ısıtın. Bisküvileri mutfak robotunda ince bir kıvama gelene kadar ezin. Eritilmiş tereyağını ekleyin ve karışım homojen hale gelene kadar karıştırın. Karışımı kelepçeli bir kek kalıbına yerleştirin, eşit bir taban oluşturmak için iyice bastırın. Tabanı 10-12 dakika pişirin, ardından soğumaya bırakın.

2. Adım: Krema hazırlanması
Bir tencerede, kremayı, sütü, şekeri ve vanilya özütünü birleştirin. Karışımı orta ateşte, şeker tamamen eriyene kadar sürekli karıştırarak ısıtın. Bu arada, jelatin yapraklarını soğuk suda 5-10 dakika bekletin. Süt karışımı ısındığında ateşten alın ve süzülmüş jelatini ekleyin, iyice karıştırarak eritin.

3. Adım: Krema montajı
Yumurta aklarını sarılardan ayırın. Yumurta aklarını kar gibi olana kadar çırpın, sarıları 50 g şekerle krema kıvamına gelene kadar karıştırın. Soğuyan süt karışımını yumurta sarıları karışımına ekleyin, ardından hafifçe çırpılmış yumurta aklarını ekleyin, karışımın havasını korumaya dikkat edin.

4. Adım: Kekin montajı
Elde edilen kremayı bisküvi tabanının üzerine dökün ve yüzeyi düzeltin. Keki en az 4 saat buzdolabında bekletin veya krema tamamen sertleşene kadar.

5. Adım: Karamelizasyon
Son olarak, karamel hazırlayın. Bir tavada 150 g şekeri düşük ateşte sürekli karıştırarak altın rengi alana kadar eritiniz. Karameli hemen keke dökün ve ince bir kabuk oluşturun. İlginç desenler oluşturmak için bir spatula kullanabilirsiniz. Soğumaya ve sertleşmeye bırakın.

6. Adım: Süsleme
Şık bir görünüm için bitter çikolatayı eritin ve keke dökün veya çikolata parçaları ile süsleyin. Doku ve tatlar arasında bir kontrast oluşturmak için taze meyveler de ekleyebilirsiniz.

Servis:
Bu kek soğuk servis edilir, dilimlenir. Özel günler için idealdir, aynı zamanda arkadaşlar ile yapılan bir akşam yemeğinde ince bir tatlı olarak da sunulabilir. Servis önerisi olarak, meyve sosu veya frambuaz sosu ile birlikte sunulması, taze bir not ekleyecek ve tatları mükemmel bir şekilde tamamlayacaktır.

Varyasyonlar:
Daha egzotik bir nota için, Panna cotta kremasına biraz kahve likörü ekleyebilir veya kekin tabanı için kakolu bisküvi kullanabilirsiniz. Ayrıca, çikolatayla harika bir şekilde uyum sağlayan badem veya rom gibi farklı aroma özleriyle denemeler yapabilirsiniz.

Bu İtalyan usulü Dobos keki tarifi sadece hızlı ve basit bir tatlı değil, aynı zamanda unutulmaz bir izlenim bırakacak gerçek bir mutfak sanatıdır!