Perkusista w stylu włoskim

Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 45 minut
Czas całkowity: 1 godzina i 15 minut
Liczba porcji: 8

Włoski tort Dobos to wyjątkowy przepis, który łączy delikatność tradycyjnego włoskiego deseru, Panna cotta, z niepowtarzalną teksturą i smakiem tortu Dobos. Ten przepis nie tylko zaimponuje spektakularnym wyglądem, ale także dostarczy eksplozji smaków, które zachwycą podniebienia każdego miłośnika słodyczy. Przeżyjmy kulinarną przygodę krok po kroku!

Składniki:
- 200 g herbatników lub ciastek kakaowych
- 100 g roztopionego masła
- 500 ml śmietany do ubijania
- 200 ml mleka
- 100 g cukru
- 4 arkusze żelatyny
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 5 jaj (3 do spodu i 2 do kremu)
- 150 g cukru do karmelizacji
- 100 g czekolady gorzkiej (do dekoracji)

Instrukcje:

Krok 1: Przygotowanie spodu
Rozgrzej piekarnik do 180°C. Pokrusz herbatniki w robocie kuchennym, aż uzyskasz drobną konsystencję. Dodaj roztopione masło i wymieszaj, aż masa będzie jednolita. Umieść mieszankę w formie do ciasta z odpinanym dnem, mocno dociskając, aby utworzyć równy spód. Piecz spód przez 10-12 minut, a następnie pozostaw do ostygnięcia.

Krok 2: Przygotowanie kremu
W garnku połącz śmietanę do ubijania, mleko, cukier i ekstrakt waniliowy. Podgrzewaj mieszankę na średnim ogniu, ciągle mieszając, aż cukier całkowicie się rozpuści. W międzyczasie namocz arkusze żelatyny w zimnej wodzie przez 5-10 minut. Gdy mieszanka mleczna będzie ciepła, zdejmij ją z ognia i dodaj odsączoną żelatynę, dobrze mieszając, aby się rozpuściła.

Krok 3: Montaż kremu
Oddziel białka od żółtek. Ubij białka na sztywno, a żółtka zmiksuj z 50 g cukru, aż będą kremowe. Wmieszaj schłodzoną mieszankę mleczną do masy żółtkowej, a następnie delikatnie wmieszaj ubite białka, starając się zachować powietrze w masie.

Krok 4: Montaż tortu
Wlej uzyskany krem na spód z herbatników i wygładź powierzchnię. Wstaw tort do lodówki na co najmniej 4 godziny lub do całkowitego stężenia kremu.

Krok 5: Karmelizacja
Na koniec przygotuj karmel. W patelni rozpuść 150 g cukru na małym ogniu, ciągle mieszając, aż stanie się złoty. Szybko wlej karmel na tort, tworząc cienką skorupę. Możesz użyć szpatuły, aby stworzyć interesujące wzory. Pozwól mu ostygnąć i stwardnieć.

Krok 6: Dekoracja
Aby uzyskać elegancki wygląd, rozpuść czekoladę gorzką i polej nią tort lub udekoruj wiórkami czekolady. Możesz również dodać świeże owoce, aby uzyskać kontrast tekstur i smaków.

Serwowanie:
Ten tort podaje się na zimno, pokrojony w porcje. Jest idealny na specjalne okazje, ale także jako wyrafinowany deser na kolację z przyjaciółmi. Sugerowany sposób podania to podanie go z sosem owocowym lub coulis z malin, co doda świeżości i doskonale uzupełni smaki.

Wariacje:
Aby nadać mu bardziej egzotyczny charakter, możesz dodać odrobinę likieru kawowego do kremu Panna cotta lub użyć herbatników o smaku kakao do spodu tortu. Możesz również eksperymentować z różnymi smakami esencji, takimi jak migdały lub rum, które doskonale komponują się z czekoladą.

Ten przepis na włoski tort Dobos to nie tylko szybki i prosty deser, ale także prawdziwe dzieło sztuki kulinarnej, które pozostawi niezatarte wrażenie!