苹果派

苹果蛋糕是一种经典的甜点，随着时间的推移，它为许多家庭带来了快乐和美好的回忆。它诱人的焦糖苹果和肉桂的香气让我们想起与家人共度的时光、节日的餐桌或宁静的秋夜。这款简单快捷的食谱将新鲜的苹果转变为任何场合的完美美味。让我们一起探索如何制作这款美味的蛋糕！

准备时间：30分钟
烘烤时间：40分钟
总时间：1小时10分钟
份量：12份

配料

面团：
- 700克面粉
- 250克黄油（最好是冷的，切成小块）
- 150克糖（如果你喜欢更甜的蛋糕，可以多加一些）
- 1包香草糖
- 1茶匙泡打粉
- 一小撮盐
- 3个鸡蛋
- 100毫升牛奶

馅料：
- 2-2.5公斤苹果（未去皮的数量，约1.7公斤去皮）
- 4汤匙糖（根据苹果的甜度调整）
- 1包香草糖
- 1汤匙柠檬皮
- 1-2汤匙肉桂（根据口味）
- 几汤匙粗麦粉以吸收苹果的汁液

蛋糕的制作

1. 准备面团
首先准备面团，作为蛋糕的基础。在一个大碗中，加入切成小块的冷黄油、糖、香草糖、泡打粉和盐。使用食品加工机或搅拌器将材料混合，直到获得颗粒状的质地。这一步很重要，因为冷黄油将帮助制作出松软的蛋糕。

2. 添加鸡蛋和牛奶
将整个鸡蛋和牛奶加入干材料混合物中。使用打蛋器或刮刀搅拌，直到获得均匀的面团。确保不要搅拌过度，否则蛋糕会变得密实。

3. 面团的静置
面团准备好后，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏约1小时。这一步至关重要，因为冷却面团将使其更容易擀开，并有助于制作出松软的蛋糕。

4. 准备苹果
与此同时，清洗苹果并用大孔擦菜器擦成丝。你应该能得到大约1.7公斤的去皮苹果。将其放入平底锅中，加入4汤匙糖、1包香草糖、柠檬皮和肉桂。中火翻炒苹果约10-15分钟，直到它们稍微变软并释放出汁液。让它们冷却。

5. 蛋糕的组装
面团在冰箱冷藏后，将其分成两等份。在撒有面粉的台面上，将第一部分面团擀成薄片，足够覆盖34x25厘米的烤盘底部。将面团片放入烤盘中，在底部撒上一层薄薄的粗麦粉。这将帮助吸收苹果的汁液，并防止面团变得过湿。

6. 添加苹果馅
将炒好的苹果均匀放在粗麦粉层上。然后，擀开另一部分面团，覆盖在苹果馅上。用叉子在面团上戳几个孔，以便在烘烤过程中蒸汽能够排出。

7. 烘烤蛋糕
将烤箱预热至180°C（中火），将蛋糕放入烤箱。烘烤约40分钟，或直到面团变成金黄色和酥脆。诱人的苹果和肉桂的香气将充满你的厨房！

8. 上菜
蛋糕烤好后，让它在烤盘中稍微冷却，然后在切成份之前撒上糖粉。热食非常美味，但也可以冷食，搭配一球冰淇淋或一杯香茶。

实用建议

- 苹果种类：选择甜脆的苹果，如Jonagold或富士，以获得均衡而美味的馅料。
- 个性化：你可以在苹果馅中加入切碎的坚果或葡萄干，以增加口感。此外，加入一点朗姆酒或香草会增强香气。
- 上菜：尝试将蛋糕与一球奶油或香草冰淇淋一起享用。一杯热饮，如薄荷茶或卡布奇诺，完美搭配这道甜点。

营养信息

这款苹果蛋糕不仅美味，还有营养价值。苹果富含纤维、维生素C和抗氧化剂，有助于消化健康和增强免疫系统。每份约含250-300卡路里，具体取决于使用的糖和黄油的量。

常见问题

- 我可以使用其他水果吗？可以！你可以用梨、桃子或樱桃代替苹果，根据所选水果的甜度调整糖的量。
- 制作松软面团的秘诀是什么？使用冷黄油和在烘烤前冷却面团是制作松软蛋糕的关键。
- 蛋糕可以冷冻吗？可以，蛋糕可以冷冻。我们建议你将其切成份并妥善包装，以防止冷冻烧伤。

苹果蛋糕不仅仅是一道甜点；它是一种让我们团聚的体验，唤起回忆和情感。享受每一口，并与亲人分享这个食谱。祝您好胃口！