सेब की पाई

सेब का केक एक क्लासिक मिठाई है, जिसने समय के साथ कई घरों में खुशी और सुंदर यादें लाने में सफलता पाई है। इसकी लुभावनी कारमेलाइज्ड सेब और दालचीनी की सुगंध हमें परिवार के साथ बिताए गए क्षणों, त्योहारों की मेज या शांत गिरावट की रातों की याद दिलाती है। यह साधारण और त्वरित नुस्खा ताजे सेब को किसी भी अवसर के लिए एकदम सही स्वादिष्टता में बदल देगा। चलिए मिलकर इस स्वादिष्ट केक को बनाने का तरीका खोजते हैं!

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 40 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 10 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 12 पोर्टियन

सामग्री

पेस्ट्री के लिए:
- 700 ग्राम आटा
- 250 ग्राम मक्खन (ठंडा, छोटे टुकड़ों में काटा हुआ)
- 150 ग्राम चीनी (यदि आप मिठाई को अधिक मीठा पसंद करते हैं, तो अधिक जोड़ सकते हैं)
- 1 पैकेट वैनिला चीनी
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर
- एक चुटकी नमक
- 3 अंडे
- 100 मिली दूध

भरने के लिए:
- 2 - 2.5 किलो सेब (अवशिष्ट मात्रा, लगभग 1.7 किलो छिलके के साथ)
- 4 बड़े चम्मच चीनी (सेब की मिठास के अनुसार समायोजित करें)
- 1 पैकेट वैनिला चीनी
- 1 बड़ा चम्मच नींबू का छिलका
- 1-2 बड़े चम्मच दालचीनी (स्वाद के अनुसार)
- सेब के रस को अवशोषित करने के लिए कुछ बड़े चम्मच सूजी

केक बनाने की विधि

1. पेस्ट्री तैयार करना
सबसे पहले पेस्ट्री तैयार करें, जो केक का आधार बनेगा। एक बड़े कटोरे में, ठंडे मक्खन के छोटे टुकड़े, चीनी, वैनिला चीनी, बेकिंग पाउडर और नमक डालें। सामग्री को मिलाने के लिए एक खाद्य प्रोसेसर या मिक्सर का उपयोग करें जब तक कि आपको एक दानेदार बनावट न मिल जाए। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि ठंडा मक्खन एक नर्म केक प्राप्त करने में मदद करेगा।

2. अंडे और दूध जोड़ना
पूरे अंडे और दूध को सूखी सामग्री के मिश्रण में डालें। एक व्हिस्क या स्पैचुला का उपयोग करके सब कुछ मिलाएं जब तक कि आपको एक समान पेस्ट्री न मिल जाए। सुनिश्चित करें कि आप इसे अधिक न मिलाएं, अन्यथा केक मोटा हो जाएगा।

3. पेस्ट्री को आराम देना
जब पेस्ट्री तैयार हो जाए, तो इसे प्लास्टिक रैप में लपेटें और लगभग एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें। यह चरण महत्वपूर्ण है, क्योंकि पेस्ट्री को ठंडा करने से इसे बेलने में आसानी होगी और एक नर्म और फूले हुए केक प्राप्त करने में मदद मिलेगी।

4. सेब तैयार करना
इस बीच, सेबों को छीलें और बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस करें। आपको लगभग 1.7 किलो छिलके वाले सेब मिलना चाहिए। उन्हें एक पैन में डालें और 4 बड़े चम्मच चीनी, 1 पैकेट वैनिला चीनी, नींबू का छिलका और दालचीनी डालें। सेब को मध्यम आँच पर लगभग 10-15 मिनट तक भूनें, जब तक वे थोड़ा नरम न हो जाएं और अपना रस छोड़ दें। उन्हें ठंडा होने दें।

5. केक को इकट्ठा करना
जब पेस्ट्री फ्रिज में ठंडी हो जाए, तो इसे दो समान भागों में बाँट लें। आटे की एक परत को 34x25 सेंटीमीटर के बेकिंग ट्रे के नीचे को कवर करने के लिए पर्याप्त पतला बेलें। आटे की परत को ट्रे में रखें और नीचे एक पतली सूजी की परत छिड़कें। यह सेब के रस को अवशोषित करने में मदद करेगा और आटे को बहुत गीला होने से रोकेगा।

6. सेब की भराई जोड़ना
भुने हुए सेब को सूजी की परत के ऊपर समान रूप से रखें। फिर, आटे के दूसरे हिस्से को बेलें और सेब की भराई को कवर करें। बेकिंग के दौरान भाप को बाहर निकलने की अनुमति देने के लिए आटे में एक कांटा से कुछ छिद्र करें।

7. केक को बेक करना
ओवन को 180°C (मध्यम गर्मी) पर प्रीहीट करें और केक को ओवन में डालें। लगभग 40 मिनट तक बेक करें या जब तक आटा सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए। सेब और दालचीनी की लुभावनी सुगंध आपके रसोईघर को भर देगी!

8. परोसना
जब केक तैयार हो जाए, तो इसे ट्रे में थोड़ा ठंडा होने दें, फिर इसे काटने से पहले पाउडर चीनी छिड़कें। यह गर्म परोसने में अद्भुत है, लेकिन इसे ठंडा भी खाया जा सकता है, एक स्कूप आइसक्रीम या सुगंधित चाय के कप के साथ।

व्यावहारिक सुझाव

- सेब की किस्म: संतुलित और सुगंधित भराई प्राप्त करने के लिए मीठे और खट्टे सेब जैसे Jonagold या Fuji चुनें।
- व्यक्तिगतकरण: आप सेब की भराई में कटे हुए नट्स या किशमिश जोड़ सकते हैं, जिससे बनावट में वृद्धि होगी। इसके अलावा, थोड़ा रम या वैनिला जोड़ने से सुगंध बढ़ जाएगी।
- परोसना: केक को एक स्कूप क्रीम या वैनिला आइसक्रीम के साथ आजमाएं। गर्म पेय, जैसे पुदीने की चाय या कैपुचिनो, इस मिठाई को पूरी तरह से पूरा करते हैं।

पोषण संबंधी जानकारी

यह सेब का केक न केवल स्वाद लाता है, बल्कि पोषण संबंधी लाभ भी प्रदान करता है। सेब फाइबर, विटामिन C और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होते हैं, जो पाचन स्वास्थ्य और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करते हैं। प्रत्येक सर्विंग में लगभग 250-300 कैलोरी होती है, जो उपयोग की गई चीनी और मक्खन की मात्रा पर निर्भर करती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं अन्य फलों का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ! आप सेब को नाशपाती, आड़ू या चेरी से बदल सकते हैं, और चुने हुए फलों की मिठास के अनुसार चीनी की मात्रा को समायोजित कर सकते हैं।
- नरम आटे का रहस्य क्या है? ठंडे मक्खन का उपयोग और बेकिंग से पहले आटे को ठंडा करना एक नरम केक प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।
- क्या केक को फ्रीज किया जा सकता है? हाँ, केक को फ्रीज किया जा सकता है। हम सुझाव देते हैं कि आप इसे भागों में काटें और इसे अच्छी तरह से लपेटें ताकि फ्रीजर में जलने से बचा जा सके।

सेब का केक केवल एक मिठाई नहीं है; यह एक अनुभव है जो हमें एक साथ लाता है, यादें और भावनाएँ जगाता है। हर काट का आनंद लें और इस नुस्खे को अपने प्रियजनों के साथ साझा करें। बौनापेटिट!