苹果派

美味的苹果蛋糕 - 家庭食谱

总时间：1小时
准备时间：20分钟
烘烤时间：40分钟
份量：12

据说苹果蛋糕是那些让人想起家庭时光、凉爽秋日和烤苹果诱人香气的甜点之一。这道简单却充满风味的食谱将任何场合变成香气和口感的盛宴。从轻盈的打发蛋白，到甜美多汁的苹果，每一口都是舒适和快乐的故事。

配料：
- 9个鸡蛋（最好是新鲜的，来自当地农场）
- 9汤匙糖（可以根据苹果的甜度调整）
- 9汤匙牛奶（全脂牛奶味道更浓郁）
- 9汤匙面粉（550型面粉最佳）
- 9汤匙油（葵花籽油或菜籽油最常用）
- 1小撮泡打粉（有助于蛋糕膨胀）
- 香精或橙子/柠檬皮（增加风味）
- 一小撮盐（平衡甜味）
- 苹果（大约4-5个中等大小的苹果，根据大小而定）

详细说明：

1. 准备配料：开始时将蛋白与蛋黄分开。确保碗是干净的，因为任何油脂的痕迹都会妨碍蛋白打发。建议使用室温的鸡蛋，因为这样打发效果更好。

2. 打发蛋白：在一个大碗中，加入蛋白，用电动打蛋器中速打发。当开始起泡时，逐渐加入糖，继续打发直到形成坚硬光滑的蛋白霜。这个步骤对于制作蓬松蛋糕至关重要。

3. 加入蛋黄：在另一个碗中，加入盐，打发蛋黄至蓬松和颜色变浅。然后，逐渐将其加入蛋白霜中，用刮刀从下往上轻轻混合，以免失去空气。

4. 加入干料：开始逐渐加入面粉和泡打粉，交替加入牛奶和油。还可以加入香精或柑橘皮，以增添清新的风味。小心搅拌，直到混合均匀。

5. 准备烤盘：将烤箱预热至180°C。用油涂抹烤盘，并撒上面粉。这个步骤对于防止蛋糕粘底至关重要。

6. 烘烤第一半：将一半的蛋糕混合物倒入烤盘中，用刮刀抹平表面。将烤盘放入烤箱，烘烤约15-20分钟，直到面糊稍微变硬，但尚未完全烤熟。

7. 准备苹果：与此同时，清洗苹果，去皮去核，然后擦成丝。如果苹果不够甜，可以在锅中加一点糖翻炒，直到变得稍微柔软和香气四溢。

8. 加入苹果：从烤箱中取出烤盘，均匀地将擦好的苹果铺在蛋糕的第一半表面。将剩余的混合物倒在苹果上，再次抹平。

9. 完成烘烤：将烤盘再次放入烤箱，烘烤20-25分钟，或直到蛋糕表面金黄，并且用牙签测试（插入中间，出来干净则蛋糕完成）。

10. 冷却和上菜：让蛋糕在烤盘中冷却10分钟，然后转移到冷却架上完全冷却。在上菜前，可以撒上一层糖粉，但我个人建议简单上菜，以真正感受苹果的味道。

实用建议：

- 选择苹果：像金冠或富士这样的甜苹果非常适合这个食谱，但你可以尝试酸味苹果以获得有趣的对比。
- 变体：你可以在面糊中加入肉桂或豆蔻以增加风味。此外，坚果或葡萄干可以带来愉悦的口感。
- 上菜：这款蛋糕热吃时美味，冷吃也很好。可以搭配一球香草冰淇淋或奶油，作为更奢华的甜点。

营养益处：

这款苹果蛋糕是纤维的极佳来源，苹果有助于消化。鸡蛋提供优质蛋白质，而油则增加健康脂肪。适量食用，是均衡饮食的一部分。

常见问题：

- 我可以用什么替代鸡蛋吗？：可以，你可以使用磨碎的亚麻籽和水的混合物或香蕉泥，但最终的质感会有所不同。
- 保持多久？：蛋糕在冰箱中可以保存3-4天，放在密封容器中。
- 我可以冷冻蛋糕吗？：可以，但建议切成块并单独包装，以便更容易解冻。

总之，苹果蛋糕不仅仅是一个甜点，而是一种带来愉悦和怀旧的体验。因此，系好围裙，准备好食材，准备好发现烹饪的乐趣！每一口都是味道的庆典！