美味蛋糕

美味蛋糕：用蛋白霜和红醋栗果酱甜蜜的体验

谁能抵挡住这样一款结合了酥脆口感、细腻香气和微酸味道的蛋糕呢？美味蛋糕是经典薄饼蛋糕的现代变体，如美味或议会，但带有个人风格，使其真正特别。这款食谱结合了酥脆的蛋白霜底、香草味的奶油、美味的红醋栗果酱和少许巧克力，创造出一种能让任何客人印象深刻的甜点。

准备时间：30分钟
烘烤时间：25分钟
总时间：55分钟
份数：12份

成分

底部：
- 8个蛋白
- 8汤匙糖
- 3汤匙粗麦粉
- 3汤匙面粉
- 2汤匙淀粉
- 7汤匙烤碎坚果
- 300克大块烤坚果
- 一撮盐
- 一颗柠檬的汁
- 1包泡打粉
- 香草适量

奶油：
- 8个蛋黄
- 7汤匙糖
- 2汤匙水
- 香草适量
- 300克黄油（室温）
- 200克鲜奶油
- 红醋栗果酱（大约200克）

装饰：
- 200克焦糖榛子
- 白巧克力碎片
- 刨丝巧克力

说明

步骤1：制作蛋白霜底

1. 准备工具：首先准备一个铺有烘焙纸的烤盘。这将有助于在烘烤后轻松取下蛋白霜底。

2. 打发蛋白：在一个干净的碗中，加入蛋白和一撮盐。使用电动打蛋器开始打发。当蛋白变得起泡时，逐渐加入糖，每次一汤匙，继续打发，直到形成坚硬光滑的泡沫。

3. 加入干成分：在另一个碗中，将粗麦粉、面粉、淀粉、泡打粉和碎坚果混合。用刮刀轻轻将此混合物折叠入蛋白霜中，轻轻搅拌，以免泡沫消退。

4. 烘烤：将蛋白霜混合物倒入准备好的烤盘中，撒上大块烤坚果，然后放入预热至180摄氏度的烤箱中，烘烤25分钟，或直到底部变成金黄色并且触摸时坚固。烘烤后，让其在烤盘中冷却。

步骤2：制作香草奶油

1. 准备蛋黄混合物：在一个碗中，将蛋黄与糖和两汤匙水混合。将混合物转移到蒸汽锅中，不断搅拌，直到变得浓稠并且颜色变化。完成时，如果用手指划过木勺的背面，会留下明显的痕迹。

2. 冷却：混合物冷却后，加入室温的黄油，搅拌至均匀。如果需要，可以加入香草以增加风味。

3. 加入鲜奶油：在另一个碗中，将鲜奶油打发至坚固。每次加入一汤匙蛋黄奶油，轻轻搅拌以保持空气感。

步骤3：组装蛋糕

1. 安装底部：一旦蛋白霜底完全冷却，小心地将其翻转到盘子上。这将是你美味蛋糕的基础。

2. 果酱层：在底部涂上一层丰厚的红醋栗果酱，确保覆盖到角落。

3. 添加奶油：加入一半的香草奶油，均匀抹平。

4. 蜂蜜薄饼：如果你准备了蜂蜜薄饼（参见单独食谱），将其放在香草奶油上方。如果没有，可以跳过此步骤或使用另一层饼干。

5. 完成：用剩余的奶油覆盖，然后用焦糖榛子、白巧克力碎片和刨丝巧克力装饰。

6. 冷却：将蛋糕放入冰箱冷却几小时，最好过夜，以便凝固并让风味融合。

实用提示

- 坚果：你可以根据个人喜好用榛子或杏仁替代坚果。选择烤坚果以获得更浓烈的味道。
- 果酱：如果没有红醋栗果酱，可以使用任何其他酸味果酱，如覆盆子或蓝莓。
- 奶油：在奶油中加入几滴杏仁精华，以获得更精致的味道。
- 上菜：美味蛋糕与一杯绿茶或浓咖啡非常搭配。

营养益处

这款蛋糕富含蛋白质，得益于鸡蛋，坚果提供丰富的健康脂肪、维生素和矿物质。红醋栗果酱提供抗氧化剂，而鲜奶油则增添了一丝奶油感，同时也是钙的来源。

常见问题

1. 如果我没有所有的成分怎么办？
你可以尝试使用其他种类的坚果或果酱，而用希腊酸奶替代鲜奶油，可以制作更轻的版本。

2. 我该如何保存蛋糕？
蛋糕可以在冰箱中保持良好，覆盖保鲜膜，保存3-4天。第二天会更好，因为风味已经融合。

3. 可以冷冻吗？
是的，你可以冷冻蛋糕，但建议在冷冻前切成块。确保覆盖好，以防止冷冻烧焦。

按照这些步骤，耐心等待，你的美味蛋糕将成为家人和朋友的最爱，每一片都带来难忘的体验。祝你好胃口！