Pyszne Ciasto

Pyszne ciasto: Słodkie doświadczenie z bezą i dżemem porzeczkowym

Kto może oprzeć się ciastu, które łączy chrupiące tekstury, delikatne aromaty i lekko kwaśny smak? Pyszne ciasto to nowoczesna wersja klasycznych ciast na bazie ciasta, takich jak Delicja czy Parlament, ale z osobistym akcentem, który czyni je naprawdę wyjątkowym. Ten przepis łączy chrupiącą bezę, aromatyczny krem waniliowy, pyszny dżem z czerwonej porzeczki i odrobinę czekolady, tworząc deser, który zaimponuje każdemu gościowi.

Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 25 minut
Czas całkowity: 55 minut
Liczba porcji: 12 porcji

Składniki

Na spód:
- 8 białek
- 8 łyżek cukru
- 3 łyżki kaszy manny
- 3 łyżki mąki
- 2 łyżki skrobi
- 7 łyżek prażonych i mielonych orzechów
- 300 g prażonych orzechów, połamanych na większe kawałki
- Szczypta soli
- Sok z jednej cytryny
- 1 opakowanie proszku do pieczenia
- Wanilia do smaku

Na krem:
- 8 żółtek
- 7 łyżek cukru
- 2 łyżki wody
- Wanilia do smaku
- 300 g masła (w temperaturze pokojowej)
- 200 g śmietany do ubijania
- Dżem z czerwonej porzeczki (około 200 g)

Na dekorację:
- 200 g karmelizowanych orzechów laskowych
- Płatki białej czekolady
- Starta czekolada

Instrukcje

Krok 1: Przygotowanie bezy

1. Przygotowanie naczyń: Zacznij od przygotowania blachy wyłożonej papierem do pieczenia. To ułatwi wyjmowanie bezy po upieczeniu.

2. Ubijanie białek: W czystej misce umieść białka i szczyptę soli. Użyj miksera, aby zacząć je ubijać. Gdy staną się puszyste, stopniowo dodawaj cukier, łyżka po łyżce, kontynuując ubijanie, aż uzyskasz sztywną i błyszczącą pianę.

3. Dodawanie składników suchych: W osobnej misce wymieszaj kaszę mannę, mąkę, skrobię, proszek do pieczenia i mielone orzechy. Delikatnie wmieszaj tę mieszankę do bezy przy użyciu szpatułki, aby nie opadła piana.

4. Pieczenie: Wlej mieszankę bezy do przygotowanej blachy, posyp z wierzchu większymi kawałkami prażonych orzechów i włóż do nagrzanego piekarnika do 180 stopni Celsjusza na 25 minut, lub do momentu, gdy spód stanie się złoty i sprężysty w dotyku. Po upieczeniu pozostaw do ostygnięcia w blaszce.

Krok 2: Przygotowanie kremu waniliowego

1. Przygotowanie mieszanki jaj: W misce ubij żółtka z cukrem i dwiema łyżkami wody. Przenieś mieszankę na kąpiel wodną, nieustannie mieszając, aż stanie się kremowa i zmieni kolor. Jest gotowa, gdy po przejechaniu palcem po odwrocie łyżki drewnianej pozostaje widoczny ślad.

2. Chłodzenie: Po ostygnięciu mieszanki dodaj masło w temperaturze pokojowej i miksuj, aż uzyskasz gładki krem. Jeśli chcesz, możesz dodać wanilię dla dodatkowego aromatu.

3. Włączenie śmietany: W osobnej misce ubij śmietanę, aż stanie się sztywna. Dodawaj krem jajeczny po łyżce, delikatnie mieszając, aby zachować puszystość.

Krok 3: Składanie ciasta

1. Montaż spód: Gdy beza całkowicie ostygnie, ostrożnie przełóż ją na talerz. To będzie baza twojego pysznego ciasta.

2. Warstwa dżemu: Rozsmaruj obfity layer dżemu z czerwonej porzeczki na spodzie, upewniając się, że sięga do rogów.

3. Dodawanie kremu: Dodaj połowę kremu waniliowego, wygładzając go równomiernie.

4. Arkusz miodowy: Jeśli przygotowałeś arkusz ciasta miodowego (zobacz osobny przepis), umieść go na kremie waniliowym. Jeśli nie, możesz pominąć ten krok lub użyć innej warstwy biszkoptów.

5. Finalizacja: Przykryj resztą kremu, a następnie udekoruj karmelizowanymi orzechami, płatkami białej czekolady i startą czekoladą.

6. Chłodzenie: Pozostaw ciasto w lodówce na kilka godzin, najlepiej na całą noc, aby stężało i pozwoliło aromatom się połączyć.

Przydatne wskazówki

- Orzechy: Możesz zastąpić orzechy laskowe orzechami włoskimi lub migdałami, w zależności od swoich upodobań. Wybierz prażone orzechy dla intensywniejszego smaku.
- Dżem: Jeśli nie masz dżemu z czerwonej porzeczki, możesz użyć innego kwaśnego dżemu, takiego jak dżem z malin lub borówek.
- Krem: Dodaj kilka kropli ekstraktu migdałowego do kremu dla jeszcze bardziej wyrafinowanego smaku.
- Podanie: Pyszne ciasto doskonale komponuje się z filiżanką zielonej herbaty lub mocnym espresso.

Korzyści odżywcze

To ciasto jest bogate w białko dzięki jajkom, a orzechy dostarczają dużą ilość zdrowych tłuszczów, witamin i minerałów. Dżem z czerwonej porzeczki oferuje przeciwutleniacze, a śmietana do ubijania dodaje kremowości, będąc jednocześnie źródłem wapnia.

Najczęściej zadawane pytania

1. Co mogę zrobić, jeśli nie mam wszystkich składników?
Możesz eksperymentować z innymi rodzajami orzechów lub dżemów, a zamiast śmietany do ubijania możesz użyć jogurtu greckiego dla lżejszej wersji.

2. Jak mogę przechować ciasto?
Ciasto dobrze przechowuje się w lodówce, przykryte folią spożywczą, przez 3-4 dni. Jest nawet lepsze następnego dnia, gdy smaki się połączą.

3. Czy można je zamrozić?
Tak, możesz zamrozić ciasto, ale zaleca się pokroić je przed zamrożeniem. Upewnij się, że jest dobrze przykryte, aby zapobiec oparzeniom mroźnym.

Postępując zgodnie z tymi krokami i mając odrobinę cierpliwości, twoje Pyszne ciasto stanie się ulubieńcem rodziny i przyjaciół, oferując niezapomniane doświadczenie przy każdym kawałku. Smacznego!