स्वादिष्ट केक

स्वादिष्ट केक: मेरिंग्यू और लाल करौंदे की जाम के साथ मीठा अनुभव

कौन कुरकुरी बनावट, नाजुक सुगंध और खट्टे स्वाद को मिलाने वाले केक का विरोध कर सकता है? स्वादिष्ट केक क्लासिक परत केक जैसे डेलिशियस या पार्लियामेंट का एक आधुनिक संस्करण है, लेकिन इसमें एक व्यक्तिगत स्पर्श है जो इसे वास्तव में खास बनाता है। यह नुस्खा कुरकुरी मेरिंग्यू बेस, सुगंधित वनीला क्रीम, स्वादिष्ट लाल करौंदे की जाम और थोड़ी चॉकलेट को मिलाकर एक ऐसा मिठाई बनाता है जो किसी भी मेहमान को प्रभावित करेगा।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 25 मिनट
कुल समय: 55 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 12 पोर्शन

सामग्री

बेस के लिए:
- 8 अंडे की सफेदी
- 8 बड़े चम्मच चीनी
- 3 बड़े चम्मच सेमोलिना
- 3 बड़े चम्मच आटा
- 2 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च
- 7 बड़े चम्मच भुने और कुटे हुए मेवे
- 300 ग्राम बड़े टुकड़ों में भुने हुए मेवे
- एक चुटकी नमक
- एक नींबू का रस
- 1 पैकेट बेकिंग पाउडर
- स्वाद के अनुसार वनीला

क्रीम के लिए:
- 8 अंडे की जर्दी
- 7 बड़े चम्मच चीनी
- 2 बड़े चम्मच पानी
- स्वाद के अनुसार वनीला
- 300 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर)
- 200 ग्राम व्हीपिंग क्रीम
- लाल करौंदे की जाम (लगभग 200 ग्राम)

सजाने के लिए:
- 200 ग्राम कैरामेलाइज्ड हेज़लनट्स
- सफेद चॉकलेट के फ्लेक्स
- कद्दूकस की हुई चॉकलेट

निर्देश

चरण 1: मेरिंग्यू बेस तैयार करना

1. उपकरणों की तैयारी: पहले एक बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे तैयार करें। इससे बेकिंग के बाद मेरिंग्यू बेस को आसानी से निकालने में मदद मिलेगी।

2. अंडे की सफेदी को फेंटना: एक साफ कटोरे में अंडे की सफेदी और एक चुटकी नमक डालें। एक इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करके फेंटना शुरू करें। जब यह झागदार हो जाए, तो धीरे-धीरे चीनी डालें, एक चम्मच करके, और तब तक फेंटते रहें जब तक कि यह कड़ी और चमकदार फोम न बन जाए।

3. सूखी सामग्री डालें: एक अन्य कटोरे में सेमोलिना, आटा, कॉर्नस्टार्च, बेकिंग पाउडर और कुटे हुए मेवे को मिलाएं। इस मिश्रण को मेरिंग्यू में धीरे-धीरे मिलाएं, स्पैटुला का उपयोग करते हुए, ताकि फोम न गिर जाए।

4. बेकिंग: मेरिंग्यू के मिश्रण को तैयार की गई ट्रे में डालें, ऊपर से बड़े भुने हुए मेवे छिड़कें और 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीटेड ओवन में 25 मिनट के लिए बेक करें, या जब तक बेस सुनहरा और स्पर्श करने पर ठोस न हो जाए। बेकिंग के बाद, इसे ट्रे में ठंडा होने दें।

चरण 2: वनीला क्रीम तैयार करना

1. अंडे के मिश्रण को तैयार करना: एक कटोरे में अंडे की जर्दी को चीनी और दो बड़े चम्मच पानी के साथ मिलाएं। मिश्रण को एक डबल बॉयलर पर डालें, लगातार हिलाते रहें जब तक कि यह क्रीमी और रंग में बदल न जाए। यह तब तैयार होता है जब आप लकड़ी के चम्मच के पीछे अपनी उंगली से खींचते हैं, तो एक स्पष्ट निशान बना रहता है।

2. ठंडा करना: जब मिश्रण ठंडा हो जाए, तो कमरे के तापमान का मक्खन डालें और एक समान क्रीम बनाने के लिए फेंटें। यदि चाहें, तो स्वाद को बढ़ाने के लिए वनीला डाल सकते हैं।

3. व्हीपिंग क्रीम को मिलाना: एक अन्य कटोरे में व्हीपिंग क्रीम को फेंटें जब तक कि यह कड़ी न हो जाए। धीरे-धीरे अंडे की क्रीम में एक चम्मच जोड़ें, सावधानी से मिलाते हुए ताकि हवा बनी रहे।

चरण 3: केक को असेंबल करना

1. बेस को सेट करना: एक बार जब मेरिंग्यू बेस पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो इसे सावधानी से एक प्लेट पर पलट दें। यह आपके स्वादिष्ट केक का आधार होगा।

2. जाम की परत: बेस पर लाल करौंदे की जाम की एक उदार परत फैलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह कोनों तक पहुँचती है।

3. क्रीम जोड़ना: वनीला क्रीम का आधा हिस्सा डालें, इसे समान रूप से चिकना करें।

4. शहद की शीट: यदि आपने शहद की एक शीट तैयार की है (अलग नुस्खा देखें), तो इसे वनीला क्रीम पर रखें। यदि नहीं, तो आप इस चरण को छोड़ सकते हैं या बिस्कुट की एक और परत का उपयोग कर सकते हैं।

5. पूरा करना: शेष क्रीम के साथ कवर करें, फिर कैरामेलाइज्ड हेज़लनट्स, सफेद चॉकलेट के फ्लेक्स और कद्दूकस की हुई चॉकलेट से सजाएं।

6. ठंडा करना: केक को कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रखें, preferably overnight, ताकि यह सेट हो जाए और फ्लेवर मिल जाएं।

उपयोगी सुझाव

- मेवे: आप अपनी पसंद के अनुसार मेवे को हेज़लनट्स या बादाम से बदल सकते हैं। अधिक तीव्र स्वाद के लिए भुने हुए मेवे चुनें।
- जाम: यदि आपके पास लाल करौंदे की जाम नहीं है, तो आप किसी अन्य खट्टे जाम का उपयोग कर सकते हैं, जैसे रास्पबेरी या ब्लूबेरी।
- क्रीम: क्रीम में कुछ बूँदें बादाम के अर्क की डालें ताकि स्वाद और भी परिष्कृत हो जाए।
- परोसने के लिए: स्वादिष्ट केक हरी चाय या मजबूत एस्प्रेसो के साथ बहुत अच्छा लगता है।

पोषण संबंधी लाभ

यह केक अंडों के कारण प्रोटीन से भरपूर है, और मेवे स्वस्थ वसा, विटामिन और खनिजों का समृद्ध स्रोत प्रदान करते हैं। लाल करौंदे की जाम एंटीऑक्सीडेंट प्रदान करती है, जबकि व्हीपिंग क्रीम एक क्रीमीनेस जोड़ती है, साथ ही यह कैल्शियम का एक स्रोत भी है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. अगर मेरे पास सभी सामग्री नहीं हैं तो मैं क्या कर सकता हूँ?
आप अन्य प्रकार के मेवे या जाम के साथ प्रयोग कर सकते हैं, और व्हीपिंग क्रीम के बजाय ग्रीक योगर्ट का उपयोग कर सकते हैं ताकि एक हल्का संस्करण तैयार किया जा सके।

2. मैं केक को कैसे संग्रहीत कर सकता हूँ?
केक को फ्रिज में अच्छी तरह से रखा जा सकता है, प्लास्टिक रैप से ढककर, 3-4 दिनों तक। यह दूसरे दिन और भी अच्छा होता है, जब फ्लेवर मिल जाते हैं।

3. क्या इसे फ्रीज किया जा सकता है?
हाँ, आप केक को फ्रीज कर सकते हैं, लेकिन इसे फ्रीज करने से पहले काटने की सलाह दी जाती है। सुनिश्चित करें कि यह अच्छी तरह से ढका हुआ है ताकि ठंड से जलने से बचा जा सके।

इन चरणों का पालन करते हुए और थोड़ी धैर्य के साथ, आपका स्वादिष्ट केक परिवार और दोस्तों का पसंदीदा बन जाएगा, हर एक स्लाइस पर एक अविस्मरणीय अनुभव प्रदान करेगा। शुभ भोजन!