马德琳

混合马德琳食谱 - 精致而芳香的饼干

准备时间：20分钟
烘焙时间：10-12分钟
总时间：30-32分钟
份量：约36个马德琳

欢迎来到美味的马德琳世界！这些法式饼干，具有松软的质地和精致的香气，肯定会征服你的味蕾。无论是早晨配咖啡享用，还是作为派对上的甜点，马德琳都是任何场合的完美选择。

马德琳的简短历史

马德琳的起源笼罩在神秘之中，但人们普遍认为它们是在18世纪的法国创造的。传说马德琳是由一位洛林的厨师发明的，她为斯坦尼斯拉斯·莱谢津斯基公爵准备了这些饼干。从那时起，这些饼干就成为了法式料理的象征，以其轻盈的质地和多样的风味而受到喜爱。

配料

马德琳基础面糊（36个）：
- 125克黄油
- 125克面粉
- 125克糖
- 1汤匙淀粉
- 4个鸡蛋
- 香草精

混合马德琳的配料：
- 2汤匙可可粉（用于巧克力口味）
- 巧克力片（可选）
- 柠檬或橙子皮（增添柑橘风味）
- 干薰衣草（增添花香味）
- 干果（增添甜味）
- 姜粉（增添辛辣感）
- 糖粉用于装饰

逐步说明

1. 预热烤箱
开始预热烤箱至190°C。确保温度正确，以获得完美金黄松软的马德琳。

2. 黄油融化
将黄油放入小锅中，用小火加热。偶尔搅拌以均匀融化。融化后，稍微冷却。

3. 筛干配料
在一个大碗中，筛入面粉和淀粉。这个步骤至关重要，因为通风的配料将有助于马德琳的松软质地。

4. 鸡蛋的水浴
在另一个碗中，加入鸡蛋、糖和香草精。将碗放在装有热水的小锅上，注意碗底不要接触水。用打蛋器持续搅拌约8-10分钟，直到混合物体积三倍并变得泡沫状。

5. 混合配料
当鸡蛋混合物准备好后，将其从水浴中取出，搅拌2-3分钟以稍微冷却。然后加入干配料（面粉和淀粉），用刮刀轻轻搅拌，注意不要排出混合物中的空气。最后，加入融化的黄油，轻柔搅拌。

6. 准备马德琳模具
用融化的黄油涂抹马德琳模具，并在每个模具中撒上面包屑，以确保饼干在烘烤后容易脱模。

7. 定制马德琳
根据想要的马德琳类型将面糊分成几份。在每个碗中，加入喜欢的配料：2汤匙可可粉用于巧克力口味，巧克力片，柑橘皮，薰衣草，干果或姜粉。将每种混合物搅拌均匀，以均匀分布香味。

8. 填充模具
将每个马德琳模具填充约3/4，留出空间以便在烘烤过程中膨胀。

9. 烘烤马德琳
将模具放入烤箱，烘烤马德琳10-12分钟。它们在边缘变成金黄色并略微隆起时就完成了。

10. 冷却和装饰
马德琳烘烤完成后，将模具从烤箱中取出，让其在模具中冷却几分钟。然后小心地取出，继续烘烤剩余的面糊。最后，用糖粉撒在马德琳上，以增添优雅和美味的外观。

实用建议

- 配料：使用优质食材，如新鲜黄油和农场鸡蛋，以获得更好的味道。
- 香味：不要犹豫尝试不同的香味。可以加入肉桂或豆蔻以增添温暖的风味，或者尝试各种香料提取物。
- 保存马德琳：马德琳在密封容器中可以保存几天。你可以将它们冷冻并在想吃甜点时解冻。

常见问题

1. 我可以使用其他类型的面粉吗？
可以，你可以尝试全麦面粉以获得更健康的选择，但质地会有所不同。

2. 可以做无麸质的马德琳吗？
当然可以！使用无麸质面粉混合物，并确保其他配料也无麸质。

3. 我可以加入坚果或种子吗？
当然可以！切碎的坚果或葵花籽可以提供有趣的质地和美味的风味。

服务和搭配

马德琳与一杯咖啡、茶或热巧克力搭配非常出色。为了获得完整的体验，可以搭配一勺奶酪霜或水果果酱。这些饼干非常适合与大自然散步或与亲人度过一个宁静的下午。

享受每一口这些混合马德琳，充满了香气和美味！每一块饼干都是一小块幸福，而制作过程同样愉快，最终结果也美味可口。祝你好胃口！