मैडलेन

मिश्रित मैडेलिन रेसिपी - नाजुक और सुगंधित कुकीज़

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 10-12 मिनट
कुल समय: 30-32 मिनट
पोर्टियंस की संख्या: लगभग 36 मैडेलिन

मैडेलिन की स्वादिष्ट दुनिया में आपका स्वागत है! ये फ्रांसीसी कुकीज़, जो फूले हुए टेक्सचर और परिष्कृत सुगंध से भरी होती हैं, निश्चित रूप से आपको आकर्षित करेंगी। चाहे आप इन्हें सुबह की कॉफी के साथ आनंद लें या पार्टी में मिठाई के रूप में पेश करें, मैडेलिन किसी भी अवसर के लिए परफेक्ट विकल्प हैं।

मैडेलिन का संक्षिप्त इतिहास

मैडेलिन की उत्पत्ति रहस्य में लिपटी हुई है, लेकिन माना जाता है कि इन्हें 18वीं सदी में फ्रांस में बनाया गया था। कहा जाता है कि मैडेलिन को लोरेन की एक रसोइया ने बनाया था, जिसने इन्हें ड्यूक स्टैनिस्लास लेशचिंस्की के लिए तैयार किया था। तब से, ये कुकीज़ फ्रांसीसी व्यंजनों का प्रतीक बन गई हैं, जो अपनी हल्की बनावट और विविध स्वादों के लिए प्रशंसा प्राप्त करती हैं।

सामग्री

मैडेलिन के लिए मूल आटा (36 पीस):
- 125 ग्राम मक्खन
- 125 ग्राम आटा
- 125 ग्राम चीनी
- 1 बड़ा चम्मच कॉर्नस्टार्च
- 4 अंडे
- वैनिला सार

मिश्रित मैडेलिन के लिए सामग्री:
- 2 बड़े चम्मच कोको पाउडर (चॉकलेट संस्करण के लिए)
- चॉकलेट चिप्स (वैकल्पिक)
- नींबू या संतरे का छिलका (सिट्रस नोट के लिए)
- सूखी लैवेंडर (फ्लोरल स्वाद के लिए)
- सूखे मेवे (मीठेपन के लिए)
- अदरक पाउडर (स्पाइसी टोन के लिए)
- सजाने के लिए पाउडर चीनी

चरण-दर-चरण निर्देश

1. ओवन को प्रीहीट करें
ओवन को 190 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। सुनिश्चित करें कि तापमान सही है ताकि मैडेलिन सही तरीके से सुनहरे और फूले हुए बनें।

2. मक्खन को पिघलाना
मक्खन को एक छोटे बर्तन में रखें और धीमी आंच पर गर्म करें। इसे समान रूप से पिघलाने के लिए कभी-कभी हिलाएं। एक बार पिघलने के बाद, इसे थोड़ा ठंडा होने दें।

3. सूखी सामग्री को छानना
एक बड़े कटोरे में, आटा और कॉर्नस्टार्च को छान लें। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि सामग्री को हवा में लाने से मैडेलिन का फूला हुआ टेक्सचर प्राप्त होता है।

4. अंडों के लिए बैन-मैरी
एक अन्य कटोरे में, अंडे, चीनी और वैनिला सार डालें। कटोरे को गर्म पानी की एक पैन पर रखें, यह सुनिश्चित करते हुए कि कटोरे का तल पानी को छूता नहीं है। लगभग 8-10 मिनट तक लगातार फेंटते रहें, जब तक मिश्रण का वॉल्यूम तीन गुना न हो जाए और यह फूला हुआ न हो जाए।

5. सामग्री को मिलाना
एक बार जब अंडे का मिश्रण तैयार हो जाए, तो इसे बैन-मैरी से हटा दें और 2-3 मिनट तक हल्का ठंडा करने के लिए मिलाएं। फिर सूखी सामग्री (आटा और कॉर्नस्टार्च) जोड़ें और एक स्पैटुला के साथ धीरे से मिलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि मिश्रण में हवा बाहर न जाए। अंत में, पिघला हुआ मक्खन डालें और धीरे से मिलाएं।

6. मैडेलिन के लिए टिन तैयार करना
मैडेलिन टिन को पिघले हुए मक्खन से चिकना करें और हर टिन में ब्रेडक्रंब छिड़कें, यह सुनिश्चित करने के लिए कि बेकिंग के बाद कुकीज़ आसानी से बाहर निकल जाएं।

7. मैडेलिन को अनुकूलित करना
आटे को मैडेलिन के प्रकार के अनुसार विभाजित करें। प्रत्येक कटोरे में अपनी पसंद की सामग्री डालें: चॉकलेट संस्करण के लिए 2 बड़े चम्मच कोको पाउडर, चॉकलेट चिप्स, साइट्रस का छिलका, लैवेंडर, सूखे मेवे या अदरक पाउडर। प्रत्येक मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएं ताकि स्वाद समान रूप से वितरित हो जाए।

8. टिन भरना
प्रत्येक मैडेलिन टिन को लगभग 3/4 भरें, बेकिंग के दौरान बढ़ने के लिए जगह छोड़ते हुए।

9. मैडेलिन को बेक करना
टिन को ओवन में रखें और मैडेलिन को 10-12 मिनट तक बेक करें। जब किनारे सुनहरे हो जाएं और कुकीज़ थोड़ा फूली हुई हों, तो वे तैयार हैं।

10. ठंडा करना और सजाना
एक बार मैडेलिन बेक हो जाने के बाद, टिन को ओवन से निकालें और उन्हें कुछ मिनटों के लिए टिन में ठंडा होने दें। फिर, उन्हें सावधानी से बाहर निकालें और बाकी मिश्रण को बेक करना जारी रखें। अंत में, मैडेलिन पर पाउडर चीनी छिड़कें ताकि यह एक शानदार और स्वादिष्ट रूप में हो।

व्यवहारिक सुझाव

- सामग्री: बेहतर स्वाद के लिए उच्च गुणवत्ता वाली सामग्री का उपयोग करें, जैसे ताजा मक्खन और खेत के अंडे।
- सुगंध: सुगंध के साथ प्रयोग करने से न हिचकिचाएं। आप दालचीनी या जायफल जोड़ सकते हैं ताकि गर्म नोट मिल सके, या विभिन्न सुगंधित अर्क का प्रयास कर सकते हैं।
- मैडेलिन को संग्रहीत करना: मैडेलिन को एक एयरटाइट कंटेनर में कुछ दिनों तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है। आप उन्हें फ्रीज कर सकते हैं और जब मीठा खाने का मन हो तो उन्हें डीफ्रॉस्ट कर सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं अन्य प्रकार के आटे का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप एक स्वस्थ संस्करण के लिए साबुत आटा आजमा सकते हैं, लेकिन टेक्सचर अलग होगा।

2. क्या मैं ग्लूटेन-फ्री मैडेलिन बना सकता हूँ?
बिल्कुल! एक ग्लूटेन-फ्री आटे का मिश्रण का उपयोग करें और सुनिश्चित करें कि अन्य सामग्री भी ग्लूटेन-फ्री हैं।

3. क्या मैं नट्स या बीज जोड़ सकता हूँ?
निश्चित रूप से! कटे हुए नट्स या सूरजमुखी के बीज एक दिलचस्प टेक्सचर और स्वादिष्ट स्वाद प्रदान कर सकते हैं।

सेवा और संयोजन

मैडेलिन कॉफी, चाय या गर्म चॉकलेट के साथ बेहतरीन होते हैं। एक संपूर्ण अनुभव के लिए, आप उन्हें क्रीम चीज़ या फलों की जाम के एक चम्मच के साथ परोस सकते हैं। ये कुकीज़ प्रकृति में टहलने या प्रियजनों के साथ एक शांत दोपहर बिताने के लिए बिल्कुल सही हैं।

इन मिश्रित मैडेलिन के हर एक बाइट का आनंद लें, जो सुगंध और स्वाद से भरे हुए हैं! प्रत्येक कुकी एक छोटी सी खुशी का टुकड़ा है, और इसे बनाने की प्रक्रिया उतनी ही सुखद है जितनी कि अंतिम परिणाम का स्वादिष्ट होना। बोन एपेटिट!