浆果奶酪蛋糕

浆果芝士蛋糕 - 完美的享受

准备时间：30分钟
冷藏时间：3小时
总时间：3小时30分钟
份数：8

谁不喜欢一块奶油芝士蛋糕，配上细腻的香气，搭配浆果的甜美呢？这款浆果芝士蛋糕的食谱不仅是一款卓越的甜点，也是为你的餐桌增添一丝清新的绝妙方式。制作简单，结果总是令人印象深刻。此外，这是任何场合的完美甜点，从派对到节日餐桌。

芝士蛋糕的简短历史

随着时间的推移，芝士蛋糕从简单的奶酪、蜂蜜和面粉的组合演变为各种复杂的变体，配料多样。虽然每种文化对这种经典甜点都有自己的解读，但基本成分保持不变：奶油芝士的基础、脆皮（通常由饼干或手指饼干制成）和美味的配料，如水果。

所需材料

- 150克手指饼干（最好是香槟饼干）
- 150克糖粉
- 250毫升液态奶油（脂肪含量30%）
- 1杯奶油酸奶（5.2%脂肪）
- 400克新鲜奶酪
- 1包Dr. Oetker明胶
- 1包Dr. Oetker奶油增稠剂
- 2包Dr. Oetker红色果冻
- 400克浆果（冷冻或新鲜）
- 2-3汤匙细砂糖
- 一个可拆卸的蛋糕圈

逐步制作说明

1. 准备浆果：首先，从冰箱中取出冷冻的浆果，放在一个干净的碗上。这个步骤至关重要，因为水果流出的汁液将用于制作美味的糖浆。撒上2-3汤匙细砂糖，以增加甜味并帮助提取果汁。

2. 组装芝士蛋糕底：将蛋糕圈放在平盘上，确保其固定。将手指饼干围绕蛋糕圈排列，形成均匀的边缘。这些饼干将作为基础，为你的芝士蛋糕增添脆脆的口感。

3. 制作糖浆：使用水果流出的汁液，加入2汤匙糖粉。搅拌均匀，轻轻煮沸，直到糖完全溶解。

4. 水合明胶：在一个小容器中，根据包装上的说明将明胶水合。通常需要在冷水中浸泡5-10分钟。水合后，将明胶在小火上加热，不断搅拌，直到完全溶解。

5. 制作奶油：在一个大碗中，将新鲜奶酪与100克糖粉、奶油酸奶和一茶匙果汁混合。确保混合物变得均匀和奶油状。在另一个碗中，将液态奶油打发至坚硬，然后加入奶油增稠剂。

6. 结合材料：将打发的奶油加入奶酪混合物中，用刮刀轻轻搅拌，以保持混合物的空气感。

7. 加入明胶：一旦明胶溶解，稍微冷却后，将其倒入奶酪和奶油混合物中。搅拌均匀，直到得到均匀的奶油。

8. 组装芝士蛋糕：将奶油倒在饼干上，用刮刀抹平表面。然后，将浆果均匀地放在奶油上。

9. 制作果冻：按照包装上的说明制作果冻。我建议使用450毫升液体而不是500毫升，加入50毫升果汁和4汤匙糖粉。不断搅拌，直到混合物变稠。

10. 完成芝士蛋糕：将温热的果冻均匀倒在水果上。让芝士蛋糕在室温下冷却，然后放入冰箱至少3小时，以便凝固。

上菜和建议

经过3小时的冷却后，你的芝士蛋糕就可以享用了！小心地取下可拆卸的圈，并用一些新鲜水果装饰，以获得真正吸引人的外观。你可以将芝士蛋糕与一杯打发奶油或香草冰淇淋一起享用，形成美味的对比。

卡路里和营养益处

这款浆果芝士蛋糕的每份大约有250-300卡路里，具体取决于使用的材料。浆果富含抗氧化剂、维生素和矿物质，具有多种健康益处，而新鲜奶酪则提供重要的钙和蛋白质。

窍门和变体

如果你想个性化芝士蛋糕，可以尝试其他水果，如芒果、猕猴桃或桃子。此外，你可以通过在奶酪中加入香草提取物或少量柠檬皮来增添风味。

常见问题

1. 我可以使用其他类型的奶酪吗？
可以，你可以使用马斯卡彭或费城奶酪，但确保调整糖的量以保持味道的平衡。

2. 我如何防止饼干变软？
如果你更喜欢更坚固的芝士蛋糕，可以不将饼干浸入糖浆中，或者减少使用的糖浆量。

3. 可以不使用明胶制作芝士蛋糕吗？
明胶有助于使芝士蛋糕凝固，但你可以尝试使用海藻糖作为植物替代品。

总之，这款浆果芝士蛋糕不仅外观美丽，而且每一口都能满足味蕾。无论是家庭晚餐还是与朋友的聚会，这款甜点一定会大获成功。因此，勇敢地创造并享受这款美味，尽情享受制作和品尝的每一刻！祝你好胃口！