蘑菇派
这款蘑菇派在你想快速做点美味的食物时非常合适，而且不需要使用鸡蛋或乳制品。我曾经在斋戒日做过它，或者当有朋友来访并且他们在斋戒时，也会作为办公室小吃。它保持得很好，制作步骤也不复杂，只要有时间让面团发酵即可。 快速信息 总时间：大约2小时（包括发酵和烘烤） 实际准备时间：40-50分钟 发酵时间：40-60分钟（取决于温度） 烘烤时间：30-35分钟 份量：6-8片（取决于切法） 难度：中等，不复杂，但需要耐心处理面团 食谱类型：咸味斋戒派，适合午餐和便当 材料 面团： 250克面粉（过筛） 10克新鲜酵母 ½杯温矿泉水 1茶匙糖 少许盐 1汤匙油 馅料： 2罐整蘑菇，每罐350克（或大约700克新鲜蘑菇） 2个洋葱 1根胡萝卜 ½个红椒 200克去皮番茄（罐装） 1汤匙番茄酱 1汤匙红椒酱 3汤匙油 1汤匙细麦粒 香菜（根据个人口味） 盐 胡椒 制作步骤 1. 面团 1.1. 在一个小碗中，将酵母和糖搅拌，直到变得液态。 1.2. 将过筛的面粉放入一个大碗中，加入酵母和少许盐。用手轻轻混合。 1.3. 逐渐倒入温矿泉水，每倒一次都要揉面。面团应该是有弹性的，不粘手。 1.4. 完成加水后，加入1汤匙油。再揉2-3分钟，直到感觉光滑。 1.5. 用干净的毛巾盖住碗，让其在避风的地方发酵，直到体积翻倍（40-60分钟，取决于温度）。 2. 馅料 2.1. 清洗洋葱并切成小块。 2.2. 胡萝卜去皮并用大擦丝器擦成丝。 2.3. 红椒去籽并切成小方块。 2.4. 去皮番茄切得尽量细。 2.5. 如果蘑菇是罐装的，要将其充分沥干；如果是新鲜的，要快速清洗并用搅拌机搅碎，但不要成糊状。 2.6. 在一个大平底锅中加热油。放入洋葱、胡萝卜和红椒，加入2-3汤匙水，焖煮4-5分钟。 2.7. 加入蘑菇和切碎的番茄，再加入半杯水。根据口味加入盐和胡椒。 2.8. 盖上锅盖，用中火煮。偶尔搅拌，让液体减少（15-20分钟）。最后加入番茄酱和红椒酱，再煮1-2分钟，然后放置一旁。 2.9. 在热馅料上撒上细麦粒，加入切碎的香菜，搅拌均匀。细麦粒会吸收多余的液体。 3. 组装和烘烤 3.1. 在桌子上放一张烘焙纸。将发酵好的面团取出，用手或擀面杖擀成尽量圆且薄的面片，大小适合24-26厘米的派盘。 3.2. 将面片连同烘焙纸一起放入派盘中。 3.3. 将蘑菇馅料均匀放在面团上。 3.4. 将面团的边缘向内折叠，覆盖在馅料上，形成一个乡村风格的边缘。 3.5. 将烤箱预热至中温（180-200°C，如果是电烤箱）。热好后，将派放入烤箱。 3.6. 烘烤至面团变金黄色，约30-35分钟。 3.7. 取出派，稍微冷却，但在还温热时，用干净的毛巾覆盖，以保持柔软。 我为什么经常做这个食谱 我喜欢这个食谱，因为它不需要太多昂贵的材料，热吃和冷吃都很合适，第二天也能保持得很好。面团很容易操作，馅料因蔬菜和蘑菇而保持多汁。我也用它做便当或作为小吃。 建议和变体 建议 如果你想在擀面时不让面团粘在一起，可以在烘焙纸上涂一点油。 在馅料中，不要跳过细麦粒。它能吸收多余的水分，避免切的时候流出。 如果使用新鲜的蘑菇，切碎后一定要充分沥干，因为它们可能会释放多余的水分。 替代品 如果没有红椒酱，可以用任何辣椒酱替代。 如果没有矿泉水，普通水也可以，只是面团会稍微稠一些。 变体 你可以在面团中加入干香草（如牛至、罗勒）以增加风味。 馅料中也可以加入其他蔬菜：如西葫芦或菠菜，但要保持比例，以免变得过于湿润。 上菜建议 我会切片带走。 可以作为主菜，配上简单的时令沙拉。 可以在烤箱或微波炉加热，但冷吃也很好，尤其是夏天。 常见问题 1. 我可以只使用新鲜蘑菇，而不使用罐装的吗？ 可以，如果你有新鲜蘑菇，尽管用吧。切成小块或用搅拌机搅碎，然后按照食谱烹饪。重要的是要充分沥干。 2. 如果面团不发酵该怎么办？ 检查酵母是否新鲜。如果厨房温度较低，可以让其发酵更久，或把它放在热源附近（不要直接放在暖气上）。 3. 我可以用什么替代馅料中的细麦粒？ 如果没有细麦粒，可以使用细面包屑或1-2汤匙切碎的燕麦片，以达到相同的吸收效果。 4. 派可以冷冻吗？ 派可以在烘烤后冷冻。让它完全冷却，然后切成片，放入袋子中，放入冰箱。可以在室温下解冻或在烤箱中加热。 5. 我怎么知道它在烤箱中何时完成？ 当面团的边缘呈金黄色且触感坚实时，且轻轻摇动烤盘时，馅料不再“咕噜咕噜”作响。 营养价值（估算） 一片（8片中的一片）大约有130-160卡路里，具体取决于你使用了多少油和哪种蘑菇。 碳水化合物：22-25克 蛋白质：4-5克 脂肪：3-5克 估算是基于中等份量。如果你使用更多的油或切分不同，数值可能会有所不同。 储存和再加热 在冰箱中盖好，可以保存3天。可以在烤箱或微波炉中加热。派在温热时盖好，不要长时间暴露在空气中，这样能保持柔软。如果放在冰箱中，最多在2个月内食用。
准备
面团：将酵母与糖混合。在一个碗中，加入筛过的面粉、酵母和盐。用手混合，然后逐渐倒入温水，揉捏直到得到弹性和不粘的面团。最后加入油，再揉2-3分钟，用干净的毛巾盖住碗，让其在无风的地方发酵。馅料：剥去洋葱的外皮，切碎，剥去胡萝卜的外皮，用大擦子擦成丝。去掉红椒的种子，切成小方块，剁碎去皮的西红柿。洗净蘑菇，用食品加工机处理，但不要做成泥。在平底锅中加热油，加入洋葱、胡萝卜、红椒和2-3汤匙水，翻炒。加入蘑菇、剁碎的去皮西红柿、1/2杯水、盐和胡椒粉调味。盖上盖子，中火煮，偶尔搅拌。最后加入番茄酱和烤椒酱，再煮1-2分钟。将锅从火上移开，撒上粗粒小麦，加入切碎的香菜，搅拌均匀。撕下一片烘焙纸，将发酵好的面团倒在上面，擀成一个相对圆形和薄的面片。取面片，放入塔模中，均匀放入馅料，将面团的边缘向内折。预热烤箱，调至适当温度，等烤箱热后放入塔。烘烤至面团呈金黄色。当准备好时，取出冷却，但在仍然温暖时用毛巾盖住，以保持柔软。可以热吃或冷吃。祝你好胃口！
成分
- 面团材料：250克面粉，10克新鲜酵母，1/2杯矿泉水，一撮盐，1茶匙糖，1汤匙油。馅料：2罐整蘑菇（每罐350克，或可以使用新鲜蘑菇），2个洋葱，1根胡萝卜，1/2个红椒，200克去皮番茄，1汤匙番茄酱，1汤匙烤椒酱，3汤匙油，新鲜香菜，1汤匙粗粒小麦粉，盐，胡椒。
