サラダ - ドミニカンスタイル
私はこのドミニカのキャベツと人参のサラダを何度も作りました。特に、ランチに軽くて迅速なものが必要なときに。野菜が生のままでなく、熱い水に数分浸されるのが面白いと思います。このプロセスは、食感と味を大きく変え、私は初めての試みからそれを楽しみました。すぐに作れ、材料もシンプルです。 クイック情報 合計時間：約20分 準備時間：10〜15分 調理時間：5分（野菜を熱い水に浸す） サービング：2-4 難易度：簡単 レシピタイプ：冷たいサラダ、サイドディッシュ、日常の食事 材料 卵黄1個 オリーブオイル1/2カップ 中性の味の油（キャノーラ油やひまわり油など）1/2カップ レモン汁1〜2大さじ 大きな人参1本 新鮮な白キャベツ（約300〜400g、正確な量は必要ありません） 種なしの黒オリーブ1/2カップ 塩、胡椒はお好みで 作り方 1. マヨネーズ：大きなボウルに卵黄を入れます。オリーブオイルと中性油の混合物を少しずつ注ぎながら、常に混ぜ続けます（泡立て器や小さなミキサーを使って）。レモン汁も加えます。濃厚なマヨネーズになるまで混ぜます。 2. 野菜の準備：人参の皮をむき、洗った後、細かく切るか、薄くスライスします。キャベツは洗って細いストリップに切りますが、あまり幅が広くないようにします。 3. 野菜を浸す：大きなボウルに人参とキャベツを入れます。その上に2カップの熱湯を注ぎます（沸騰する必要はありませんが、非常に熱いことが必要です）。5分間浸します。 4. 野菜を水切りする：5分後、すべての液体をよく切ります。室温になるまで置いておきます。 5. 混ぜる：水切りした冷却された人参とキャベツにマヨネーズを加えます。スライスしたオリーブも加えます。味に応じて塩と胡椒で調味します。 6. 冷やして提供：時間があれば、サラダを冷蔵庫で少なくとも30分冷やします。そうでない場合はすぐに提供できますが、冷たい方が美味しいです。 私がこのレシピを頻繁に作る理由 私はそれが好きです。なぜなら、迅速で、見つけやすい材料があり、ほぼすべてのメインディッシュに合うからです。野菜が少しだけ浸されているため、消化が容易です。事前に準備でき、冷蔵庫で数時間後も味が良いです。 ヒントとバリエーション ヒント 自家製のマヨネーズは市販のものよりも風味が強いですが、時間がない場合は、クラシックな市販のマヨネーズを使用することもできます。ただし、まだ試したことがない場合は、オリーブオイルのバージョンを試してみる価値があります。 熱い水に浸した後、キャベツと人参はしっかりと水切りする必要があります。そうしないと、サラダが水っぽくなる可能性があります。 代替品 オリーブオイルの風味が強い方が好きな場合は、オリーブオイルだけを使用できます。より控えめな風味を望む場合は、中性の油だけを使用することもできます。 より軽いサラダを作るために、マヨネーズを2大さじの白ワインビネガー、1大さじのオリーブオイル、1小さじのディジョンマスタードから作ったドレッシングに置き換えることができます。簡単に混ぜて冷却した野菜の上にかけます。 バリエーション 一部の人は、甘みを加えるためにブラウンレーズンを加えます。使用したい場合は、事前に温水に10分間浸しておくことができます。 塩気が好きな場合は、緑のオリーブやミックスを使用することもできます。 提供のアイデア サラダは、肉や魚のメインディッシュに合わせて食べることができますが、特に暑い日には単独で食べることもできます。 グリーンリーフの上に置くことができますが、追加のドレッシングは必要ありません。 よくある質問 1. キャベツと人参を熱い水に浸す必要がありますか？ 必須ではありませんが、食感がはるかに良くなり、野菜がマヨネーズとよりよく混ざります。消化も容易です。 2. 購入したマヨネーズを使用できますか？ はい、非常に良いです。控えめな風味が好みの場合は、非常に風味が強いまたは甘いものではなく、クラシックなマヨネーズを選んでください。 3. どのキャベツが最適ですか？ 新鮮な白キャベツが望ましく、できれば若いものが良いです。非常に硬いまたは古いキャベツは、熱い水に数分間浸す必要があるかもしれません。 4. マヨネーズに両方の油を使用する必要がありますか？ 必須ではありません。組み合わせは味のバランスを助けますが、手元にあるもので1つだけ使用することもできます。 5. スーパーで販売されているすでにすりおろした人参とキャベツのサラダを作れますか？ できますが、食感と新鮮さは自宅で新鮮に切った野菜の方が良いです。 栄養価 1サービング（4サービング）の推定： カロリー：約250〜300 kcal タンパク質：2〜3g 脂肪：24〜26g 炭水化物：8〜10g 食物繊維：2〜3g これらの値は、使用するマヨネーズとキャベツの正確な量によって異なります。ドレッシングのバージョンを選択すると、カロリーが大幅に減少し、約120〜150 kcal/サービングになります。 保存と再加熱 サラダは密閉容器に入れて冷蔵庫で最大2日間保存できます。再加熱はお勧めしません。長時間放置すると、キャベツから水分が出て、マヨネーズが薄くなる可能性があります。理想的には、作ったその日か、遅くとも翌日には消費することをお勧めします。
材料
- 卵の黄身1個、オリーブオイル1カップ、キャノーラ油またはひまわり油1カップ（または他の中性の味の油）、レモンジュース1〜2大さじ、大きなニンジン1本、新鮮な白キャベツ、種なしの黒オリーブ1/2カップ。
