Salade - à la dominicaine

Name: Salade - à la dominicaine - Magdalena K.
Ingredients: 1 jaune dœuf; 1 tasse dhuile dolive; 1 tasse dhuile de colza ou de tournesol (ou une autre huile au goût neutre); 1; 2 cuillères à soupe de jus de citron; 1 grande carotte; chou blanc frais; 1/2 tasse dolives noires dénoyautées.

Savoureux - Salade - à la dominicaine par Magdalena K. - Recettes Recipia

J'ai préparé plusieurs fois cette salade dominicaine avec du chou et de la carotte, surtout quand j'ai besoin de quelque chose de léger et rapide pour le déjeuner. Je trouve intéressant que les légumes ne restent pas crus, mais soient trempés pendant quelques minutes dans de l'eau chaude. Ce processus change beaucoup la texture et le goût, quelque chose que j'ai apprécié dès le premier essai. C'est rapide à faire et les ingrédients sont simples. Infos rapides Temps total : environ 20 minutes Temps de préparation : 10-15 minutes Temps de cuisson : 5 minutes (tremper les légumes dans de l'eau chaude) Portions : 2-4 Difficulté : facile Type de recette : salade froide, accompagnement, repas quotidien Ingrédients 1 jaune d'œuf 1/2 tasse d'huile d'olive 1/2 tasse d'huile de colza ou une autre huile au goût neutre (l'huile de tournesol fonctionne aussi bien) 1-2 cuillères à soupe de jus de citron 1 grande carotte chou blanc frais (environ 300-400 g, mais une quantité exacte n'est pas nécessaire) 1/2 tasse d'olives noires dénoyautées Sel, poivre au goût Méthode de préparation 1. Mayonnaise : Mettez le jaune dans un grand bol. Commencez à verser le mélange d'huile d'olive et d'huile neutre, lentement, tout en mélangeant constamment (avec un fouet ou un batteur à main, selon ce que vous avez sous la main). Ajoutez le jus de citron. Mélangez jusqu'à obtenir une mayonnaise épaisse. 2. Préparez les légumes : Épluchez et lavez la carotte, puis râpez-la ou coupez-la en fines lanières. Lavez le chou et coupez-le en fines lanières, pas trop larges. 3. Trempez les légumes : Mettez la carotte et le chou dans un grand bol. Versez 2 tasses d'eau chaude dessus (elle n'a pas besoin d'être bouillante, mais très chaude). Laissez tremper pendant 5 minutes. 4. Égouttez les légumes : Après 5 minutes, égouttez bien tout le liquide. Laissez-les atteindre la température ambiante. 5. Mélangez : Ajoutez la mayonnaise sur la carotte et le chou bien égouttés et refroidis. Ajoutez également les olives tranchées. Assaisonnez de sel et de poivre au goût. 6. Servez froid : Laissez la salade au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes si vous avez le temps, sinon elle peut être servie immédiatement, mais elle est plus agréable froide. Pourquoi je fais souvent cette recette J'aime cela parce que c'est rapide, il n'y a pas d'ingrédients difficiles à trouver et cela va avec presque tous les plats principaux. Le fait que les légumes soient seulement légèrement trempés la rend plus facile à digérer. Je peux la préparer à l'avance et le goût est bon même après quelques heures au réfrigérateur. Conseils et variations Conseils La mayonnaise maison a un goût plus intense que celle du commerce, mais si vous n'avez pas le temps, vous pouvez également utiliser de la mayonnaise classique achetée. Cependant, cela vaut la peine d'essayer la version à l'huile d'olive si vous ne l'avez pas encore fait. Le chou et la carotte doivent être bien égouttés après avoir été dans l'eau chaude, sinon la salade peut devenir aqueuse. Substitutions Vous pouvez utiliser uniquement de l'huile d'olive si vous préférez un goût plus fort. Vous pouvez également utiliser uniquement de l'huile neutre si vous souhaitez une saveur plus discrète. Pour une salade plus légère, remplacez la mayonnaise par une vinaigrette faite de 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et 1 cuillère à café de moutarde de Dijon. Mélangez simplement et versez sur les légumes refroidis. Variations Certaines personnes ajoutent des raisins secs bruns, qui donnent une note sucrée. Vous pouvez les tremper dans de l'eau tiède pendant 10 minutes au préalable si vous souhaitez les utiliser. Si vous aimez plus salé, vous pouvez également utiliser des olives vertes ou un mélange. Idées de service La salade s'accorde bien avec n'importe quel plat principal à base de viande ou de poisson, mais peut aussi être servie seule à table, surtout par temps chaud. Elle peut être servie sur un lit de feuilles vertes, mais aucun assaisonnement supplémentaire n'est nécessaire. Questions fréquentes 1. Dois-je absolument tremper le chou et la carotte dans de l'eau chaude ? Ce n'est pas obligatoire, mais la texture est beaucoup plus agréable et les légumes se combinent mieux avec la mayonnaise. De plus, c'est plus facile à digérer. 2. Puis-je utiliser de la mayonnaise achetée ? Oui, cela fonctionne très bien. Si vous préférez une saveur plus discrète, choisissez de la mayonnaise classique, pas une très aromatisée ou sucrée. 3. Quel type de chou fonctionne le mieux ? Le chou blanc frais, de préférence un plus jeune. Les très durs ou vieux peuvent avoir besoin de quelques minutes supplémentaires dans l'eau chaude. 4. Dois-je utiliser les deux types d'huile dans la mayonnaise ? Ce n'est pas obligatoire. La combinaison aide à équilibrer le goût, mais vous pouvez utiliser un seul, selon ce que vous avez sous la main. 5. Puis-je faire la salade avec de la carotte et du chou déjà râpés, du supermarché ? C'est possible, mais la texture et la fraîcheur ne sont pas aussi bonnes que celles des légumes coupés frais à la maison. Valeurs nutritionnelles Estimation pour une portion (pour 4) : Calories : ~250-300 kcal Protéines : 2-3 g Graisses : 24-26 g Glucides : 8-10 g Fibres : 2-3 g Les valeurs dépendent de la quantité exacte de mayonnaise et de chou utilisée. Si vous choisissez la version vinaigrette, les calories diminuent considérablement, à environ 120-150 kcal/portion. Conservation et réchauffage La salade peut être conservée au réfrigérateur jusqu'à 2 jours dans un récipient bien fermé. Je ne recommande pas de la réchauffer. Si elle reste trop longtemps, le chou peut libérer de l'eau et la mayonnaise s'affine. Idéalement, elle doit être consommée le jour de sa préparation ou le lendemain au plus tard.