烤甜菜根葡萄柚莳萝沙拉
烤甜菜根葡萄柚莳萝沙拉融合了柔嫩的烤甜菜根、粉红葡萄柚、酥脆黑麦面包、薄切茴香和柔软的山羊奶酪。甜菜根可趁温热或放至室温后食用，因此整道沙拉既有泥土气息、汁水丰富、爽脆和 creamy 的口感，吃起来却不会厚重。 准备20分钟，烹饪45分钟，4人份 调味汁以葡萄柚汁、柠檬、第戎芥末和少量蜂蜜调出鲜明风味。莳萝让味道带有北欧与中欧风格，烤香的黑麦面包丁和榛子则让这道菜足够充实，适合午餐或清淡的秋日晚餐。茴香切得很薄，和柔软的甜菜根搭配时依然保持爽脆。 上桌前不久再组装烤甜菜根葡萄柚莳萝沙拉；如果预计会有剩余，可以等到餐桌上再把调味汁淋在蔬菜叶和甜菜根上。拌好调味汁的沙拉最好当天食用，不过烤甜菜根、黑麦面包屑和调味汁都可以提前一天做好，分开保存。
成分
- 甜菜根500克
- 橄榄油4汤匙
- 黑麦面包2片
- 榛子40克
- 粉红葡萄柚2个
- 小茴香球1个
- 小菊苣1颗
- 柔软山羊奶酪100克
- 新鲜莳萝3汤匙
- 柠檬汁1汤匙
- 蜂蜜1茶匙
- 第戎芥末1茶匙
- 细海盐1茶匙
准备
1. 将烤箱预热至200°C。刷洗甜菜根，切去两端，再切成2厘米厚的楔形块。 2. 在烤盘上将甜菜根与1汤匙橄榄油和½茶匙盐拌匀。烤35至40分钟，中途翻面一次，直至变软。 3. 将黑麦面包切成小方块。最后8分钟加入烤盘，最后4分钟再加入榛子。甜菜根出炉后放凉10分钟。 4. 切去葡萄柚的顶部和底部。削去果皮和白膜，再在碗上方切出果肉瓣，同时挤压果膜，收集2汤匙果汁。 5. 在小碗中将葡萄柚汁、柠檬汁、蜂蜜、第戎芥末、剩余的橄榄油和½茶匙盐搅打均匀。 6. 将茴香和菊苣切成薄片。与莳萝和一半调味汁拌匀，再和甜菜根、葡萄柚一起摆入盘中。 7. 撒上黑麦面包丁、榛子和山羊奶酪。淋上剩余的调味汁，待至室温后享用烤甜菜根葡萄柚莳萝沙拉。
