咸味可颂
有时候我需要一些简单的咸味小吃，不需要复杂的配料或精致的技巧。这些咸角在我的食谱本中已经有很长时间了，通常在我想快速准备一个早餐或小吃时做。它们也可以冷吃，制作过程简单明了，没有复杂的步骤。 快速信息 总时间：大约1小时20分钟 准备时间：20分钟 发酵时间：45分钟 烘烤时间：30分钟 份量：大约12-16个咸角（根据切割大小而定） 难度：简单 食谱类型：咸小吃，快速开胃菜 配料 250克面粉 150克黄油 15克新鲜酵母 1汤匙盐（约15克） 少许温水（仅用于溶解酵母） 涂抹用： 1个蛋黄 咸味混合物： 2汤匙面粉 3汤匙水 1汤匙盐 制作方法 1. 从酵母开始。将其放入一个小碗中，用少许温水溶解。无需添加糖或其他成分，水只需稍微温暖。 2. 将面粉放入一个大碗中。加入切成块的黄油。我还将盐直接放在面粉上，然后倒入溶解的酵母。开始时用刮刀或手混合。形成一种相当柔软和粘稠的面团，这在这个食谱中是正常的。 3. 用干净的毛巾盖住碗，将面团放在温暖的地方发酵，大约45分钟。面团会很好地膨胀，但不会像面包那样；不要强求它一定要翻倍。 4. 在工作台上撒一点面粉。将面团倒出，用擀面杖将其擀成尽可能薄的片。它不需要完美圆或直。 5. 将面团片切成相当大的方块——不需要测量，我是凭眼睛。 6. 取每个方块，轻轻卷起，不要太紧。形成一些简单的卷。 7. 将咸角放在铺有烘焙纸的烤盘上。它们之间留出一点空间。用蛋黄涂抹。 8. 将烤盘放入预热至180°C的烤箱中，烘烤约10分钟。 9. 同时，快速将2汤匙面粉与3汤匙水和1汤匙盐混合，制成薄糊。 10. 烘烤10分钟后，取出烤盘，用小勺在每个咸角上撒上这个咸味混合物。每个上面不需要放太多，只要能看到一点。 11. 将烤盘放回烤箱，再烘烤20分钟，或者直到咸角变成金黄色并有轻微酥脆的外壳。 12. 让它们稍微冷却，然后可以单独食用，或作为小吃与酸奶或茶一起享用。 为什么我经常做这个食谱 这个食谱不需要特别的配料，可以根据我家里有什么进行调整。咸角第二天也很好保存。制作过程快速，没有复杂的技巧，即使我不想在厨房待太久，也可以做。它们适合早餐、打包或只是作为咸味小吃。 建议和变化 建议 我使用冷黄油，切成小块，以便更容易混合。不要混合得太多，不需要用力揉。 如果面团太硬，可以加一点水。如果太软，在擀之前在桌子上撒点面粉。 铺有烘焙纸的烤盘可以帮助均匀烘烤并保持清洁。 替代品 如果没有新鲜酵母，也可以尝试使用约5克干酵母，同样溶解在温水中。 黄油可以用人造黄油替代，但质地和味道会稍有不同。 变化 如果你喜欢更浓烈的味道，可以在咸味混合物上撒上孜然或芝麻。 对于喜欢更强烈口味的人，可以在面团中直接加入小块硬奶酪。 面团也可以切成三角形，卷成经典的咸角形状。 食用建议 我经常把它们打包，或在早餐时与酸奶或奶酪一起食用。 它们也适合作为两餐之间的零食，或者在聚会上作为小吃，冷吃或稍微加热。 常见问题 咸角第二天还会保持松软吗？ 是的，它们的质地相当松软，不会很快变干，尤其是如果你将它们放在密闭的盒子里。 我可以用人造黄油代替黄油吗？ 可以使用，但最终的味道和质地不会完全相同。 上面的咸味混合物一定要放吗？ 不是必须的，但它会增加风味和酥脆的外壳。 可以提前做面团并放在冰箱里吗？ 新鲜发酵的面团在冰箱中保存不好，但如果需要，可以在覆盖后放几个小时，然后直接从冰箱使用（但在烘烤时膨胀会少一些）。 什么类型的面粉最合适？ 普通面粉，类型000，适合这个食谱。用全麦面粉做出来会更密实。 营养价值（估算） 每个咸角（如果做14个）： 卡路里：大约110-130 kcal 碳水化合物：13-15克 蛋白质：2克 脂肪：6-7克 这些值是估算的，可能会根据咸角的大小和使用的黄油有所不同。 保存和加热 咸角在室温下保存在密闭盒中可保持良好，最多2天。为了更长时间的保存，可以放入袋子中并放在冰箱中，但质地会稍微变硬。可以在烤箱中加热2-3分钟，但不建议使用微波炉——它们会变软和潮湿。 如果你想提前一天准备一个大烤盘，可以这样做，只需将它们放在一个带盖的容器中，保持凉爽。
成分
- 250克面粉，150克黄油，15克酵母，1汤匙盐。
