Соленые круассаны

Бывают моменты, когда мне нужно что-то простое и соленое, что не требует сложных ингредиентов или сложных техник. Эти соленые рогалики давно уже в моей кулинарной книге, и обычно я готовлю их, когда хочу быстро заполнить противень для завтрака или закуски. Они хороши и в холодном виде, а процесс приготовления прост, без сложных шагов. Быстрая информация Общее время: около 1 часа 20 минут Время приготовления: 20 минут Время расстойки: 45 минут Время выпечки: 30 минут Порции: примерно 12-16 рогаликов (в зависимости от того, насколько большими вы их нарежете) Сложность: легко Тип рецепта: соленая закуска, быстрый аперитив Ингредиенты 250 г муки 150 г масла 15 г свежих дрожжей 1 столовая ложка соли (примерно 15 г) немного теплой воды (только чтобы растворить дрожжи) Для смазывания: 1 желток Для соленой смеси: 2 столовые ложки муки 3 столовые ложки воды 1 столовая ложка соли Способ приготовления 1. Начните с дрожжей. Положите их в маленькую миску и растворите в небольшом количестве теплой воды. Сахар или другие ингредиенты не нужны, вода должна быть только слегка теплой. 2. Положите муку в большую миску. Добавьте масло, нарезанное кусочками. Я также добавляю соль прямо в муку, затем заливаю растворенные дрожжи. Сначала перемешивайте лопаткой или рукой. Получится довольно мягкое и липкое тесто, что нормально для этого рецепта. 3. Накройте миску чистым полотенцем и оставьте тесто подниматься в теплом месте примерно на 45 минут. Оно хорошо поднимется, но не будет как хлеб; не настаивайте на том, чтобы оно обязательно удвоилось. 4. Посыпьте немного муки на рабочую поверхность. Переверните тесто и раскатайте его как можно тоньше. Не обязательно, чтобы оно было идеально круглым или ровным. 5. Нарежьте тесто на довольно большие квадраты – не нужно мерить, я делаю это на глаз. 6. Возьмите каждый квадрат и сверните его, не слишком сильно сжимая. Получатся простые рулеты. 7. Выложите рогалики на противень, застеленный пергаментной бумагой. Оставьте немного пространства между ними. Смажьте их желтком. 8. Поставьте противень в разогретую до 180°C духовку на примерно 10 минут. 9. Тем временем быстро смешайте 2 столовые ложки муки с 3 столовыми ложками воды и 1 столовой ложкой соли, чтобы получить тонкую пасту. 10. Через 10 минут выпечки выньте противень и посыпьте каждый рогалик этой соленой смесью, используя чайную ложку. Не нужно класть много, достаточно, чтобы на каждом было что-то видимое. 11. Поставьте противень обратно в духовку и оставьте еще на 20 минут или до тех пор, пока рогалики не подрумянятся и не станут слегка хрустящими. 12. Дайте им немного остыть, затем можно подавать их просто так или как закуску с йогуртом или чаем. Почему я часто готовлю этот рецепт Этот рецепт не требует специальных ингредиентов и может быть адаптирован в зависимости от того, что у меня есть дома. Рогалики хорошо сохраняются и на следующий день. Приготовление быстрое, без сложных техник, и их можно сделать, даже когда у меня нет желания долго находиться на кухне. Они подходят для завтрака, на вынос или просто чтобы иметь что-то соленое для перекуса. Советы и вариации Советы Я использую холодное масло, нарезанное кубиками, чтобы оно легче вписывалось в тесто. Не перемешивайте слишком долго, не нужно интенсивно замешивать. Если тесто слишком жесткое, добавьте очень немного воды. Если слишком мягкое, посыпьте мукой стол перед раскаткой. Противень, застеленный пергаментной бумагой, очень помогает в равномерной выпечке и чистоте. Замены Если у вас нет свежих дрожжей, можно попробовать и с сухими дрожжами, около 5 г, растворенными также в теплой воде. Масло можно заменить маргарином, но текстура и вкус будут немного другими. Вариации Вы можете посыпать тмином или кунжутом сверху вместе с соленой смесью, если вам нравятся более интенсивные ароматы. Для тех, кто хочет более выраженного вкуса, можно добавить небольшие кусочки твердого сыра прямо в тесто. Тесто также можно нарезать на треугольники и скрутить в классическую форму рогалика. Идеи для подачи Я часто беру их с собой или подаю на завтрак с йогуртом или сыром. Они также хороши как закуска между приемами пищи или как перекус на вечеринках, холодные или слегка подогретые. Часто задаваемые вопросы Рогалики остаются мягкими на следующий день? Да, их текстура довольно мягкая и они быстро не высыхают, особенно если хранить их в закрытой коробке. Могу ли я использовать маргарин вместо масла? Можно использовать, но вкус и конечная текстура не будут идентичными. Обязательно ли наличие этой соленой смеси сверху? Не обязательно, но она добавляет дополнительный вкус и хрустящую корочку. Можно ли сделать тесто заранее и хранить в холодильнике? Свежезаваренное тесто не сохраняется хорошо в холодильнике, но если необходимо, вы можете держать его несколько часов, накрыв, а затем использовать прямо из холодильника (но оно будет меньше подниматься при выпечке). Какой тип муки лучше всего подходит? Обычная мука, тип 000, подходит для этого рецепта. С мукой грубого помола они получаются более плотными. Пищевая ценность (оценки) На один рогалик (если получается 14 штук): Калории: около 110-130 ккал Углеводы: 13-15 г Белки: 2 г Жиры: 6-7 г Ценности являются оценочными и могут варьироваться в зависимости от того, насколько большими получаются рогалики и какое масло вы используете. Хранение и разогрев Рогалики хорошо хранятся при комнатной температуре, в закрытой коробке, до 2 дней. Для более длительного хранения я кладу их в пакет и держу в холодильнике, но текстура становится немного жестче. Их можно разогреть в духовке в течение 2-3 минут, но я не рекомендую микроволновую печь – они становятся мягкими и влажными. Если вы хотите приготовить большую порцию за день до этого, это нормально, просто храните их в контейнере с крышкой в прохладном месте.

Ингредиенты

250 г муки
150 г масла
15 г дрожжей
1 столовая ложка соли.

Соленые круассаны

Ингредиенты

Теги

Категории