नमकीन क्रॉसेंट

कभी-कभी मुझे कुछ सरल और नमकीन चीज़ों की ज़रूरत होती है, जिसमें जटिल सामग्री या तकनीकें नहीं होती हैं। ये नमकीन क्रॉस मेरे नुस्खा नोटबुक में बहुत समय से हैं, और आमतौर पर जब मैं जल्दी से नाश्ते या स्नैक के लिए एक ट्रे भरना चाहता हूं, तब बनाता हूं। ये ठंडे भी चलते हैं, और प्रक्रिया स्पष्ट है, बिना किसी जटिल कदम के। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा और 20 मिनट तैयारी का समय: 20 मिनट खमीर उठाने का समय: 45 मिनट बेकिंग का समय: 30 मिनट पौशांक: लगभग 12-16 क्रॉस (आप कितने बड़े काटते हैं इस पर निर्भर करता है) कठिनाई: आसान नुस्खा प्रकार: नमकीन स्नैक, त्वरित ऐपेटाइज़र सामग्री 250 ग्राम आटा 150 ग्राम मक्खन 15 ग्राम ताजा खमीर 1 चम्मच नमक (लगभग 15 ग्राम) थोड़ा गर्म पानी (सिर्फ इतना कि खमीर घुल जाए) लगाने के लिए: 1 अंडे की जर्दी नमकीन मिश्रण के लिए: 2 चम्मच आटा 3 चम्मच पानी 1 चम्मच नमक विधि 1. खमीर से शुरू करें। इसे एक छोटे बाउल में डालें और थोड़े गर्म पानी से घोलें। चीनी या अन्य सामग्री की आवश्यकता नहीं है, पानी बस हल्का गर्म होना चाहिए। 2. एक बड़े बाउल में आटा डालें। इसमें कटे हुए मक्खन को डालें। मैं नमक को सीधे आटे पर डालता हूँ, फिर घुला हुआ खमीर डालता हूँ। पहले एक स्पैटुला या हाथ से मिलाएं। यह रेसिपी में एक काफी नरम और चिपचिपा आटा बनता है, जो सामान्य है। 3. बाउल को एक साफ तौलिये से ढक दें और आटे को गर्म जगह पर लगभग 45 मिनट के लिए खमीर उठने दें। यह अच्छी तरह से उठता है, लेकिन यह रोटी की तरह नहीं होगा; इसे दोगुना होना जरूरी नहीं है। 4. काम करने की सतह पर थोड़ा सा आटा छिड़कें। आटे को पलटें और इसे जितना संभव हो सके पतला बेलें। यह बिल्कुल गोल या सीधा नहीं होना चाहिए। 5. आटे की शीट को काफी बड़े वर्गों में काटें - मापने की जरूरत नहीं है, मैं अपनी आँखों से करता हूँ। 6. प्रत्येक वर्ग को लें और इसे बहुत कसकर न लपेटें। इससे कुछ सरल रोल बनते हैं। 7. क्रॉस को बेकिंग पेपर से सजी ट्रे पर रखें। उनके बीच थोड़ा सा स्थान छोड़ें। इन्हें अंडे की जर्दी से लगाएं। 8. ट्रे को 180°C पर प्रीहीटेड ओवन में डालें, लगभग 10 मिनट के लिए। 9. इस बीच, 2 चम्मच आटे को 3 चम्मच पानी और 1 चम्मच नमक के साथ जल्दी से मिलाएं, ताकि एक पतला पेस्ट बना सके। 10. 10 मिनट बेक करने के बाद, ट्रे को निकालें और प्रत्येक क्रॉस पर इस नमकीन मिश्रण को चम्मच से छिड़कें। इसमें ज्यादा नहीं डालना है, बस इतना कि हर एक पर कुछ दिखे। 11. ट्रे को फिर से ओवन में डालें और 20 मिनट तक और रखें या जब तक क्रॉस सुनहरे भूरे और थोड़े कुरकुरे न हो जाएं। 12. उन्हें थोड़ी देर ठंडा होने दें, फिर इन्हें अकेले या दही या चाय के साथ स्नैक के रूप में परोसें। मैं इस नुस्खा को अक्सर क्यों बनाता हूं यह नुस्खा विशेष सामग्री की आवश्यकता नहीं है और इसे घर में जो भी है उसके अनुसार समायोजित किया जा सकता है। क्रॉस अगले दिन भी अच्छे रहते हैं। तैयारी तेज है, बिना जटिल तकनीकों के, और मैं इसे तब भी बना सकता हूं जब मुझे रसोई में अधिक समय बिताने का मन न हो। ये नाश्ते, पैक करने के लिए या बस कुछ नमकीन चबाने के लिए उपयुक्त हैं। टिप्स और विविधताएँ टिप्स मैं ठंडे मक्खन का उपयोग करता हूं, जिसे छोटे टुकड़ों में काटा गया है, ताकि इसे मिलाना आसान हो। ज्यादा न मिलाएं, कोई जोर से गूंधने की आवश्यकता नहीं है। अगर आटा बहुत कठोर है, तो बहुत थोड़ा पानी डालें। अगर यह बहुत नरम है, तो इसे बेलने से पहले मेज पर आटा छिड़कें। बेकिंग पेपर से सजी ट्रे समान रूप से बेकिंग और सफाई में बहुत मदद करती है। वैकल्पिक अगर आपके पास ताजा खमीर नहीं है, तो आप लगभग 5 ग्राम सूखा खमीर भी इस्तेमाल कर सकते हैं, जो गर्म पानी में घुला हुआ हो। मक्खन को मार्जरीन से बदला जा सकता है, लेकिन इसका टेक्सचर और स्वाद थोड़ा अलग होगा। विविधताएँ अगर आपको तीव्र स्वाद पसंद है, तो आप नमकीन मिश्रण के साथ जीरा या तिल भी छिड़क सकते हैं। जो लोग अधिक मजबूत स्वाद चाहते हैं, वे आटे में सीधे छोटे टुकड़े कठोर पनीर जोड़ सकते हैं। आटे को त्रिकोणों में भी काटा जा सकता है और पारंपरिक क्रॉस के रूप में लपेटा जा सकता है। सेवा करने के विचार मैं अक्सर इन्हें पैक करता हूं या नाश्ते में दही या पनीर के साथ परोसता हूं। ये दोपहर के स्नैक्स के रूप में या पार्टियों में ठंडे या हल्का गर्म किए गए स्नैक्स के रूप में भी अच्छे होते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या क्रॉस अगले दिन भी नरम रहते हैं? हाँ, उनकी बनावट काफी नरम होती है और वे जल्दी सूखते नहीं हैं, खासकर अगर आप उन्हें एक बंद डिब्बे में रखते हैं। क्या मैं मक्खन के बजाय मार्जरीन का उपयोग कर सकता हूं? यह इस्तेमाल किया जा सकता है, लेकिन अंतिम स्वाद और बनावट समान नहीं होगी। क्या ऊपर का नमकीन मिश्रण अनिवार्य है? यह अनिवार्य नहीं है, लेकिन यह स्वाद और कुरकुरी परत में वृद्धि करता है। क्या मैं आटा पहले से बना सकता हूं और इसे फ्रिज में रख सकता हूं? ताजा उठाया हुआ आटा फ्रिज में ठीक से नहीं रहता है, लेकिन अगर आवश्यक हो, तो आप इसे कुछ घंटे के लिए ढककर रख सकते हैं और फिर सीधे फ्रिज से उपयोग कर सकते हैं (हालांकि यह बेकिंग के समय कम उठेगा)। कौन सा आटा सबसे अच्छा है? साधारण आटा, प्रकार 000, इस नुस्खे के लिए उपयुक्त है। साबुत आटे से अधिक घने बनते हैं। पोषण संबंधी जानकारी (अनुमानित) 1 क्रॉस के लिए (अगर 14 बनते हैं): कैलोरी: लगभग 110-130 kcal कार्बोहाइड्रेट: 13-15 ग्राम प्रोटीन: 2 ग्राम वसा: 6-7 ग्राम ये मान अनुमानित हैं और यह इस बात पर निर्भर करता है कि क्रॉस कितने बड़े हैं और आप कौन सा मक्खन उपयोग करते हैं। संग्रहण और फिर से गर्म करना क्रॉस कमरे के तापमान पर बंद डिब्बे में ठीक रहते हैं, अधिकतम 2 दिनों तक। लंबे समय तक रखने के लिए, उन्हें एक बैग में डालकर फ्रिज में रखता हूं, लेकिन टेक्सचर थोड़ा कठोर हो जाता है। इन्हें ओवन में 2-3 मिनट के लिए फिर से गर्म किया जा सकता है, लेकिन माइक्रोवेव की सिफारिश नहीं की जाती है - ये नरम और नम हो जाते हैं। यदि आप एक दिन पहले एक बड़ा ट्रे तैयार करना चाहते हैं, तो ठीक है, बस उन्हें एक ढक्कन वाले कंटेनर में ठंडा रखें।