意大利塔

意大利奶酪焦糖番茄塔

制作一款美味的意大利奶酪塔，这道食谱融合了浓郁的风味、奶油般的口感和独特的外观，完美地为家人或朋友留下深刻印象。这款塔既适合作为开胃菜，也可以作为主菜，是任何特殊场合的美味选择。

准备时间：30分钟
烘烤时间：50分钟
总时间：1小时20分钟
份量：8

配料

底部：
- 375克面粉
- 240克黄油（最好是无盐，室温）
- 1个鸡蛋
- 2汤匙特级初榨橄榄油
- 一撮盐
- 一撮干罗勒
- 5汤匙酸奶（选择较浓稠的酸奶以获得更细腻的口感）
- 一撮磨碎的孜然（可选，但能增添独特风味）

奶酪混合物：
- 200克马苏里拉奶酪（最好是软的，切碎或磨碎）
- 200克马斯卡彭奶酪
- 470克里科塔奶酪
- 100克帕尔马干酪（磨碎）
- 2个鸡蛋
- 盐和胡椒粉适量
- 一撮干罗勒
- ½茶匙干迷迭香
- ¼把新鲜香葱（切碎）
- 3汤匙面粉

配料：
- 5个中等大小的番茄，切厚片
- 2汤匙橄榄油
- ¼杯马萨拉酒（或Ovidiu的眼泪，一种较甜的酒）
- 4-5片日晒番茄（可选，增加风味）
- 1个蛋黄用于涂抹塔底

食谱概述

意大利奶酪焦糖番茄塔是一道将经典意大利菜肴的特征与现代创新相结合的食谱。这款塔不仅是一顿饭，更是一种烹饪体验，融合了奶酪的浓郁风味与番茄的甜美。它是周末聚餐或与朋友共进晚餐的绝佳选择，定能为亲友们带来微笑。

完美结果的步骤

1. 制作塔底：
首先准备塔皮。在一个大碗中，将面粉、盐、干罗勒和孜然混合。加入切成小块的黄油，用手指或搅拌器搅拌，直到混合物类似于湿沙。

加入鸡蛋、橄榄油和酸奶，然后揉面团，直到变得均匀且有弹性。可以用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏30分钟。这个步骤很重要，因为它使面筋放松，面团更容易擀开。

2. 制作焦糖番茄：
与此同时，将番茄切成厚片。在一个大平底锅中，中火加热橄榄油，加入番茄片。让它们煮3分钟，稍微焦糖化。加入罗勒和迷迭香，然后淋上马萨拉酒。继续煮2-3分钟。

当番茄熟了后，将它们从锅中取出，放在筛子上沥干。可以将它们放在盘子上，静置冷却。

3. 制作奶酪混合物：
在一个大碗中，使用搅拌器将奶酪混合：马苏里拉、马斯卡彭和里科塔。加入鸡蛋和面粉，然后用盐、胡椒、罗勒和迷迭香调味。别忘了加入切碎的新鲜香葱，增添风味。

4. 组装塔：
从冰箱中取出面团，用擀面杖在烘焙纸上擀成均匀的厚度。用保鲜膜帮助将面团转移到塔模中。确保边缘压紧，并用叉子在表面戳孔，以防止鼓起。

将奶酪混合物倒入塔模中，用刮刀抹平。撒上磨碎的帕尔马干酪，然后放上焦糖番茄片。如果喜欢日晒番茄，现在可以加入。

将面团的边缘折叠到馅料上，用蛋黄涂抹，以在烘烤时获得金黄色。

5. 烘烤：
将烤箱预热至180摄氏度。烘烤塔约50分钟，或直到表面金黄，馅料熟透。让塔冷却几分钟再切，以便更好地定型。

实用建议和小窍门

- 奶酪选择：使用优质奶酪可以获得更好的口感。新鲜马苏里拉和自制磨碎的帕尔马干酪提供了正宗的风味。
- 增添风味：可以在奶酪馅中加入一些黑橄榄或烤榛子，增加酥脆的口感。
- 素食版本：这款塔已经是素食的，但可以加入西葫芦或茄子等蔬菜，赋予其更乡土的风味。
- 上菜：塔可以热食，也可以冷食，搭配新鲜的绿叶沙拉或罗勒番茄沙拉。搭配一瓶半干的白葡萄酒非常合适。

营养信息（每份）

- 热量：约400千卡
- 脂肪：25克
- 碳水化合物：30克
- 蛋白质：12克

常见问题

1. 可以替换奶酪吗？
可以，你可以根据个人喜好尝试其他奶酪，如山羊奶酪或切达奶酪。

2. 塔可以冷冻吗？
可以，你可以在烘烤之前冷冻塔。确保它被很好地覆盖以防止结冰。直接从冷冻状态烘烤，增加几分钟的烘烤时间。

3. 有没有无麸质的版本？
可以使用无麸质面粉制作底部，但确保使用的奶酪也不含麸质。

结论

这款意大利奶酪焦糖番茄塔是一道多功能且美味的食谱，完美地为你的餐桌增添一丝风味。通过尝试不同的配料和呈现方式，你可以将每道菜肴变成烹饪杰作。因此，召集你的朋友和家人，准备这款塔，享受难忘的意大利风味吧！