Włoska tarta

Tarta Włoska z Serami i Karmelizowanymi Pomidorami

Przygotuj pyszną tartę włoską z serami, przepis łączący intensywne smaki, kremową teksturę i wyjątkowy wygląd, idealny na zaimponowanie rodzinie lub przyjaciołom. Ta tarta jest doskonała jako przystawka lub nawet danie główne, stanowiąc smaczną opcję na każdą specjalną okazję.

Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 50 minut
Czas całkowity: 1 godzina i 20 minut
Liczba porcji: 8

Składniki

Na spód:
- 375 g mąki
- 240 g masła (najlepiej niesolonego, w temperaturze pokojowej)
- 1 jajko
- 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
- Szczypta soli
- Szczypta suszonego bazylii
- 5 łyżek jogurtu (wybierz tłustszy jogurt dla lepszej tekstury)
- Szczypta mielonego kminu rzymskiego (opcjonalnie, ale dodaje interesującego smaku)

Na masę serową:
- 200 g mozzarelli (najlepiej miękkiej, pokruszonej lub startej)
- 200 g mascarpone
- 470 g ricotty
- 100 g parmezanu (startego)
- 2 jajka
- Sól i pieprz do smaku
- Szczypta suszonego bazylii
- ½ łyżeczki suszonego rozmarynu
- ¼ pęczka świeżej pietruszki (drobno posiekanej)
- 3 pełne łyżki mąki

Na wierzch:
- 5 średnich pomidorów, pokrojonych w grube plastry
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- ¼ szklanki wina Marsala (lub łzy Ovidiusza, wina słodszego)
- 4-5 suszonych pomidorów (opcjonalnie, dla dodatkowego smaku)
- 1 żółtko do posmarowania spodu

Przegląd przepisu

Tarta włoska z serami i karmelizowanymi pomidorami to przepis, który łączy cechy klasycznego włoskiego dania z nowoczesnymi innowacjami. Ta tarta to nie tylko posiłek, ale kulinarne doświadczenie łączące intensywne smaki serów z słodyczą pomidorów. To doskonały wybór na weekendowy obiad lub kolację z przyjaciółmi, która z pewnością wywoła uśmiech na twarzach bliskich.

Krok po kroku do idealnego wyniku

1. Przygotowanie spodu:
Zacznij od przygotowania ciasta na tartę. W dużej misce połącz mąkę z solą, suszoną bazylią i kminem. Dodaj pokrojone w kostkę masło i mieszaj palcami lub mikserem, aż masa będzie przypominać wilgotny piasek.

Dodaj jajko, oliwę z oliwek i jogurt, a następnie zagnieć ciasto, aż stanie się gładkie i elastyczne. Możesz owinąć je w folię spożywczą i włożyć do lodówki na 30 minut. Ten krok jest ważny, ponieważ pozwala glutenowi się zrelaksować, a ciasto będzie łatwiejsze do wałkowania.

2. Przygotowanie karmelizowanych pomidorów:
W międzyczasie pokrój pomidory w grube plastry. W dużej patelni podgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu i dodaj plastry pomidorów. Pozwól im gotować się przez 3 minuty, aby lekko skarmelizowały. Dodaj bazylię i rozmaryn, a następnie skrop winem Marsala. Gotuj jeszcze przez 2-3 minuty.

Po ugotowaniu pomidorów, wyjmij je z patelni i odstaw na sitko, aby ociekły. Możesz ułożyć je na talerzu i pozostawić do ostygnięcia.

3. Przygotowanie masy serowej:
W dużej misce zmiksuj sery: mozzarellę, mascarpone i ricottę. Dodaj jajka i mąkę, a następnie przypraw solą, pieprzem, bazylią i rozmarynem. Nie zapomnij dodać drobno posiekanej świeżej pietruszki dla dodatkowego smaku.

4. Składanie tarty:
Wyjmij ciasto z lodówki i rozwałkuj je na papierze pergaminowym, aż uzyskasz równą grubość. Użyj folii spożywczej, aby pomóc w przeniesieniu ciasta do formy na tartę. Upewnij się, że brzegi są dobrze przyciśnięte, a powierzchnię nakłuj widelcem, aby zapobiec wybrzuszaniu.

Wlej masę serową do formy na tartę i wygładź ją szpatułką. Posyp startym parmezanem i ułóż karmelizowane plastry pomidorów. Jeśli lubisz suszone pomidory, teraz jest czas, aby je dodać.

Złóż brzegi ciasta nad nadzieniem, smarując je żółtkiem, aby uzyskać złoty kolor podczas pieczenia.

5. Pieczenie:
Rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza. Piecz tartę przez około 50 minut lub aż wierzch będzie złoty, a nadzienie dobrze upieczone. Pozwól tarcie ostygnąć przez kilka minut przed pokrojeniem, aby dobrze się ustabilizowała.

Przydatne wskazówki i triki

- Wybór serów: Użyj wysokiej jakości serów dla lepszego smaku. Świeża mozzarella i domowy starty parmezan oferują autentyczny aromat.
- Dla dodatkowego smaku: Możesz dodać kilka czarnych oliwek lub prażonych orzechów laskowych do nadzienia serowego dla chrupiącej tekstury.
- Wersja wegetariańska: Ta tarta jest już wegetariańska, ale możesz dodać warzywa, takie jak cukinia lub bakłażan, aby nadać jej bardziej rustykalny charakter.
- Podanie: Tartę można podawać na ciepło, ale także na zimno, z dodatkiem świeżej sałatki zielonej lub sałatki pomidorowej z bazylią. Butelka półwytrawnego białego wina idealnie pasuje do tego dania.

Informacje żywieniowe (na porcję)

- Kalorie: około 400 kcal
- Tłuszcze: 25 g
- Węglowodany: 30 g
- Białko: 12 g

Najczęściej zadawane pytania

1. Czy mogę zastąpić sery?
Tak, możesz eksperymentować z innymi serami, takimi jak ser kozi lub cheddar, w zależności od swoich preferencji.

2. Czy tartę można zamrozić?
Tak, możesz zamrozić tartę przed pieczeniem. Upewnij się, że jest dobrze przykryta, aby zapobiec zamarzaniu. Piecz ją bezpośrednio z zamrażarki, dodając kilka minut do czasu pieczenia.

3. Czy istnieje wersja bezglutenowa?
Możesz użyć mąki bezglutenowej do spodu, ale upewnij się, że używasz również serów, które nie zawierają glutenu.

Podsumowanie

Ta tarta włoska z serami i karmelizowanymi pomidorami to wszechstronny i pyszny przepis, idealny do wprowadzenia odrobiny smaku do Twoich posiłków. Eksperymentując z składnikami i prezentacją, możesz przekształcić każde danie w kulinarną arcydzieło. Zbierz przyjaciół i rodzinę, przygotuj tę tartę i ciesz się niezapomnianymi włoskimi smakami!