इतालवी टार्ट

इतालवी चीज़ और कारमेलाइज़्ड टमाटर की टार्ट

एक स्वादिष्ट इतालवी चीज़ टार्ट तैयार करें, जो तीव्र स्वादों, मलाईदार बनावट और विशेष रूप से आकर्षक रूप को मिलाती है, परिवार या दोस्तों को प्रभावित करने के लिए बिल्कुल सही। यह टार्ट ऐपेटाइज़र के रूप में या मुख्य व्यंजन के रूप में आदर्श है, जो किसी भी विशेष अवसर के लिए एक स्वादिष्ट विकल्प है।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 50 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 20 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 8

सामग्री

बेस के लिए:
- 375 ग्राम आटा
- 240 ग्राम मक्खन (नमकीन न हो, कमरे के तापमान पर)
- 1 अंडा
- 2 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
- एक चुटकी नमक
- एक चुटकी सूखा बेसिल
- 5 बड़े चम्मच दही (एक मोटा दही चुनें ताकि बनावट अधिक चिकनी हो)
- एक चुटकी जीरा (वैकल्पिक, लेकिन एक दिलचस्प स्वाद जोड़ता है)

पनीर के मिश्रण के लिए:
- 200 ग्राम मोज़ेरेला (नरम, टूटे हुए या कद्दूकस किए हुए)
- 200 ग्राम मास्करपोन
- 470 ग्राम रिकोटा
- 100 ग्राम पार्मेज़ान (कद्दूकस किया हुआ)
- 2 अंडे
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- एक चुटकी सूखा बेसिल
- ½ चम्मच सूखा रोज़मेरी
- ¼ गुच्छा ताज़ा अजमोद (बारीक कटा हुआ)
- 3 बड़े चम्मच भरपूर आटा

टॉपिंग के लिए:
- 5 मध्यम टमाटर, मोटे स्लाइस में काटे हुए
- 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- ¼ कप मार्साला वाइन (या ओविडियस का लिकर, एक मीठा वाइन)
- 4-5 सूखे टमाटर (वैकल्पिक, स्वाद के लिए)
- 1 अंडे की जर्दी, बेस को ब्रश करने के लिए

रेसिपी का अवलोकन

चीज़ और कारमेलाइज़्ड टमाटर की इतालवी टार्ट एक रेसिपी है जो एक क्लासिक इतालवी डिश के गुणों को आधुनिक नवाचारों के साथ जोड़ती है। यह टार्ट केवल एक भोजन नहीं है, बल्कि एक पाक अनुभव है जो चीज़ों के तीव्र स्वादों को टमाटरों की मिठास के साथ मिलाता है। यह सप्ताहांत के भोजन या दोस्तों के साथ डिनर के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है, और निश्चित रूप से आपके प्रियजनों के चेहरों पर मुस्कान लाएगा।

परफेक्ट परिणाम के लिए कदम दर कदम

1. बेस तैयार करना:
टार्ट का आटा तैयार करने से शुरू करें। एक बड़े बाउल में, आटे को नमक, सूखे बेसिल और जीरे के साथ मिलाएं। छोटे टुकड़ों में काटे हुए मक्खन को जोड़ें और अपनी उंगलियों या मिक्सर के साथ मिलाएं जब तक मिश्रण गीले रेत जैसा न हो जाए।

अंडा, जैतून का तेल और दही डालें, फिर आटे को गूंधें जब तक यह समान और लचीला न हो जाए। आप इसे प्लास्टिक की चादर में लपेट सकते हैं और 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख सकते हैं। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह ग्लूटेन को आराम करने की अनुमति देता है, और आटा फैलाने में आसान होगा।

2. कारमेलाइज़्ड टमाटर तैयार करना:
इस बीच, टमाटरों को मोटे स्लाइस में काटें। एक बड़े पैन में, मध्यम आंच पर जैतून का तेल गर्म करें और टमाटर के स्लाइस डालें। उन्हें थोड़ा कारमेलाइज़ होने के लिए 3 मिनट तक पकने दें। फिर सूखे बेसिल और रोज़मेरी डालें, और मार्साला वाइन के साथ छिड़कें। 2-3 मिनट और पकाते रहें।

जब टमाटर तैयार हो जाएं, तो उन्हें पैन से निकालें और एक छलनी में सूखने के लिए छोड़ दें। आप उन्हें एक प्लेट पर रख सकते हैं और ठंडा होने के लिए छोड़ सकते हैं।

3. चीज़ के मिश्रण को तैयार करना:
एक बड़े बाउल में, मोज़ेरेला, मास्करपोन और रिकोटा को मिक्सर के साथ मिलाएं। अंडे और आटा डालें, फिर नमक, काली मिर्च, बेसिल और रोज़मेरी के साथ मसाला डालें। ताज़ा कटा हुआ अजमोद न भूलें, इससे स्वाद बढ़ता है।

4. टार्ट को असेंबल करना:
फ्रिज से आटे को निकालें और उसे बेकिंग पेपर पर बेलन से बेलें, जब तक कि यह समान मोटाई में न हो जाए। आटे को टार्ट टिन में स्थानांतरित करने में मदद के लिए प्लास्टिक की चादर का उपयोग करें। सुनिश्चित करें कि किनारे अच्छी तरह से दबाए गए हैं और फुलने से रोकने के लिए ऊपर की सतह को कांटे से चुभो दें।

चीज़ का मिश्रण टार्ट टिन में डालें और एक स्पैटुला से समतल करें। ऊपर से कद्दूकस किया हुआ पार्मेज़ान डालें और कारमेलाइज़्ड टमाटर के स्लाइस रखें। यदि आपको सूखे टमाटर पसंद हैं, तो उन्हें अब जोड़ें।

आटे के किनारों को भरावन पर मोड़ें, उन्हें अंडे की जर्दी के साथ ब्रश करें ताकि बेकिंग के दौरान सुनहरी रंगत मिले।

5. बेकिंग:
ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। टार्ट को लगभग 50 मिनट तक बेक करें या जब तक ऊपर की सतह सुनहरी न हो जाए और भरावन अच्छी तरह पक जाए। टार्ट को काटने से पहले कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें, ताकि यह अच्छी तरह सेट हो जाए।

उपयोगी टिप्स और ट्रिक्स

- चीज़ों का चयन: बेहतर स्वाद के लिए उच्च गुणवत्ता वाली चीज़ों का उपयोग करें। ताज़ी मोज़ेरेला और घर का कद्दूकस किया हुआ पार्मेज़ान एक प्रामाणिक स्वाद प्रदान करते हैं।
- स्वाद बढ़ाने के लिए: आप चीज़ के मिश्रण में कुछ काले जैतून या भुने हुए हेज़लनट्स जोड़ सकते हैं ताकि एक कुरकुरी बनावट मिले।
- शाकाहारी विकल्प: यह टार्ट पहले से ही शाकाहारी है, लेकिन आप इसे अधिक देहाती बनाने के लिए ज़ुचिनी या बैंगन जैसी सब्जियाँ जोड़ सकते हैं।
- सर्विंग: टार्ट को गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है, ताज़ा हरी सलाद या बेसिल के साथ टमाटर सलाद के साथ। एक हल्का सफेद वाइन इस व्यंजन के साथ बिल्कुल सही है।

पोषण संबंधी जानकारी (प्रति सर्विंग)

- कैलोरी: लगभग 400 किलो कैलोरी
- वसा: 25 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट: 30 ग्राम
- प्रोटीन: 12 ग्राम

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं चीज़ों को बदल सकता हूँ?
हाँ, आप अपनी पसंद के अनुसार अन्य चीज़ों जैसे बकरी का पनीर या चेडर के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

2. क्या टार्ट को फ्रीज़ किया जा सकता है?
हाँ, आप टार्ट को बेक करने से पहले फ्रीज़ कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि यह अच्छी तरह से कवर किया गया है ताकि यह जम न जाए। इसे सीधे फ्रीज़र से पकाएं, बेकिंग समय में कुछ मिनट जोड़ें।

3. क्या कोई ग्लूटेन-फ्री विकल्प है?
आप बेस के लिए ग्लूटेन-फ्री आटा का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप ऐसी चीज़ों का उपयोग करें जो ग्लूटेन-मुक्त हों।

निष्कर्ष

यह इतालवी चीज़ और कारमेलाइज़्ड टमाटर की टार्ट एक बहुपरकारी और स्वादिष्ट रेसिपी है, जो आपके भोजन में एक स्वादिष्टता जोड़ने के लिए बिल्कुल सही है। सामग्रियों और प्रस्तुति के साथ प्रयोग करके, आप प्रत्येक व्यंजन को एक पाक कृति में बदल सकते हैं। इसलिए, अपने दोस्तों और परिवार को इकट्ठा करें, इस टार्ट को तैयार करें और अनोखे इतालवी स्वादों का आनंद लें!