香草 Labaneh

香草Labaneh：来自酸奶的美味享受

准备时间：30分钟
排水时间：10-12小时
总时间：10-12小时30分钟
份量：4-6

谁不喜欢将简单与美味结合的菜肴呢？今天，我邀请你发现香草Labaneh的食谱，这是一种奶油酸奶，充满了香气，将通过其多样性和味道征服你。这道菜有着丰富的历史，是多种烹饪文化的重要组成部分。Labaneh常常被用作热饼的完美伴侣，或作为新鲜蔬菜的美味填充物，使其成为友好聚餐的主食。

所需材料

要制作香草Labaneh，你需要以下材料：

- 2升新鲜巴氏消毒牛奶
- 3汤匙天然酸奶（确保含有活性菌种）
- 1汤匙盐（或根据口味）
- 橄榄油（用于上菜）
- 一块纱布（或干净的毛巾）
- 2瓣大蒜（在研钵中捣碎或用大蒜压榨器压榨）
- 4个大西红柿
- 一把新鲜薄荷叶
- 一把新鲜欧芹叶
- 一把新鲜莳萝叶
- 2根青葱
- 阿拉伯饼（用于上菜）
- 盐适量

制作酸奶（Laban）

1. 加热牛奶：首先在大锅中用小火加热牛奶。注意不要快速煮沸，而是要加热到温暖但不热的状态（大约40-45摄氏度）。这是激活酸奶菌种的理想温度。

2. 与酸奶混合：在一个单独的碗中，将4汤匙温牛奶与酸奶混合。这个混合物将帮助将牛奶接种所需的发酵细菌。然后，将这个混合物倒入温牛奶的锅中，充分搅拌以均匀混合。

3. 发酵：将混合物转移到玻璃或陶土容器中。用布覆盖容器，并用厚毛毯包裹，以保持温暖。让它发酵6-8小时。最好过夜，这样酸奶会适当变稠。

制作Labaneh

1. 排水乳清：酸奶凝固后，将其与盐充分混合。然后，将其放入一块纱布或用布覆盖的滤网中。将布扎紧并悬挂在水槽的水龙头上或在阴凉处排水。让其排水10-12小时。排水时间越长，Labaneh就会越浓稠。

准备上菜的材料

1. 准备西红柿：切去西红柿的顶部，挖出果肉，让其在滤网中排水。这将有助于去除多余的液体，并保持愉悦的质地。

2. 切碎香草：将青葱、薄荷、欧芹和莳萝切碎。将它们与切碎的西红柿肉一起放入Labaneh的碗中。充分搅拌以混合香气。

3. 调味：品尝混合物，并根据个人喜好添加盐。你也可以根据需要添加少许橄榄油以增加风味。

上菜Labaneh

上菜Labaneh同样简单美味。你可以直接用新鲜的阿拉伯饼食用，或者用Labaneh的混合物填充西红柿。这种组合不仅看起来华丽，而且味道绝佳！

上菜建议和变化

- 香料添加：你可以根据个人喜好尝试其他香草，如罗勒或香菜。
- 美味配菜：Labaneh与橄榄、烤椒或新鲜蔬菜非常搭配。一份黄瓜和西红柿沙拉将完美补充这顿饭。
- 辣味：在Labaneh的混合物中加入一些切碎的辣椒，以增加更强烈的口味。

营养益处

Labaneh是优质蛋白质、钙和益生菌的极佳来源，对消化和骨骼健康有益。它是健康的选择，适合均衡饮食。

常见问题

- 我可以使用豆奶或杏仁奶吗？：是的，你可以使用植物性替代品，但确保它们富含钙。
- Labaneh可以保存多久？：Labaneh可以在冰箱中保存5-7天。确保它被妥善覆盖，以防止吸收冰箱中的气味。

结论

制作香草Labaneh是一种真正的烹饪艺术，将带你踏上一段味道和香气的旅程。无论你是将其作为开胃菜还是作为更复杂餐点的一部分，这道菜一定会给你所爱的人带来微笑。所以，穿上你的厨师服，让你的创造力飞扬！

祝您好胃口！