Labaneh mit Kräutern

Labaneh mit Aromatischen Kräutern: Ein Köstliches Joghurt Vergnügen

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Abtropfzeit: 10-12 Stunden
Gesamtzeit: 10-12 Stunden und 30 Minuten
Portionen: 4-6

Wer liebt nicht ein Gericht, das Einfachheit mit Geschmack kombiniert? Heute lade ich dich ein, das Rezept für Labaneh mit aromatischen Kräutern zu entdecken, ein cremiges Joghurt, das voller Aromen steckt und dich mit seiner Vielseitigkeit und seinem Geschmack verzaubern wird. Dieses Gericht hat eine reiche Geschichte und ist ein wesentlicher Bestandteil verschiedener kulinarischer Kulturen. Labaneh wird oft als perfekter Begleiter für warme Fladenbrote oder als köstliche Füllung für frisches Gemüse verwendet, was es zu einer Grundzutat auf freundlichen Tischen macht.

Benötigte Zutaten

Um Labaneh mit aromatischen Kräutern zuzubereiten, benötigst du folgende Zutaten:

- 2 Liter frische pasteurisierte Milch
- 3 Esslöffel Naturjoghurt (stelle sicher, dass er aktive Kulturen hat)
- 1 Esslöffel Salz (oder nach Geschmack)
- Olivenöl (zum Servieren)
- Ein Stück Musselintuch (oder ein sauberes Handtuch)
- 2 Knoblauchzehen (in einem Mörser zerdrückt oder gepresst)
- 4 große Tomaten
- Eine Handvoll frische Minzblätter
- Eine Handvoll frische Petersilienblätter
- Eine Handvoll frische Dillblätter
- 2 Frühlingszwiebeln
- Arabisches Fladenbrot (zum Servieren)
- Salz nach Geschmack

Zubereitung des Joghurts (Laban)

1. Erwärmen der Milch: Beginne damit, die Milch in einem großen Topf bei schwacher Hitze zu erhitzen. Achte darauf, sie nicht schnell zum Kochen zu bringen, sondern einen Punkt zu erreichen, an dem die Milch warm, aber nicht heiß ist (etwa 40-45 Grad Celsius). Dies ist die ideale Temperatur, um die Kulturen im Joghurt zu aktivieren.

2. Mischung mit Joghurt: In einer separaten Schüssel mische die 4 Esslöffel warme Milch mit dem Joghurt. Diese Mischung hilft, die Milch mit den notwendigen Bakterien für die Fermentation zu inokulieren. Gieße dann diese Mischung in den Topf mit der warmen Milch und rühre gut um, um die Zusammensetzung zu homogenisieren.

3. Fermentation: Übertrage die Mischung in ein Glas- oder Tontopf. Decke den Behälter mit einem Tuch ab und wickle ihn in eine dicke Decke, um die Wärme zu halten. Lass es 6-8 Stunden fermentieren. Es ist eine gute Idee, es über Nacht stehen zu lassen, damit der Joghurt richtig eindickt.

Zubereitung von Labaneh

1. Abtropfen des Molkes: Nachdem der Joghurt fest geworden ist, mische ihn gut mit dem Salz. Gib ihn dann in ein Stück Musselin oder in ein Sieb, das mit einem Tuch ausgelegt ist. Binde das Tuch oben fest und hänge es am Wasserhahn oder an einem kühlen Ort auf, um die Molke abtropfen zu lassen. Lass es 10-12 Stunden abtropfen. Je länger es abtropft, desto cremiger wird das Labaneh.

Zubereitung der Zutaten zum Servieren

1. Vorbereitung der Tomaten: Schneide die Oberseiten der Tomaten ab und höhle sie aus, sodass sie in einem Sieb abtropfen. Dies hilft, überschüssige Flüssigkeit zu entfernen und eine angenehme Textur zu erhalten.

2. Hacken der Kräuter: Hacke die Frühlingszwiebel, die Minzblätter, die Petersilie und den Dill fein. Füge sie der Schüssel mit Labaneh hinzu, zusammen mit dem fein gehackten Inneren der Tomaten. Gut mischen, um die Aromen zu kombinieren.

3. Würzen: Probiere die Mischung und füge nach Belieben Salz hinzu. Du kannst auch etwas Olivenöl für zusätzlichen Geschmack hinzufügen, wenn du möchtest.

Servieren von Labaneh

Das Servieren von Labaneh ist ebenso einfach wie köstlich. Du kannst es so verwenden, wie es ist, mit frischem arabischem Fladenbrot, oder du kannst die Tomaten mit der Labaneh-Mischung füllen. Diese Kombination sieht nicht nur spektakulär aus, sondern schmeckt auch wunderbar!

Serviervorschläge und Variationen

- Aromatische Zusätze: Du kannst mit anderen aromatischen Kräutern experimentieren, wie Basilikum oder Koriander, je nach deinen Vorlieben.
- Köstliche Beilagen: Labaneh passt perfekt zu Oliven, gerösteten Paprika oder frischem Gemüse. Ein Gurken- und Tomatensalat dazu wird das Essen perfekt abrunden.
- Für eine scharfe Note: Füge etwas fein gehackte Chilischote zur Labaneh-Mischung hinzu für einen intensiveren Geschmack.

Nährstoffvorteile

Labaneh ist eine ausgezeichnete Quelle für Proteine, Kalzium und Probiotika und bietet Vorteile für die Verdauung und die Knochengesundheit. Es ist eine gesunde Wahl, ideal für eine ausgewogene Ernährung.

Häufig gestellte Fragen

- Kann ich Soja- oder Mandelmilch verwenden?: Ja, du kannst pflanzliche Alternativen verwenden, aber stelle sicher, dass sie mit Kalzium angereichert sind.
- Wie lange hält Labaneh?: Labaneh kann im Kühlschrank 5-7 Tage aufbewahrt werden. Stelle sicher, dass es gut abgedeckt ist, um das Aufnehmen von Gerüchen aus dem Kühlschrank zu vermeiden.

Fazit

Die Zubereitung von Labaneh mit aromatischen Kräutern ist eine wahre kulinarische Kunst, die dich auf eine Reise der Geschmäcker und Aromen mitnimmt. Egal, ob du es als Vorspeise oder als Teil einer komplexeren Mahlzeit servierst, dieses Gericht wird mit Sicherheit Lächeln auf die Gesichter deiner Lieben zaubern. Also zieh deine Kochschürze an und lass deiner Kreativität freien Lauf!

Guten Appetit!