羊肉饼
通常我会用火鸡的内脏做肉饼，但当我找到羊的内脏时，我决定保持程序并尝试用羊肠衣。结果出来的变体非常精致，因为我用绞肉机绞碎了内脏，而不是用刀，尤其是在丈夫的坚持下。我尝试了两种形状——一种是长方形，另一种是圆形——根据羊肠衣的摆放方式，可能看起来更好或者上面稍微收缩。 快速信息 总时间：大约2小时（包括准备和烘烤） 准备时间：1小时（包括煮和冷却内脏、切割、混合） 烘烤时间：40-50分钟 份量：2个20x8厘米的长方形模具或1个24厘米的圆形模具 难度：中等 食谱类型：羊肉肉饼，适合复活节或特殊场合 材料 一只羊的内脏（肺、肾、肝、心）——约900克 2束葱 1束大蒜 2-3汤匙油（用于炒） 1茶匙香料（调味料混合） 2束新鲜莳萝 1束新鲜香菜 3个鸡蛋 2片面包（浸泡在牛奶中） 盐、胡椒（根据口味） 羊肠衣（用于包裹） 制作方法 1. 将羊肠衣清洗干净，放在温水中加一点醋浸泡，等你准备其他材料时。 2. 小心清洗内脏。肾脏要切成两半，去掉里面的白色部分。心脏要冲洗干净血液。将它们与肺和肝一起放入盐水中煮。要经常撇去浮沫。煮熟后放凉。 3. 用大孔的绞肉机将内脏绞碎。这样可以使混合物更均匀。 4. 将葱和大蒜切碎，然后用2-3汤匙油和1茶匙香料炒。不要炒至上色，只需软化即可。 5. 将绞碎的内脏与炒过的葱和大蒜、切碎的香草、浸泡并挤干牛奶的面包和单独打散的鸡蛋混合。将所有材料混合均匀，根据口味加入盐和胡椒。 6. 在模具上涂一点油。将羊肠衣放入模具内，留出边缘以便最后包裹混合物。 7. 将混合物倒入模具中，将羊肠衣的边缘盖在肉饼上，完全覆盖。表面涂一点油。 8. 将模具放入预热至180°C的烤箱中，烘烤40-50分钟。肉饼在边缘轻松脱离并表面变成金黄色时即为完成。 9. 在模具中冷却后切片。通常与芥末一起冷食。 我为什么经常做这个食谱 羊内脏肉饼保持鲜嫩，不会干。这个食谱不复杂，味道平衡。分份、保存和根据手头材料进行调整都很简单。 建议和变体 建议 羊肠衣要在醋水中清洗干净，以免产生不愉快的味道。 如果想要更乡村风味的混合物，可以将内脏切成小块，而不是用绞肉机绞碎。 不要在模具中装得太满，肉饼在烘烤时会稍微膨胀。 替代品 可以根据个人喜好用其他香草替代莳萝或香菜。 如果找不到羊肠衣，可以直接在涂油的模具中烘烤，但肉饼会不那么紧凑。 葱可以用干葱替代，但味道会有所不同。 变体 可以加入一点甜椒粉以增加颜色。 这种混合物也适用于火鸡或鸡的内脏，比例大致相同。 上菜建议 最好在完全冷却后切片，避免碎裂。 冷食，搭配芥末或新鲜葱。 常见问题 1. 我可以只用某些内脏，而不是全部羊的内脏吗？ 可以，但质地和味道会有所不同。经典的肉饼包括所有提到的内脏。 2. 如果找不到羊肠衣，我该怎么办？ 肉饼可以直接在涂油的模具中烘烤。这样也很好吃，只是没有那层薄壳。 3. 在冰箱里能保存多久？ 在冰箱中可以保存2-3天，盖好，放在盒子或保鲜膜中。 4. 我可以冷冻羊肉饼吗？ 不推荐，解冻后质地会改变，可能会出水。 5. 我可以用其他东西替代面包吗？ 面包有助于将混合物结合在一起，但如果需要，可以尝试用面包屑。 营养价值 每份估计（10片）： 卡路里：约170 kcal 蛋白质：11克 碳水化合物：5克（来自面包和香草） 脂肪：11克（来自内脏、油和鸡蛋） 这些值是近似的，具体取决于内脏的确切比例和使用的面包量。 保存和加热 羊肉饼最好在冰箱中保存，盖好，最多可存放3天。不推荐在烤箱中加热，因为会变干，可能会碎掉。最好直接从冰箱中冷食。如果想让它恢复到室温，最好在上菜前放置20-30分钟。
成分
- 羊的器官（肺、肾、肝、心脏），约900克 2把青葱 1把青蒜 2-3汤匙油用于炒菜 1茶匙调料 2把新鲜莳萝 1把新鲜香菜 3个鸡蛋 2片浸泡在牛奶中的面包 盐，胡椒肠衣
准备
1. 将肠衣洗净，放入温水和少许醋的碗中浸泡。2. 将器官清洗干净：将肾脏切成两半，去掉内部的白色部分，心脏清除内部的血液，然后与肺和肝一起在盐水中煮沸，始终撇去形成的泡沫。煮熟后，放凉并用粗网筛通过肉绞机。3. 在少许油中用一茶匙香料炒洋葱和大蒜。离火后，与绞碎的内脏、切碎的香草、浸泡在牛奶中的面包和打散的鸡蛋混合。充分混合，并用盐和胡椒调味。4. 用少许油涂抹模具，将肠衣放入模具内。倒入混合物，并将肠衣的边缘覆盖在上面，完全覆盖肉饼。上面涂抹少许油，然后在预热至180摄氏度的烤箱中烘烤40-50分钟，直到它从模具边缘分离并变得金黄酥脆。在圆形模具中，我没有将其固定好，正如您所看到的，上面收缩了。5. 让它冷却，冷却后切成块，配上芥末一起食用。肠衣放在模具内，以便我们可以用边缘将混合物包裹在上面。在圆形模具中，我没有正确操作，上面收缩了。
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