ラム肉のミートローフ

通常、ターキーの内臓でドロブを作りますが、子羊の内臓を見つけたので、手順をそのままにして、プラプールを使って試してみることにしました。結果は素晴らしく、内臓を包丁ではなくミキサーで刻んだので、特に夫の強い要望もあって、より滑らかな仕上がりになりました。長方形と丸型の2つの形を試し、プラプールの置き方によって、見た目が良くなったり、上部が少し縮んだりすることがあります。迅速情報合計時間：約2時間（準備と焼き時間を含む）準備時間：1時間（内臓の茹でと冷却、切る、混ぜる）焼き時間：40-50分ポーション：20x8 cmの長方形型2つまたは24 cmの丸型1つ難易度：中程度レシピの種類：子羊のドロブ、イースターや特別な機会のため材料子羊の内臓（肺、腎臓、肝臓、心臓） – 約900g 青葱2束青ニンニク1束 2-3大さじの油（炒め用） 1小さじのミロデニア（スパイスの混合物）ディル2束パセリ1束卵3個パン2枚（牛乳に浸したもの）塩、胡椒（お好みで）子羊のプラプール（包むため）作り方 1. プラプールをよく洗い、残りの準備をしている間、少し酢を加えたぬるま湯に浸しておきます。 2. 内臓を丁寧に掃除します。腎臓は半分に切り、内部の白い部分を取り除きます。心臓は血を洗い流します。肺と肝臓と一緒に塩水で茹でます。頻繁にアクを取り除きます。よく茹でたら、冷やします。 3. 内臓を大きな穴の穴のあるミキサーで刻みます。これにより、混合物がより均一になります。 4. 青葱と青ニンニクを切り、2-3大さじの油と1小さじのミロデニアで炒めます。焦がさず、柔らかくなるまで炒めます。 5. 刻んだ内臓を炒めた青葱と青ニンニク、刻んだハーブ、牛乳をよく絞ったパン、別に泡立てた卵と混ぜます。全体を均一に混ぜ、塩と胡椒で味を調えます。 6. 型に少し油を塗ります。プラプールを内側に置き、最後に上から混合物を包むために端を外に残します。 7. 型に混合物を注ぎ、プラプールの端をドロブの上に持ってきて完全に覆います。上に少し油を塗ります。 8. 180°Cに予熱したオーブンに型を入れ、40-50分焼きます。ドロブは、周囲から簡単に外れ、上部が焼き色がつくと完成です。 9. 型のまま冷やし、その後冷たく切ります。スライスして、通常はマスタードと一緒に提供します。なぜこのレシピをよく作るのか子羊の内臓のドロブは柔らかさを保ち、乾燥しません。複雑なレシピではなく、風味のバランスも良いです。ポーションが簡単に分けられ、保存や手元にある材料に応じて適応できます。アドバイスとバリエーションアドバイスプラプールは、酢水でしっかりと掃除して、嫌な味が出ないようにします。より素朴な混合物が欲しい場合は、内臓をミキサーではなく小さなキューブに切ることができます。型に詰めすぎないようにしましょう。ドロブは焼くと少し膨らみます。置き換えディルやパセリを好みに応じて他のハーブに置き換えることができます。プラプールが見つからない場合は、型に直接焼くこともできますが、ドロブはよりコンパクトではなくなります。青葱は乾燥した玉ねぎに置き換えられますが、味は異なります。バリエーション色のために少し甘いパプリカを加えることができます。この混合物はターキーや鶏の内臓にも使え、比率はほぼ同じです。提供のアイデア完全に冷やした後に切ると、崩れません。冷たく提供し、マスタードや新鮮な青葱と一緒に楽しむと良いです。よくある質問 1. 特定の内臓だけを使ってもいいですか？はい、可能ですが、テクスチャーと味が異なります。クラシックなドロブには、すべての内臓が含まれます。 2. プラプールが見つからない場合はどうすればいいですか？ドロブは油を塗った型で直接焼くことができます。味は同じですが、薄い皮はありません。 3. 冷蔵庫でどれくらい持ちますか？冷蔵庫で2-3日間、カバーして保存できます。 4. 子羊のドロブを冷凍できますか？お勧めしません。解凍時にテクスチャーが変わり、水分が出る可能性があります。 5. パンを他のもので置き換えられますか？パンは混合物を結びつけるのに役立ちますが、必要に応じてパン粉を試すことができます。栄養価 1ポーション（10スライスあたり）の推定値：カロリー：約170 kcal タンパク質：11 g 炭水化物：5 g（パンとハーブから）脂肪：11 g（内臓、油、卵から）値は概算であり、内臓の正確な比率や使用するパンの量によって異なります。保存と再加熱子羊のドロブは冷蔵庫でカバーして最良の状態で保存され、最大3日間持ちます。オーブンで再加熱することはお勧めしません。乾燥し、崩れる可能性があります。冷たく、冷蔵庫から直接提供するのが最適です。室温に戻したい場合は、提供の20-30分前に置いておきます。

準備

1. プルプルをよく洗い、ぬるま湯と少量の酢を入れたボウルに置きます。2. 臓器をしっかりと清掃します：腎臓は半分に切り、内部の白い部分を取り除き、心臓は内部の血液をきれいにし、次に肺と肝臓を塩水で一緒に茹で、常に形成される泡を取り除きます。よく煮たら、冷やして粗い網を使ってミンチ機にかけます。3. 玉ねぎとニンニクを少量の油と小さじ1杯のスパイスで炒めます。火から下ろし、挽いた内臓、刻んだハーブ、牛乳に浸したパン、卵を混ぜます。よく混ぜて、塩と胡椒で味を調えます。4. 型に少量の油を塗り、プルプルを型の中に置きます。混ぜたものを注ぎ、プルプルの端を上に持ち上げて、肉のパテをしっかりと覆います。上に少量の油を塗り、180度に予熱したオーブンで40〜50分焼き、型の端から外れ、きれいに焼き色がつくまで焼きます。丸型では、下をしっかりと押さえられず、見ての通り、上に収縮しました。5. 冷やして、冷たい状態で切り分け、マスタードと一緒に提供します。プルプルは型の中に置かれ、上に端を持ち上げて混合物を包むことができます。丸型では、正しく手順を進めず、上に収縮しました。