魔鬼鸡

食谱：大蒜蛋黄酱炸鸡排 - 一种美味的享受

总时间：1小时
准备时间：20分钟
烹饪时间：40分钟
份量：2

在一个充满香气和质感的烹饪世界中，炸鸡排占据了重要的位置，为每一餐带来一丝快乐和舒适。这道大蒜蛋黄酱炸鸡排的食谱非常适合快速美味的晚餐，也能在休闲聚会上给朋友们留下深刻印象。无论是单独享用还是作为丰盛晚餐的一部分，这些炸鸡排都是绝佳的选择。

炸鸡排的简短历史

炸鸡排在全球范围内成为一种多功能的菜肴，深深扎根于传统厨房。这种涉及裹粉的烹饪技巧随着时间的推移不断完善，并用各种配料丰富，成为烹饪舒适的象征。无论是鸡肉、猪肉还是牛肉，炸鸡排都是让每个人脸上绽放笑容的美食。

材料

炸鸡排：
- 鸡胸肉（1块，中等大小）
- 1个鸡蛋（用于裹粉）
- 面包屑（根据个人喜好适量）
- 盐和胡椒（根据口味）
- 油（用于炸制）

大蒜蛋黄酱：
- 2个鸡蛋（仅用蛋黄）
- 1茶匙芥末
- 半个柠檬的汁
- 油（足够做蛋黄酱）
- 2汤匙酸奶油
- 2瓣大蒜（充分捣碎）
- 盐和胡椒（根据口味）

装配：
- 4个蘑菇（或几片橄榄）
- 1个腌制的甜椒（切片）
- 2片布拉格火腿
- 2片奶酪

逐步准备

步骤1：准备炸鸡排

1. 准备鸡胸肉：将鸡胸肉皮朝下放在木砧板上。用保鲜膜覆盖，以防溅出。

2. 敲打鸡肉：使用炸鸡排锤，将鸡胸肉敲打至均匀厚度，类似于盘子的厚度。这个过程不仅能确保均匀烹饪，还有助于嫩化肉质。

3. 准备裹粉盘：在一个碗中打一个鸡蛋，加入盐和胡椒。在另一个盘子中准备面包屑。

4. 裹粉炸鸡排：将每块鸡肉先放入打好的鸡蛋中，然后放入面包屑中，重复此过程以获得更脆的外壳（鸡蛋，面包屑，鸡蛋，面包屑）。

步骤2：炸鸡排

1. 加热油：在深锅中加入足够的油以覆盖锅底。将油加热至中火，直到变得非常热。

2. 炸鸡排：小心地将鸡排放入锅中，注意不要拥挤。每面炸3-4分钟，或直到变成金黄色和酥脆。将其放在纸巾上以吸收多余的油。

步骤3：准备大蒜蛋黄酱

1. 煮一个鸡蛋：将一个鸡蛋煮10分钟。让其冷却，然后用叉子将其捣碎放入碗中。

2. 添加材料：在捣碎的蛋黄碗中，加入芥末和另一个生蛋黄。此步骤对于防止蛋黄酱分离至关重要。

3. 加入油：逐渐倒入油，同时不断搅拌。继续搅拌直到得到奶油状的稠度。

4. 添加调味料：在得到蛋黄酱后，加入柠檬汁、捣碎的大蒜、盐和胡椒，充分搅拌。最后，用勺子加入酸奶油。

步骤4：装配菜肴

1. 放置鸡排：将炸好的鸡排放在盘子或耐热容器中。

2. 添加配料：放上切片的蘑菇或橄榄、腌制的甜椒、火腿片和奶酪。

3. 烘焙：将菜肴放入烤箱中，以中温烘烤约10-15分钟，或直到奶酪融化并微微变金黄。

步骤5：上菜

热乎乎地上桌，搭配大蒜蛋黄酱，味道美妙。这道菜可以搭配新鲜的绿色沙拉或炸土豆，形成一顿完整的餐点。

实用小贴士

- 精心挑选材料：使用新鲜优质的鸡胸肉，以获得最佳效果。更嫩的鸡肉会带来更美味的炸鸡排。

- 尝试变化：用不同类型的奶酪或在面包屑中添加香料，给炸鸡排增添独特的风味。

- 更健康的选择：尝试烤鸡排而不是油炸，使用少量橄榄油来保持外壳的酥脆。

常见问题

- 我可以用猪肉或牛肉做炸鸡排吗？当然可以！这个食谱非常灵活，可以适应任何类型的肉。

- 如果我做了太多炸鸡排，怎么保存？炸鸡排可以在冰箱中密封容器中保存2-3天。重新加热时可以放入烤箱以保持酥脆的口感。

营养益处

鸡胸肉炸鸡排是优质蛋白质的极佳来源，而大蒜蛋黄酱虽然热量较高，但因大蒜而带来额外的风味和抗菌益处。

卡路里

此食谱每份大约提供600-700卡路里，具体取决于使用的油量和添加的配料。

结论

这道大蒜蛋黄酱炸鸡排不仅仅是一道菜。它代表了一种烹饪的奢华时刻，是将家人聚集在餐桌旁并创造美好回忆的机会。开始尝试并享受每一口吧！