番茄酱肉丸

番茄肉丸

经典美味，带有现代气息

番茄肉丸是一道让我们想起家庭聚餐、炎热夏日和围坐在餐桌旁的时光的菜肴。这道食谱将传统与绝妙的味道结合在一起，提供了一次难忘的烹饪体验。

准备时间
- 总时间：1小时
- 准备时间：20分钟
- 烹饪时间：40分钟
- 份量：4

配料

# 制作肉丸
- 500-700克牛肉（选择新鲜、适中脂肪含量的肉，以获得更丰富的味道）
- 7-9个中等大小的土豆（土豆为肉丸提供轻微蓬松的质感，因此请选择时要小心）
- 3汤匙面粉（用于粘合成分）
- 3汤匙面包屑（用于脆皮）
- 2个鸡蛋（帮助粘合成分）
- 盐和胡椒，适量
- 8汤匙油（用于煎炸）
- 1头大蒜（增加风味）
- 香草（根据喜好选择香菜、莳萝或牛至）

# 制作酱汁
- 4-5汤匙油（用于制作酱汁）
- 1汤匙面粉（用于浓稠酱汁）
- 500毫升自制高汤（或高质量的，以获得浓烈的味道）
- 2-3汤匙糖（平衡番茄的酸度）
- 盐和胡椒，适量

逐步说明

# 步骤1：制作肉丸
1. 切土豆：使用小擦菜板擦出土豆。这样可以使肉丸的质感更细腻。擦好后，充分排出多余的汁液。

2. 混合配料：在一个大碗中，将绞肉与擦好的土豆混合。加入面粉、面包屑、打散的鸡蛋、盐、胡椒、捣碎的大蒜和香草。

3. 揉成混合物：用手将混合物揉匀，确保所有配料都充分融合。这个步骤对于制作蓬松的肉丸至关重要。

4. 形成肉丸：取一份混合物，搓成高尔夫球大小的球。将它们放在盘子上以便于煎炸。

5. 煎炸肉丸：在深锅中，加热油至热。加入肉丸，煎炸每一面，直到变成金黄色，大约每面5-7分钟。取出后放在纸巾上以吸收多余的油。

# 步骤2：制作番茄酱
1. 混合油和面粉：在一个小锅中，加入油和面粉，充分搅拌，不要加热。这个混合物将防止酱汁中出现结块。

2. 加热混合物：当没有结块时，将锅放在中火上。不断搅拌，直到混合物开始起泡。

3. 加入高汤和糖：当混合物开始煮沸时，加入高汤和糖。充分搅拌，并根据口味加入盐和胡椒。

4. 煮酱汁：让酱汁在小火上煮沸，偶尔搅拌，直到稍微浓稠，大约10-15分钟。

# 步骤3：组装和上菜
1. 将肉丸与酱汁结合：将煎好的肉丸放在盘子上，倒入番茄酱。您还可以添加一些新鲜香草以增加风味。

2. 亲切地上菜：这些肉丸与土豆泥或新鲜的生菜沙拉一起食用非常美味。此外，一份米饭或意大利面将完美补充这道菜。

实用建议
- 明智选择肉类：使用适中脂肪含量的牛肉（约15-20%）以获得更好的味道。
- 酱汁中的糖：添加糖对于平衡番茄的酸度和获得均衡的酱汁至关重要。
- 烤制变体：如果您想要更健康的变体，可以将肉丸在180°C下烤约25-30分钟。

营养益处
- 蛋白质：牛肉提供了对身体至关重要的蛋白质。
- 纤维：土豆提供纤维，对消化至关重要。
- 维生素：酱汁中的番茄是维生素C和K的良好来源。

常见问题
1. 我可以用鸡肉代替牛肉吗？
可以，鸡肉是美味且更轻的替代品。确保调整烹饪时间。

2. 我如何让酱汁更辣？
您可以在酱汁中添加一些辣椒或香料，以增强味道。

3. 我可以冷冻肉丸吗？
当然！煎炸的肉丸可以很好地冷冻，非常适合忙碌日子的快速餐点。

个人笔记
这道番茄肉丸食谱不仅仅是一道简单的菜肴，而是一个真正的烹饪故事。每一口都是与亲人共度时光的回忆。别忘了与家人和朋友分享，甚至可以根据自己喜欢的配料进行调整。祝您好胃口！