Котлеты с томатным соусом

Котлеты с томатным соусом

Классическое лакомство с современным акцентом

Котлеты с томатным соусом — это блюдо, которое напоминает нам о семейных застольях, теплых летних днях и моментах, проведенных за столом. Этот рецепт сочетает в себе традиции и превосходный вкус, предлагая незабываемые кулинарные впечатления.

Время приготовления
- Общее время: 1 час
- Время подготовки: 20 минут
- Время готовки: 40 минут
- Порции: 4

Ингредиенты

# Для котлет
- 500-700 г говядины (выберите свежее мясо со средней жирностью для более насыщенного вкуса)
- 7-9 средних картофелин (картофель придаст котлетам легкую пушистую текстуру, поэтому выбирайте их тщательно)
- 3 столовые ложки муки (для связывания ингредиентов)
- 3 столовые ложки панировочных сухарей (для хрустящей корочки)
- 2 яйца (помогут связать ингредиенты)
- Соль и перец по вкусу
- 8 столовых ложек масла (для жарки)
- 1 головка чеснока (для дополнительного аромата)
- Ароматные травы (петрушка, укроп или орегано, по желанию)

# Для соуса
- 4-5 столовых ложек масла (для приготовления соуса)
- 1 столовая ложка муки (для загустения соуса)
- 500 мл домашнего бульона (или качественного, для насыщенного вкуса)
- 2-3 столовые ложки сахара (который компенсирует кислотность помидоров)
- Соль и перец по вкусу

Пошаговые инструкции

# Шаг 1: Приготовление котлет
1. Натрите картофель: Используйте мелкую терку, чтобы натереть картофель. Это поможет добиться более нежной текстуры котлет. После натирания тщательно отожмите сок.

2. Смешайте ингредиенты: В большой миске объедините фарш с натертым картофелем. Добавьте муку, панировочные сухари, взбитые яйца, соль, перец, раздавленный чеснок и ароматные травы.

3. Замесите тесто: Используйте руки, чтобы хорошо замесить тесто, убедившись, что все ингредиенты объединены. Этот шаг важен для получения пушистых котлет.

4. Сформируйте котлеты: Возьмите порцию смеси и сформируйте шарики размером с мяч для гольфа. Разложите их на тарелке, чтобы облегчить жарку.

5. Обжарьте котлеты: В глубокой сковороде разогрейте масло до горячего состояния. Добавьте котлеты и обжаривайте с каждой стороны до золотистой корочки, примерно 5-7 минут с каждой стороны. Выньте их и положите на бумажное полотенце, чтобы впитать лишнее масло.

# Шаг 2: Приготовление томатного соуса
1. Смешайте масло с мукой: В небольшой кастрюле добавьте масло и муку, хорошо перемешивая, не ставя на огонь. Эта смесь предотвратит образование комков в соусе.

2. Нагрейте смесь: Как только комков не останется, поставьте кастрюлю на средний огонь. Постоянно помешивайте, пока смесь не начнет пузыриться.

3. Добавьте бульон и сахар: Когда смесь начнет закипать, добавьте бульон и сахар. Хорошо перемешайте и добавьте соль и перец по вкусу.

4. Готовьте соус: Дайте соусу покипеть на медленном огне, время от времени помешивая, пока он слегка не загустеет, примерно 10-15 минут.

# Шаг 3: Сборка и подача
1. Соедините котлеты с соусом: Выложите обжаренные котлеты на блюдо и полейте томатным соусом сверху. Вы также можете добавить несколько свежих трав для дополнительного аромата.

2. Подавайте с любовью: Эти котлеты вкусны, поданные с картофельным пюре или свежим зеленым салатом. Также порция риса или пасты идеально дополнит это блюдо.

Практические советы
- Умный выбор мяса: Используйте говядину со средней жирностью (около 15-20%) для лучшего вкуса.
- Сахар в соусе: Добавление сахара важно для балансировки кислотности помидоров и получения сбалансированного соуса.
- Запеченная версия: Если хотите более здоровую версию, вы можете запекать котлеты в духовке при 180°C около 25-30 минут.

Пищевая ценность
- Белки: Говядина обеспечивает значительное количество необходимых белков для организма.
- Волокна: Картофель способствует поступлению волокон, необходимых для пищеварения.
- Витамины: Помидоры в соусе являются хорошим источником витаминов C и K.

Часто задаваемые вопросы
1. Могу ли я использовать курицу вместо говядины?
Да, куриное мясо является вкусной и более легкой альтернативой. Убедитесь, что вы корректируете время готовки.

2. Как сделать соус более острым?
Вы можете добавить немного острого перца или пряностей в соус, чтобы придать ему более насыщенный вкус.

3. Могу ли я заморозить котлеты?
Абсолютно! Обжаренные котлеты хорошо замораживаются и отлично подходят для быстрого питания в загруженные дни.

Личное примечание
Этот рецепт котлет с томатным соусом — это не просто простое блюдо, а настоящая кулинарная история. Каждый кусочек — это воспоминание о времени, проведенном с близкими. Не забудьте поделиться ими с семьей и друзьями, возможно, даже адаптировать их с любимыми ингредиентами. Приятного аппетита!