टमाटर की चटनी के साथ मीटबॉल

टमाटर की मीटबॉल

एक क्लासिक स्वाद, एक आधुनिक स्पर्श के साथ

टमाटर की मीटबॉल एक ऐसा व्यंजन है जो हमें पारिवारिक भोजन, गर्म गर्मियों के दिनों और मेज के चारों ओर बिताए गए पलों की याद दिलाता है। यह नुस्खा परंपरा और उत्कृष्ट स्वाद को जोड़ता है, जो एक अविस्मरणीय पाक अनुभव प्रदान करता है।

तैयारी का समय
- कुल समय: 1 घंटा
- तैयारी का समय: 20 मिनट
- पकाने का समय: 40 मिनट
- सर्विंग: 4

सामग्री

# मीटबॉल के लिए
- 500-700 ग्राम गोमांस (ताजे, मध्यम वसा वाले मांस का चयन करें ताकि स्वाद और भी समृद्ध हो)
- 7-9 मध्यम आकार के आलू (आलू मीटबॉल को थोड़ा फूला हुआ बनाते हैं, इसलिए इन्हें ध्यान से चुनें)
- 3 चम्मच आटा (सामग्री को बांधने के लिए)
- 3 चम्मच ब्रेडक्रंब (कुरकुरी परत के लिए)
- 2 अंडे (सामग्री को बांधने में मदद करेंगे)
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- तलने के लिए 8 चम्मच तेल
- 1 लहसुन की कली (स्वाद बढ़ाने के लिए)
- हर्ब्स (पार्सले, डिल या ओरेगैनो, पसंद के अनुसार)

# सॉस के लिए
- 4-5 चम्मच तेल (सॉस बनाने के लिए)
- 1 चम्मच आटा (सॉस को गाढ़ा करने के लिए)
- 500 मिली घर का शोरबा (या उच्च गुणवत्ता वाला, गहन स्वाद के लिए)
- 2-3 चम्मच चीनी (जो टमाटर की अम्लता को संतुलित करती है)
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च

चरण-दर-चरण निर्देश

# चरण 1: मीटबॉल तैयार करना
1. आलू को कद्दूकस करें: छोटे कद्दूकस का उपयोग करें ताकि आलू कद्दूकस किए जा सकें। ये मीटबॉल के लिए एक चिकनी बनावट में मदद करेंगे। कद्दूकस करने के बाद, अतिरिक्त रस को अच्छी तरह से निचोड़ लें।

2. सामग्री मिलाएं: एक बड़े बाउल में, कटी हुई मांस को कद्दूकस किए हुए आलू के साथ मिलाएं। आटा, ब्रेडक्रंब, फेंटे हुए अंडे, नमक, काली मिर्च, कुचले हुए लहसुन और हर्ब्स डालें।

3. मिश्रण को गूंधें: हाथों का उपयोग करके मिश्रण को अच्छी तरह से गूंधें, यह सुनिश्चित करते हुए कि सभी सामग्री एकीकृत हों। यह कदम फूली हुई मीटबॉल बनाने के लिए महत्वपूर्ण है।

4. मीटबॉल बनाएं: मिश्रण में से एक भाग लें और गोल्फ बॉल के आकार की गेंदों में आकार दें। उन्हें एक प्लेट पर रखें ताकि तले जाने में आसानी हो।

5. मीटबॉल को तलें: एक गहरे पैन में, तेल को गर्म करें जब तक वह गर्म न हो जाए। मीटबॉल डालें और प्रत्येक तरफ सुनहरा होने तक तलें, लगभग 5-7 मिनट प्रति पक्ष। उन्हें निकालें और अतिरिक्त तेल को सोखने के लिए पेपर टॉवल पर रखें।

# चरण 2: टमाटर सॉस तैयार करना
1. तेल और आटे को मिलाएं: एक छोटे बर्तन में, तेल और आटा डालें, अच्छी तरह से मिलाएं, बिना आग पर लगाए। यह मिश्रण सॉस में गांठ बनने से रोकता है।

2. मिश्रण को गर्म करें: जब कोई गांठ न हो, तो पैन को मध्यम आंच पर रखें। लगातार हिलाते रहें जब तक मिश्रण बुलबुला बनाना शुरू न कर दे।

3. शोरबा और चीनी डालें: जब मिश्रण उबालने लगे, तो शोरबा और चीनी डालें। अच्छी तरह से मिलाएं और स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।

4. सॉस को पकाएं: सॉस को धीमी आंच पर उबालने दें, कभी-कभी हिलाते रहें, जब तक यह थोड़ा गाढ़ा न हो जाए, लगभग 10-15 मिनट।

# चरण 3: असेंबली और परोसना
1. मीटबॉल को सॉस के साथ मिलाएं: तले हुए मीटबॉल को एक प्लेट पर रखें और ऊपर से टमाटर सॉस डालें। आप कुछ ताजे हर्ब्स भी जोड़ सकते हैं ताकि स्वाद बढ़ सके।

2. प्यार से परोसें: ये मीटबॉल आलू की प्यूरी या ताजा हरी सलाद के साथ परोसने पर बहुत स्वादिष्ट होते हैं। इसके अलावा, चावल या पास्ता की एक सर्विंग इस व्यंजन को पूरी तरह से पूरा कर देगी।

व्यावहारिक सुझाव
- मांस का समझदारी से चयन: मध्यम वसा वाले गोमांस का उपयोग करें (लगभग 15-20%) ताकि बेहतर स्वाद प्राप्त हो सके।
- सॉस में चीनी: चीनी का जोड़ना टमाटर की अम्लता को संतुलित करने और संतुलित सॉस प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।
- ओवन में विकल्प: यदि आप एक अधिक स्वास्थ्यवर्धक विकल्प चाहते हैं, तो आप मीटबॉल को 180°C पर लगभग 25-30 मिनट के लिए बेक कर सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ
- प्रोटीन: गोमांस शरीर के लिए आवश्यक महत्वपूर्ण प्रोटीन प्रदान करता है।
- फाइबर: आलू पाचन के लिए आवश्यक फाइबर प्रदान करते हैं।
- विटामिन: सॉस में टमाटर विटामिन C और K का अच्छा स्रोत हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं गोमांस के बजाय चिकन का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, चिकन एक स्वादिष्ट और हल्का विकल्प है। सुनिश्चित करें कि आप पकाने का समय समायोजित करें।

2. मैं सॉस को अधिक मसालेदार कैसे बना सकता हूँ?
आप सॉस में थोड़ा हरी मिर्च या मसाले डालकर इसे अधिक तीखा बना सकते हैं।

3. क्या मैं मीटबॉल को फ्रीज कर सकता हूँ?
बिल्कुल! तले हुए मीटबॉल को फ्रीज करना बहुत अच्छा होता है और व्यस्त दिनों में त्वरित भोजन के लिए उत्कृष्ट होते हैं।

व्यक्तिगत नोट
यह टमाटर की मीटबॉल की रेसिपी केवल एक साधारण व्यंजन नहीं है, बल्कि एक वास्तविक पाक कहानी है। हर एक काटने में प्रियजनों के साथ बिताए गए समय की यादें होती हैं। अपने परिवार और दोस्तों के साथ साझा करना न भूलें, और शायद अपने पसंदीदा सामग्रियों के साथ इसे अनुकूलित करें। शुभ भोजन!