草莓慕斯闪电泡芙

成分

• 外壳：
• 225毫升水
• 150克黄油或人造黄油
• 150克面粉
• 5个中等大小的鸡蛋
• 香草奶油：
• 250毫升牛奶
• 10克面粉
• 1个中等大小的鸡蛋
• 25克糖
• 5毫升香草精
• 草莓慕斯：
• 250克草莓
• 38克糖
• 3克吉利丁粉
• 15毫升水
• 250毫升淡奶油（脂肪含量35%）
• 巧克力淋面：
• 100克巧克力

准备

1. 将水和黄油或人造黄油放入小锅，用小火加热。加热3分钟，直到油脂融化，液体开始沸腾。 2. 将锅从火上移开，加入全部面粉，用勺子搅拌。让面团冷却5分钟，然后用打蛋器逐个拌入鸡蛋，前一个充分拌匀后再加入下一个。 3. 将面团装入裱花袋，在铺有烘焙纸的烤盘上挤出圆形小团。放入预热至200°C的烤箱，烤约30分钟，直到表面上色，外壳看起来干燥。放凉。 4. 将牛奶、面粉、鸡蛋、糖和香草精放入小锅混合。用小火煮6分钟并不断搅拌，直到奶油变稠，像布丁一样。 5. 将明胶和水混合，静置5分钟使其吸水膨胀。把草莓打成泥，将果泥和糖放入小锅，加热3分钟，接近沸腾时离火。拌入明胶，让果泥冷却。 6. 让外壳和香草奶油冷却30分钟。将淡奶油打发至挺立，再拌入冷却后的草莓果泥。 7. 切下外壳顶部，在每个里面放入香草奶油。用裱花袋将慕斯挤在奶油上，然后把闪电泡芙放入冰箱冷藏60分钟。 8. 将巧克力放入小锅，用小火加热约3分钟，一边搅拌至顺滑。给闪电泡芙淋上巧克力。